Fridas lilla blogg

Denna gurkröra passar utmärkt till sallad eller
grillat. Genom att gröpa ur kärnorna blir inte röran vattnig. Smaka av med de kryddor du föredrar!

ca 5 cm gurka
ett knippe färsk basilika
några blad koriander
citronpeppar & salt
några droppar citronsaft
1/3 burk lätt créme fraiche
rosmarin & oregano, torkade

1. Dela gurkan på längden och gröp bort kärnorna.
2. Strimla basilika och koriander. Blanda alla ingreienser.
3. Smaka av med rosmarin och torkad oregano.

Babyspenat har blivit allt med och mer populärt de senaste åren. De är inte bara goda och piffar upp vilken sallad som helst, utan de är även nyttiga, och gulliga att titta på. Därför har jag odlat min egen babyspenat i år. Och jag måste bara berätta, det är så enkelt, och så otroligt mycket godare!
    Babyspenaten man köper i affär på påse är ofta besk, sladdrig och inte så fräsch. Men att plocka färska blad direkt från odlingslandet och rakt ned med dem i salladen - vilken skillnad. Bladen var spröda, smakade inte beskt alls och såg mycket friskare och fräschare ut.

• Tag en avlång kruka i plast, finns i vilken trädgårdsbutik som helst eller hos lantmännen.Dessa avlånga krukor går utmärkt att ställa på t.ex. bordet på balkongen, eller som en rabatt. Den måste få soljus.
• Häll i jord och blanda eventuellt upp jorden med lite mull.
• Plantera helt vanliga spenatfrön, det krävs ingen speciell sort för babyspenat.
• Se till att vattna då det blivit torrt.
• Plocka sedan spenaten vart eftersom när den vuxit sig "babyspenat-stor". Gott, enkelt och billigare!

Oj oj, så varmt det är! Vad passar inte bättre då? Grillat, riktigt mört ekologiskt kött från trakten och en god kall potatissallad, mumsigt. Enkel marinad görs på soja, senap, olivolja, salt + peppar och vitlök, den bästa marinaden som finns, och äran för det får pappa.

ca 2 kalla kokta potatisar per person
Marinad
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
lite pressad citronsaft
ca 2 msk hackad persilja
ca 2 msk hackad gräslök
½ -1 msk dijonsenap
några basilikablad

1. Strimla basilikabladen, blanda ingredienserna till marinaden i en burk, skaka ordenligt.

2. Skala och dela sedan potatisen på mitten. Skär den sedan i skivor.

3. Blanda försiktigt potatisen med vinägerblandningen och låt stå i kylskåp någon timme.

Att grilla riktigt mört kött måste vara bland den godaste sommarmaten. Ett tips är att även grilla citroner, de blir sötare i smaken och personligen tycker jag att de blev riktigt goda att äta som en liten efterrätt när magen började bli full.
    Den dag då jag inte kan få tag i närproducerad eller ekologiskt kött, då kommer jag välja de vegetariska alternativen. Men tills dess, då jag vet vartifrån mitt kött på grillen kommer ifrån, kommer jag fortsätta att avnjuta dessa sommarkvällar med en god bit entrecôte.

Idag var det verkligen läge för en lättare middag eftersom solen har stekt hela dagen. Inuti vår inglasade otroligt varma altan njöt vi av en enkel och god quinoasallad. Jag använde mig av min babyspenat som jag odlat själv! Tänker berätta lite mer om den imorgon :) Till salladen år vi även "förlorade ägg", eller poscherade som de också brukar kallas.

• Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt den svalna. Blanda sedan ned lite färsk citronsaft, salt och peppar. Om du vill, krydda med rosmarin eller någon annan fräsch krydda.
• Skölj alla färska grönsaker, skiva och hacka dem.
• Blanda alla ingredienser, spruta över lite citronsaft, balsamvinäger blandat med olja, salta och peppra. Servera med skivad citron att droppa över salladen.

Förlorade ägg görs enkelt genom att knäcka ett ägg per person i en stor kastrull med kokande vatten. Koka dem till önskad konsistens, desto längre, desto hårdkoktare. Ca 3 min brukar bli lagomt lösa.

Mums! Idag har jag bakat i sommarvärmen. Jag gav upp mit projekt "spika staket runt vinbärsbuskarna" och tog tag i bakning av 2 sorters vetebullar istället, det var defenetivt skönare arbete för händerna. Det blev rabarberbullar och kanelbullar med mandelmassa, supersmaskiga båda två, fast rabarberbullarna rekommenderas starkt, så somrigt och gott, det enda som fattades var ett glas svartvinbärssaft och ett solparasoll!

• Kavla ut degen, smeta på fyllning, marsankräm förs, rabarberkräm sen och rulla ihop.
• Rabarberbullarna blir klibbiga, slemmiga och svåra att handskas med.
• Men få inte panik, även om bullarna ser lite missbildade ut kan jag lova dig att de smakar gott.
  Grädda i 250 grader tills de är klara, håll koll, det går fort på slutet :)

Mellanmål

1 pkt tortellini + ostsås

Potatismos + renkött + ostsås

Pizzamix +  veg. tacofärs + ostpulver

Fullkorns-couscous + carbonara+ ev. renkött

Potatismos + veg. tacofärs (den är torkad, endast vatten behövs)

Fullkorns-couscous + kravmärkt matmix

Som ni ser är det torrvaror som gäller, alltså "pås-såser" och annat hel/halvfabrikat som väger lite. Självklart väljer vi ekologiska alternativ om det finns. Knorr har 3 olika matmixer som är ekologiska.

Den 5:e Juli drar vi iväg, jag längtar! Har du några frågor, fråga gärna :)

Smak: Havresmak smakar tyvärr inte så mycket, utan mest bara havre.. och fras.

Konsistens: De var puffiga och fluffiga, precis som de ska vara. Dock hade jag önskat att de varit lite mer "hårda" i konsistensen, lite grövre och lite större, de känns lite för spröda och "mesiga". Rågfras kan ju vara ett alternativ för att få i sig mer råg och kostfiber, mer mättande, men rågfras finns ej som ekologisk vara.

Kommentar: Det är alltid roligt att variera sig, men personligen tycker jag att cornflakes mättar mer. Men för att lätta upp toppingen på yoghurtskålen så är havrefras mycket lämpligt, sprött och gott. Dock lite för mycket socker, de hade kunnat minska på mängden, även fast det inte smakar sött. Dena ekologiska variant har dock mindre socker än de andra, det är ett plus.

Betyg: 4/5

Vår rabarber växer så det knakar, så idag bakade jag grova matbröd med rabarber, russin och solroskärnor. Det var otroligt gott, det blir som en inbygd rabarbermarmelad, smaskens! Så snåla inte med rabarbern om du tycker om rabarber, dessa bröd är supergoda! Originalreceptet kommer från Leila Lindholm, "Hurtbullar", men jag har gjort dem nyttigare, och godare :)

Idag har det äntligen varit soligt väder och då tvingade jag genast ut min pappa på en liten picknick! Jag älskar att äta och mysa ute i skogen på sommrarna, så att gå på picknick är något jag gör så ofta som möjligt på sommaren.

4 burgare, lagom till 2 pers + sallad
ca 300 g köttfärs
några blad basilika och oregano (torkad gå också bra)
1 tsk grädde (cirka)
2 msk fibrex
1 litet ägg
salt och peppar och ett stänk paprikapulver + lite mynta

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en köttfärssmet.
2. Smörj en ugnsfast form med olivolja. Forma köttfärsen till fyra tunna "burgare" och lägg dem i formen.
3. Låt dem gräddas i ca 15-20 min, skär med en kniv i den tjockaste för att se om den är genomstekt.


Om du vill, låt burgarna svalna, tag med sallad och gå på en mysig picknick!

Detta är inte nyttigt, men vem har påstått det? Fish and chips, (eller fisen sjips som jag stavade när jag var mindre) är en klassisk brittisk maträtt. Vi valde att fritera, men kom i efterhand på att denna marätt troligen går lika bra att tillaga i ugnen (rätten blir då mycket nyttigare). Tänk då på att göra tjockare frityrsmet, och att potatisen kräver mer tid i ugnen än vad fisken gör. Servera med någon god sås, t.ex. tartarsås eller aioli.

• Skär potatisen i den storlek du föredrar, smala eller tjocka. Lägg den i blöt ca 1 timme.
• Börja med att fritera potatisen (eller köra den i ugn, 225 g, ca 30 min), fritera ca 5 min.
• Dela sedan fisken i mindre bitar, ungefär på hälften. Vänd dem i mjöl. Blanda i en skål alla de torra ingredienserna till frityrsmeten, blanda sedan ned limesaft och öl.
• Vänd fisken i frityrsmet, och fritera sedan i ca 5 min, några fiskar i taget.
• Fritera sedan potatisen ännu en gång, tills den blivit gyllene.
  
  

Sommaren är kort, det mesta regnar bort...Ja, det verkar stämma. Hitills har det enbart varit grått och mulet med regn och rusk. I morse kändes det lite positivt då solen glimtade fram, och jag tänkte "nu kan vi ha picknick ändå!", men sedan öppnade himlen sina portar och regnet öste ned... Det firar vid med att lägga upp receptet på gårdagens potatiswok, den hettade iallafall upp stämmningen lite.

1. Skala och skär potatisen i kuber, lagom stora att stoppa i munnen. Koka dem i ca 5 min tills de blivit lite mjuka. Häll sedan av allt vatten från potatisen.
2. Skiva löken tunt, finhacka vitlök och ingefära. Fräs detta i en stekpanna eller wokpanna. När löken blivit lite mjuk, tillsätt currypasta och woka ytterligare ca 3 min.
3. Strimla paprikorna, tillsätt potatis, paprika och varm buljong. Låt puttra ca 5-10 min, beroende på hur mjuka grönsaker du föredrar. Servera gärna med en god salsa.

Att göra sin egen salsa är lätt, det krävs ganska få ingredienser, så ta de grönsaker och kryddor du gillar -> blanda!

2 pers

1 avocado

1 mellanstor tomat

lite tunt skivad lök, jag tog purjolök

koriander

några stänk rödvinsvinäger

saft från nästan en halva lime

Detta är det godaste sättet att tillaga pasta. Att fetaostmarinera pastan förhöjer vilken rätt som helst, och tillsammans med smakerna från vinet, löken och köttet är detta en lyxrätt på middagsbordet.

1. Skär köttet i grytbitar lagoma att stoppa i munnen, blanda med 2 pressade vitlöksklyftor, balsamvinäger, salt, peppar och timjan.
2. Dela lökarna i fyra bitar och lossa "vingarna" lite från varandra, skiva 2 vitlökar tunt.
3. Hetta upp olivoljan och fräs på löken. Lyft upp den, fräs sedan på det marinerade köttet. Lägg tillbaks löken, häll på vinet och låt puttra under lock tills köttet är mört. Om du vill ställ under tiden in tomathalvor på serveringstallrikarna med en klick pesto ovanpå!
4. Tag fram en gryta, låt fetaost och matyoghurt smälta och bli varmt. Blanda ned den kokta pastan och låt alltsammans bli varmt. Servera pastan på varma tallrikar tillsammans med köttet och den smakrika skyn.

Tack. Säger jag till min systers kille som är så händig med fiskespöet. Igår kom han med 2 nyfiskade vackra regnbågar till oss, rensade och färdiga, så ni kan ju bara ana var vi åt till middag idag. Detta är så otroligt gott!
    Om du får tag i färsk, hel, vild fisk är detta det godaste sättet att tillaga:

• Smörj en form, lägg i fisken, snitta, lägg på lite smör, rikligt med havssalt, tillaga tills genomstekt i ugnen.
• Häll på önskad mängd mellangrädde, och låt den puttra med fisken en stund. Servera med potatis. 

.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Blanda i rivet skal och saften av en citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet, och ev fikonmarmelad, eller annan marmelad/sylt du gillar..

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g phiadelphiaost

8. Cream cheese frosting:

9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och phiadelphiaost krämigt.

10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera.

Idag provade jag på ett av Jamie Olivers recept från hans kokbok "Jamies matrevolution". Och visst blev det revolution i köket, vilken höjdare! Detta var det godaste jag ätit på länge, rekommenderas starkt! Få ingredienser, och ett mycket, mycket smarrigt resultat...

• 1. Sätt ugnen på högsta värmen. Tag fram en ugnsfast form. Mortla eller hacka rosmarinen fint, beroende på om du har färsk eller torkad (den torkade skall mortlas). Lägg rosmarinen i ugnsformen, häll på en skvätt olivolja.
  
• 2. Tag fram den tinade fisken och gnugga in rosmarinoljan på båda sidor. Salta och peppra. 
  
• 3. Linda 2 st baconskivor runt varje fisk, lägg tillbaks fisken i ungsformen. Grädda ca 10 min, tills baconet är knaprig och fisken genomstekt. Servera med potatismos och en god sallad.

"sockerfritt, precis vad jag behöver, extra nyttigt!"

E951: ASPARTAM
Yrsel. Urinsten. Sömnlöshet. Synproblem. Sluddrigt tal. Slaganfall.

Orsakar förändringar i hjärnans kemi. Neurologiska störningar. Måste undvikas av personermed sjukdomen fenylketonuria. Menstruationsproblem. Kan ändra mänskliga hjärnfunktioneroch beteenden. Hjärntumörer och anfall. Hjärnskador. Fosterskador. Epilepsiliknande anfall.

Djup depression. Cancer. Allvarlig huvudvärk. Food and Drug Administration
 
(FDA,Livsmedelsverket i USA) har noterat 92 olika symtom som alla har samband med Aspartam,bl a epileptiska anfall.

Äntligen sommarväder och därefter sommarmat! Jag tycker verkligen att bakpotatis är gott, kanske för att jag även totalt älskar gräddfil och gräslök.... Mums!

För att göra denna rätt behöver du bakpotatisar, storlek varierar så välj lagomt till antal personer

• Snitta kors med en kniv ganska djupt i varje potatis, svep in i aliminiumfolie och baka i ugnen på 225 grader i ca 1 timma, beroende på potatisens storlek. För att undersöka om den är färdig, stick en provsticka rakt ned i potatisen genom folien, går den lägg igenom och känns färdig - då är den klar!

Goda tillbehör är grönsaker (jag hade tomater) och t.ex. räkor. Olika typer av röror är ett måste till ungsbakade potatisar. Vitlökssmör och gräddfil med gräslök är två klassiker, och ack så goda.

•  För att göra vitlökssmör: Blanda smör, salt och ca 2-4 vitlöksklyftor, variera mängd efter behov och smak, naturligtvis.
  
• Gräddfil- och gräslöksröra: Blanda gräddfil med tunt hackad eller klippt gräslök!

Lätt som en plätt, och otroligt gott och somrigt!

Idag gör jag något som sällan sker, jag äter middag ensam. Och då åt jag upp resten av ärtsoppan sedan igår, och gjorde mig själv en riktig lyxig smörgås, den blev gudomligt god! Detta kommer defenetivt bli en ny frukostfavorit-smörgås, då den antagligen smakar lika bra till frukost som middag. Mums!

• ost
• skivad gurka
• skivat cocktailtomat
• skivade svarta oliver
• och strimlad färsk basilika

Har ni märkt att jag inte laddat upp ett enda recept med korv? Detta trots att Sverige är ett av de länder i EU som äter allra
 mest korv, de flesta familjer äter det varje vecka. Men, det finns en anledning till varför jag valt att äta så lite som möjligt av detta livsmedel.

• Många falukorvar innehåller upp till och med 30% vatten, som binds samman med potatismjöl
• De flesta korvar innehåller endast ca 40% kött, varav 24% av detta tillåts vara fett, och 25% bindväv
  
• I korv, både falukorv och de avlånga smala varianterna mals det inte ned enbart kött från girsarna. Nej, trynen, öron, knorr, inre organ, senor och liknande mals också ned i din korv. Gott, eller hur?
• Tillsatser är något falukorv och andra korvar innehar mängder av. Främs för att binda samman den stora andel vatten, men sedan för smak, konsistens och hållbarhet. För vem vill känna konsistensen av ett gristryne?

Det har även dokumenterats att många av de grillkorvar som vi gjärna grillar nu till somaren, även kokar, faktiskt är dåliga även fast utgånsdatumet inte passerat. Miljön inuti plastförpackningarna gör att bakterierna frodas, så har din korv en syrlig smak beror det på detta - bakterier.

Så nej, någon fet, vattenfylld grismassa vill i alla fall inte jag stoppa i min mun, eller i någon av mina bekantas heller för den delen. Köp riktigt kött istället, och slipp alla tillsatser och oönskvärda ingredienser.

USH!

• Riklig med C-vitamin
• Kalcium
• Kalium
• Vitamin A
• Vitamin K
• Även rikligt med kostfibrer

Sedan så spelar det självklart stor roll med vad du gör av din rabarber, en rabarberpaj kan t.ex. sällan klassas som vidare "nyttig". Men att däremot skiva ned lite rabarber i morgonfilen är ett gott tips! Inget för de som är känsliga för syrlighet, då rabarber är syrliga i smaken. Men helt klart goda, speciellt tillsammans med socker.
    Så har du rabarber på tomten, eller om du kan stjäla lite av grannen, använd dem! De är smarriga och nyttiga.

Idag komponerade jag ihop denna sallad, med åtanke åt min goda vän Majas pappas underbara sommarsallad som jag fick smaka på förra sommaren.

Jag åt precis en liten apelsin till mellanmål och funderade
 direkt på samma fråga som alltid ploppar upp i mitt huvud
när jag skalar min apelsin, vad är det där vita, mjöliga, fjälliga
som lossnar från apelsinskalet vid skalning?
   
    Jag har flera gånger märkt detta, då jag om vintrarna ofta ligger och äter apelsin (och skalar dem) i sängen, det blir  alltid vitt fjoms som sprids omkring vid skalningen.

Har inte ni märkt detta någon gång?
Jag är väl medveten om att apelsinsäsongen är över snart, eller i stort sett redan är över, men ändå.

Min slutsats av detta är att de vita "fjällen", eller "mjölet", troligen är rester från besprutningen vid odlingen. Det är alltså gift, enligt mig. Det låter ju inte så frestande, med tanke på att just apelsinskalen ofta används inom matlagning och bakning som smaksättare. Även om detta inte är gift, tänk på följande:

• Tvätta alltid apelsinen noga innan du använder skalet som smaksättning i bakverk eller matlagning
• Tvätta händerna efter du har skalat apelsinen, innan du äter upp den.
• Om du hittar, köp ekologiska apelsiner.
• Apelsiner är alltid godast utomlands, färska, fula och skrovliga, men underbart saftiga. :o)

Det är sällan jag får göra det allra roligaste jag vet; dekorera tårtor. Så när jag nu får chansen vid det kommande examensfirandet tackar jag inte gärna nej. Detta resluterar i stora planeringar! Just nu sitter jag och funderar på lite olika arbetsmaterial till att skapa vackra ätbara blommor. Flowerpaste, som namnet antyder, är ett sådant material.
   
Problemet med det hela är ingredienserna. Man skall använda cocosfett/shortening, vilket är vitt matfett. Ekonomsik, och miljövän, som jag är, tycker jag att det är så onödigt att gå och köpa ett helt paket cocosfett för att använda 1 tsk.
Min fråga till världen är följande, går det inte lika bra att ta en liten klick smör?
    Nästa världsproblem, Tylose är ett vegetabiliskt förtjockningspulver från blommor, går endast att beställa på internet. Hur dyrt blir inte det, med frakt och allt? För att göra en endaste liten tårta? Går inte detta förtjockningsmedel att ersätta med lite vanligt gelantingpulver? Världen, svara?

Nej, nu ska jag sluta. Som ni förstår är min värld just nu full ut av ätbara blommor och recept på tårtbottnar.

Även idag är det somrigt och fint ute! Solen lyser inte lika starkt som i helgen, men med tanke på risk för hudcancer så kanske det är lika bra, lagom är ju bäst som sagt.

Idag till middag blir det vegetarisk mat från frysen, men jag suckar inte för det, för vi skall äta detta goda!
Hoppas ni har en bra dag, och lämna gärna en liten kommentar någon stans, det glädjer alltid!