Fridas lilla blogg

Stressig vardag? Sugen på vegetariskt? Sluta fundera på middagsmat till kvällen. Bara sväng ihop en böngryta och lite couscous, kan inte bli enklare. Det kan inte det.

Ingredienser 4 pers
1 tetra passerade tomater, 500g
1 tetra blandade ekologiska bönor
1 burk skivade champinjoner, stor/liten spelar ingen roll
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Kryddor:
vitlök-örter, franska örter, oregano, paprikapulver
spiskummin, timjan (typ) - 1 skvätt av varje
½ grönsaksbuljongtärning + lite vatten
1 tsk socker

1. Hacka lök, pressa vitlök och stek i olivolja i en kastrull.
2. Tillsätt svamp  och kryddor. Stek lite mera.
3. Lös upp buljongtärningen i lite vatten i en kopp i mikron, häll i buljongen.
4. Låt puttra någon minut, tillsätt avsköljda bönor. Låt puttra typ 5 min.
5. Koka upp vatten i vattenkokaren. Häll couscous i en kastrull, slå över det kokheta vattnet och låt stå någon minut. Servera med grönsaker - broccoli och tomat är gott!

Jag har tidigare lagt upp ett recept på riktigt smarriga vitlöksstekta morötter. Idag tänkte jag göra det till köttfärslimpan med kantarellsås, men när jag såg två små ensamma rödbetor som började få lite knorvig hud bestämde jag mig för att rädda dem! Så, istället för enbart stekta morötter blev det även rödbetor, och några ändringar i receptet - och det blev faktiskt till och med godare! Timjan är en krydda som vi i vårat kök använder för lite, den är ju så god. Tror jag ska köpa mig en påse frö och så lite till sommaren!


2 personer
1 rödbeta eller 3 små
1 stor morot
olivolja
2 vitlöksklyftor
3 dl vatten + ½ ekologisk grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad basilika
1 nypa torkad rosmarin, smulad

1. Skala rödbetorna, skiva dem på längden ca 3 gånger och skiva sedan,  skala moroten, dela på längden och skiva.
2. Hetta upp olivolja i stekpannan, fräs rödbettor och morot i ca 5 minuter. Värm under tiden vattnet tillsammans med buljongen i en kopp i mikron tills vätskan är het och buljongtärningen löst sig. Häll över i stekpannan, låt koka på högsta värmen tills all vätska kokat bort.
3. Pressa i vitlöksklyftorna, strö över kryddorna, tillsätt lite mer olivolja och mjukstek några minuter. Sätt på ett lock, stäng av plattan och låt stå tills maten är klar, eller servera direkt. (Blir lite godare om den får stå några extra minuter och gotta sig på spisen)

Jag är inte kinkig med mat, kan äta rätt rejäla portioner och brukar aldrig lämna mat på tallriken. Både på grund av att det är ett slöseri av mat och miljö, men även då det är enligt mig otrevligt och oartigt att lämna kvar massa mat som man tagit på sin tallrik. Men, idag var det nära hörrni! Jisses så mättande - och nyttigt. En riktigt bra basgryta att ladda matlådor med, som ger energi att orkar mera. Gott, lagomt kryddigt med härliga indiska smaker och massor av grönt och skönt. Gotti gotti.

Tänk på att potatisarna skall vara nästan helt färdigkokta, så börja i tid eller koka dem dagen före så går middagen snabbare att göra! Jag kokade mina direkt samtidigt som jag lagade mat, så det tog lite extra tid, hela grytan tog ca 1 ½ timme att göra, men jag var lite seg :o)

6 portioner
9 kokta skalade potatisar
1 blomkålshuvud
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
2 morötter
olivolja
2 tsk spiskummin
1 tsk röd currypasta
1 tsk ingefära
1 tsk koriander
1 tsk gula senapsfrön
1 tsk kumminfrö
svartpeppar och salt
1-2 dl vatten
1 burk hela tomater
3 dl gröna ärter eller haricots verts

1. Förbered grönsakerna: Skär potatisarna i grova bitar, slanta morötterna, dela blomkålen i mindre buketter, skala och finhacka vitlöken (pressa ej), skala den gula löken och skär löken i klyftor.
2. Hetta upp olja i en gryta och fräs potatisen så att den får färg runt om, tag upp dem. Gör likadant med blomkålen.
3. Tag upp blomkålen, i med ny olja och fräs kryddorna ½ minut, sedan i med lök och vitlök tillsammans med morötter några minuter.
4. Salta, peppra och rör om. Tillsätt tomaterna, dela dem lite med en kniv, och tomatspadet samt vatten, låt koka under lock i 10 minuter.
5. Vänd sist ned den stekta potatisen, ärter och blomkål. Strö gärna över lite extra av alla kryddor, låt puttra under lock i ca 8 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Smaka av.

Servera med mangochutney. Jag åt även med äppelchutney, riktigt gott. Kan även tänka mig t.ex. smulad fetaost eller en klick créme fraiche till.

Det är viktigt att grönsaker ingår i alla måltider, viktigt både för smaken och kroppens hälsa! Men det kan ibland bli lite tjatigt med dessa grönsaker, det blir oftast samma gamla broccoli som ställs fram på bordet och till slut tröttnar man. Vi vill ha variation, olika smaker och vitaminer! Så, jag tänkte därför nu sammanställa några tips på enkla grönsaker att ha på middagsbordet. För grönsakerna är precis lika viktiga som huvudrätten!

Goda och milda ärtor tillsammans med smörstekt lök och isbergssallad. En stor hit. Annorlunda, mild och god till både kött och fisk. Här hittar du detta lilla recept, värt att testa!


 
Denna amerikanska krämiga kålsallad är perfekt till sommarens grillning. Passar allra bäst till gott mört kött, men även som nästan en egen rätt, eller som tillbehör till såväl vardagsmat som på festbuffén. Recept på coleslaw hittar du här på min blogg.
Wok måste väl ändå vara ett av de enklaste sätten att tillreda goda och varma grönsaker? Bara att välja en smaskig wokblandning i frysdisken, hetta upp lite citronolja i grytan och slänga i de djupfrysta grönsakerna - vips! Någon minut senare har du tillsammans med en dutt peppar eller annan god krydda en härlig wok framför dig på köksbordet. Ett hett tips är att använda citronolja som jag skrev ovan, blir härligt gott!

Fräs på lite olja tillsammans med 3-4 pressade vitlöksklyftor, i med tinad broccoli och soltorkade tomater som ej legat i olja. (Går bra med dem med, men de utan olja som är soltorkade på påse är mycket nyttigare). Stek några minuter så allt blir varmt. Servera med lite flingsalt. Supersmarrigt!


Min syster gör de allra godaste morötterna jag någonsin ätit. Smörstekta, bubblande med vatten och slutligen snabbt stekta igen tillsammans med härliga örtkryddor och massa vitlök... Mums mums, säger jag. Det perfekta tillbehöret till allt! Gör dem, du kommer inte ångra dig när du väl satt gaffeln i dessa godingar.

Vegetariskt är så gott så jag rullar på med det temat fastän vi har frysen full med eko-kött! Dessa linser hittade jag på själv idag med inspiration från kokboken "Kärlek, oliver och timjan" som jag nyligen fått äran att ha i mitt kök. Enkelt, snabbt, nyttigt och gott - som vanligt då med andra ord. Du kan själv variera tillbehören, men jag rekommenderar något typ av protein (vi hade ost och ägg) och grönsaker att ha till. Linserna tar bara 10 minuter att koka, under tiden hinner du koka ägg, fixa broccoli och duka bordet. Det gillar vi starkt!



4 portioner
3 dl röda linser
5 dl vatten + en ekologisk grönsaksbuljongtärning
1 nypa torkad oregano
1 tsk gurkmeja
lite svartpeppar
Tillbehör:
1 kokt ägg per person
fetaost
vitlöksstekt broccoli
rivna morötter

1. Koka linserna enligt förpackning tillsammans med buljongen. Rör i kryddorna mot slutet av koktiden.
2. Koka under tiden äggen i samma kastrull som broccolin, häll av vattnet, plocka ur äggen och stek sedan broccolin i kastrullen tillsammans med vitlök. 
3. Server linser tillsammans med brocco, ägg, fetaost, spiskummin och pesto, eller annat smått och gott du gillar!

 

Jaha, ett nytt gott recept på vegetatiska BIFFAR. Trodde jag. Nej usch vad sur jag blir när recept inte funkar överhuvudtaget. Ser ni bilden? Vart är biffarna? Nej, det finns inga. Varför undrar ni då, jo såhär är det: Det går inte att vända biffar som bara innehåller potatis, rödbeta, ägg och ströbröd. Det går inte, inte över huvudtaget. Så, jag fick ta till lite våld och vips så hade vi en rödbetsröra på tallriken. Men, den var god ändå!

Rödbetsmojjs till 4 personer
5 potatisar
5 rödbetor
1 ägg
1 ½ tsk örtsalt
2 msk ströbröd
lite peppar, timjan och oregano

1. Koka rödbetor och potatisar tills de är mjuka ca 1 timme. Gör gärna detta dagen före så går det snabbt att laga middagen.
2. Mixa alla ingredienser.
3. Stek röran i 3 omgångar tillsammans med olivolja i en stekpanna. Servera med fetaost, broccoli, andra grönsaker och ägg. Jag valde pocherat ägg.
 (Man knäcker ett ägg per person försiktigt i sjudande vatten tillsammans med en skvätt vinäger, låter det småputtra försiktigt i några minuter, plockar upp ägget, saltar och pepprar)

Jag tycker att vi bode äta mera bönor allihopa! Bönor är riktigt nyttiga och många sorter ger ett fullvärdigt bra protein. Dessutom får vi i oss  massa mineraler och vitaminer samt fibrer, som är bra för våra magar. Baljväxter, som bönor, linser och ärter innehåller även antioxidanter, och att dessa goingar dessutom är riktigt billiga och mättar bra, gör väl inte saken sämre? Jag köper i princip aldrig bönor på burk, då det är så enkelt att blötlägga och koka själv. Dessutom tjänar man några kronor på att koka sina egna, vilket säger sig självt då du både betalar för bönorna, vattnet och själva burken i annat fall.

Detta är en riktigt god och mättande soppa/gryta. Bönor är viktigt att äta som vegetarian, men även för oss andra, då vi alla behöver vegetarisk mat! Bönor och vegetarisk nyttig mat är inte alls äcklig, som vissa påstår, utan mycket mättande och gott! Dessutom, om man förkokat bönorna, är detta en riktigt rivsnabb middag.

4 portioner
2 dl torkade sojabönor
1 dl drygt, torkade kidneybönor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
5 dl vatten + 1 ekologisk grönsaksbuljong
1 tetra/burk ekologiska krossade/passerade tomater
Kryddor:
chili, paprikapulver, oregano, basilika och annat smått och gott, det du gillar!
salt och peppar

1. Blötlägg bönorna, jag blötlagde inte i 12 timmar som det står på förpackningen, går lika bra med 6 timmar. Koka dem sedan i nytt vatten ca 1 ½ timme.
2. Hacka lök och morot, fräs detta i olivolja tillsammans med pressad vitlök 5 minuter.
3. Koka upp vatten i vattenkokaren, blanda med buljongtärningen.
4. Tillsätt buljongen, kryddor, och krossade tomater samt bönor. Låt koka upp så allt blir varmt. Servera med ett gott bröd och smaskigt pålägg!

Jag bjöde hem ett kompisgäng hem till mig för några veckor sedan. Lite god mat och massa härliga nostalgiska disneyfilmer sitter ju inte helt fel ibland! En av mina kära vänner är glutenallergiker. Det måste vara riktigt tufft tycker jag, för när man väl satt sig in i ämnet och försökt lära sig mer om det upptäcker man hur försiktig man måste vara som glutenallergiker. Det finns många fällor att undvika, och något så litet som 1 msk mjöl till redning av såsen kan få magen att slå revolt.

Jag har inga avsikter att göra mina vänner sjuka när de bjuds på mat hemma hos mig, så självklart såg jag till att knåpa ihop en glutenfri middag som alla kunde njuta av! Det blev vegetarisk buffé, varav en av rätterna var denna goda "pizza", gjord på polentamjöl. Tänk dig att du kokar en gröt på couscous, och sedan kör den i ugnen så att den får fastare konsistens. Ungefär så, fast godare, smakar denna annorlunda rätt!

Polenta är majsgryn som är helt naturligt fria från gluten, och dessutom riktigt nyttiga. De innehåller mycket kostfiber, det gillar vi! Förutom polentapizza kan man göra "snittar", gröt, och mycket annat gott med dessa små gryn.
 

1 liter vatten + 1 ekologisk grönsaksbuljongtärning
2,5 dl polenta
(riven ost, ex. parmesan, en näve)
olivolja
3 msk pesto
körsbärstomater
1 färsk champinjon
1 mozzarellaost

1. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen så att den löses upp. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ned polentan och sänk värmen på plattan. Fortsätt vispa ca 5 minuter tills polentan tjocknat. Byt ut vispen mot en träslev efter ett tag och rör tills gröten fått tjock konsistens och sleven i princip kan stå upp i mitten av kastrullen (min kunde aldrig det, men smeten skall alltså vara tjock).
3. Smör en form med löstagbar kant med olivolja, ca 25 cm i diameter. Häll i gröten, pensla den med olivolja och grädda i ca 10 minuter.
4. Tag ut ur ugnen, smeta på pesto, skivad champinjon och halverade körsbärstomater. Skiva mozzarellan och lägg på den. Grädda i ugnen ca 20 minuter. Servera ljummen.

Polentapizzan är lika god, om inte godare, dagen efter, då den har stått till sig lite och blivit ännu fastare i konsistensen. Tar man ut pizzan ur ugnen och äter den direkt kan den vara lite "geggig", men smakar precis lika gott!

Servera med pesto och andra goda såser och grönsaker!

 

Ett gott tillbehör till mycket, t.ex. plockmat, som jag serverade i helgen, men även ypperligt gott till rykande nykokt pasta. Soltorkade tomater är så himla gott, så när du väl ska äta dem, snåla inte på de skrynkliga små röda. Mumsa och njut ordentligt istället!

soltorkade ätklara tomater på påse
(alltså inte sådana på burk i olja, men hittar du inga andra går dessa också bra)
chilipasta, ex. harissa alt. färsk hackad röd chili, men det blir inte riktigt samma sak
olivolja

1. Hetta upp olja i en stekpanna.
2. Stek tomaterna tillsammans med en klick chilipasta efter smak.

Gott till är också någon typ av ost, ex. mozzarella, parmesan, fetaost

Hackad mozzarella, delade ekologiska körsbärstomater, ekologisk oregano och olivolja på toppen. Mums!

Jag har haft en underbar helg med några av mina vänner! Vi skramlade ihop ett gäng för en nostalgisk disneykväll hemma hos mig. Jag storstädade hela huset (har till och med ont i ryggen idag för att jag moppade golvet så vilt...), lagade en massa god mat, och sedan hade vi trevligt hela kvällen lång.

Jag hade även bakat en ljuvligt vacker halloncheesecake som vi skulle mumsa på efter plockmiddagen, men, jag lyckades vara ypperligt intelligent som vanligt. "Cheesecaken måste svalna" - tänkte frida, "Ja! Jag ställer ut den utomhus med en tung pajform som lock", tänkte Frida, och ställde glatt ut cheesecaken. Senare, när lilla intelligenta Frida skulle hämta in den fina cheesecaken hade hundarna ätit upp den. Ja. Cheesecaken såg ut som om den blivit utsatt för ett bomdnedslag, bara ett stort runt hål i mitten av hela kakan... Ledsen blev jag, men, hör och häpna, vi fick oss en liten smakbit var i alla fall av det lilla som gick att rädda!

Denna rätt är helt påhittad av mig, och jag tycker att den är mycket god, men den klarar sig nog inte helt på egen hand. Servera gärna tillsammans med olika röror, ex. hommus, guacamole eller tomatsås. Varför inte lite goda ostar som mozzarella och fetaost också? Mums! Recept på rörorna kommer senare i veckan, för vi hade en riktigt stor och härlig plockmiddag :)

3 tomater
5 stora färska champinjoner
½ dl quinoa
ca ½-1 dl råris
olivolja
1 liten burk skivade champinjoner
oregano
basilika
svartpeppar
rejält med tomatpuré (ca 2-3msk)
chilipasta (ex. harissa)
andra kryddor ex. fryst blandning franska örter
1 tsk torkad timjan
pesto

1. Koka quinoa och ris tillsammans i ca 20 min tillsammans med dubbla mängden vatten.
2. Borsta svampara och tvätta tomaterna (svamp skall ej sköljas). Dela tomaterna på hälften rakt över magen, alltså inte från "knoppen" och ned, utan tvärs över tomatens breda mage, (haha). Gröp ur tomaterna, spara "kärnhusen".
3. Drag ut roten ur svamparna. Häll olja i en ugnsfast form, (jag använde faktiskt oljan som blev kvar från en burk marinerade vitlöksklyftor, smart att spara då den är kryddig och god!).
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek de skivade champinjonerna på burk, (fast inte tillsammans med burken). Häll på det kokta riset och quinoan, låt det fräsa med en stund, tryck ut rejält med tomatpure och krydda rikligt.
5. Sätt ugnen på ca 175 grader. Fyll tomaterna och champinjonerna med risblandningen och pesto (jag hade tyvärr inte tillräckligt mycket pesto, men det skulle höjt smakerna i denna rätt, så prova det).
6. Grädda ca 20 min i ugnen.

Min syster gör de allra godaste morötterna. En dag för inte allt för länge sedan så hittade hon på dessa sötnosar och sedan dess har de blivit en favorit. Allra bäst gör de sig till kött och potatis. Gillgar man vitlök är det bara att ösa på, för det blir milda goda vitlökssmaker på dessa halvmjuka morotisar. Kan även tänka mig att dessa är goda som vegetarisk rätt med t.ex. någon typ av quorn eller soja till!

ex. 3 morötter
ca 3 eller 4 vitlöksklyftor - ta så många du gillar!
smör
salt
frysta franska örter
ca 1-2 dl vatten.

1. Skiva morötterna ganska tunt.
2. Mjukstek dem i smör ca 5 min.
3. Häll på vatten och låt det koka in ca 5 min.
4. I mer lite mer smör. Pressa i vitlöken och stek den tillsammans med morötterna en stund tills du fått önskad konsistens på morötterna. Strö över de frysta kryddorna. Strö till sist vid servering över rikligt med gott flingsalt.

Skaferriet proppfullt med pasta, en fin liten mögelost i kylskåpet och en wokpåse som bara tar plats i frysen, wops så har man en färdig middag på några minuter! Enkelt, gott och alldeles lagomt helglyx. Glöm inte att spara lite ost att smula över maten :)

2 portioner eller mer
1 tetra matlagningsgrädde 15% (2,5 dl)
1 bit mögelost á 140g
½ dl vitt vin
1 påse frusen wok ca 500g
2 krm svartpeppar
½ tsk salt
ca 4 dl pasta

1. Sätt på pastavattnet och koka pastan.
2. Häll olja i en gryta, gärna citronolja. Woka wokmixen.
3. Värm upp grädden, smula ned ca 100 g ost. Tillsätt vin och kryddor. Låt puttra samma.
Servera allt tillsammans med lite smulad ost på toppen.

När vi var i Stockholm sist hälsade vi självklart på kära släkten. Min faster bjöd på en riktigt god fänkålsgratäng, så jag har känt mig sugen på att prova ett recept med fänlkål i. Fänkål smakar, för er som inte visste, lite lakrits och luktar relativt starkt. Så jag tvivlade lite på att resultatet skulle bli gott, eftersom jag var rädd att fänkålssmaken skulle ta över. Men icke. Det både doftade och smakade ljuvligt. När man tillagar fänkålen blir den mjuk och söt, med en alldeles lagomt mild aromatisk smak. Prova!

Detta recept kommer från min systers mycket användbara "Den stora vegetariska kokboken". I originalreceptet skall det dock vara råa tomater, men det är så mycket enklare, och faktiskt godare, med skållade tomater på burk! Glöm inte att blötlägga bönorna kvällen innan bara, för annars får ni vänta 16 timmar på maten, och det är lite väl lång koktid.

4-6 portioner
1 dl ekologiska torkade sojabönor + vatten
6 dl vatten
1 burk hela tomater
1 purjolök
2 fänkålar
3 msk ekologisk olivolja
2 lagerblad
2 tsk torkad timjan
salt och svartpeppar
500 g potatis (ca 9 st)
½ ekologisk grönsaksbuljong + 2 ½ dl vatten
2 ½ dl vitt vin
ev. pesto till servering
jag serverade även med massor av god stekt lök

1. Blötlägg bönorna över natten, häll bort vattnet. Koka dem sedan i 2 timmar tillsammans med 6 dl vatten.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Häll burktomaternatomaterna i en ugnssäker form, skiva dem sedan grovt.
3. Skiva purjolöken, pressa ned vitlöken.
4. Tvätta och hacka fänkålen (skär bort de gröna småbladen), blanda allt detta i den ugnssäkra formen tillsammans med olivolja, timjan, lagerblad, salt och peppar. (Detta bör helst göras i förväg så att smakerna hinner utvecklas.)
5. Täck över med lock/aluminiumfolie och baka i 30 minuter.
6. Skala och hacka potatisen grovt, lös upp buljongen i hett vatten. Blanda ned detta plus vinet i formen, baka i ytterligare ca 45 minuter eller tills potatisen är klar.

En enkel, gräddig och mild pastasås med soltorkade tomater, lite kryddor och champinjoner. Champinjoner på burk funkar utmärkt att använda i nästan alla sorters maträtter, du behöver inte alls springa till affären och köpa svindyra färska champinjoner för att få till en riktigt god svamprätt. Trixet med svamp på burk är att först fräsa den ordentligt i olja och smör så att svampen får lite färg, då kommer smakerna ut ur svampen och den blir av med "burkkonsistensen".

1 tetra (2,5 dl) ekologisk mellangrädde
2,5 dl ekologisk mjölk
1 stor burk skivade champinjoner
1 stor gul lök
½ tsk smulad oregano
½ tsk smulad basilika
salt och peppar
ca 6 soltorkade tomater
2 msk sherry/madeira eller annat gott

1. Sätt på pastan!
2. Finhacka löken. Fräs lök och svamp i en stor traktörpanna.
3. Häll på grädde och mjölk, rör ned kryddorna. Låt puttra tills pastan börjar bli klar.
4. Skiva de soltorkade tomaterna ganska grovt, rör ned dem och sherryn/madeiran eller annat gott vin/sprit. Låt puttra samman. Servera till nykokt pasta och grönsaker, även gärna bönor för gott och nyttigt protein!

En god och kryddstark grönsakswok med kokosmjölk har jag varit sugen på ett bra tag nu. Ett smart drag är att tillsätta kikärter i sin wokgryta, de är förutom riktigt goda även nyttiga och tillför nödvändigt protein till middagen. Eftersom syster inte gillar curry uteslöt jag det ur receptet och kryddade istället lite på min egen tallrik mot slutet av måltiden. Men för den som vill går det utmärkt att även pudra ned lite curry i grytan. Snabb, enkel och nyttig mat. Prova, det är enkelt :)

3-4 pers
1 påste frysta wokgrönsaker (300-500g, beroende på antal matgäster)
1 stor gul lök
2 stjälkar citrongräs eller saften av 1 lime + lite rivet skal
1 burk kokosmjölk
2 tsk grön thailändsk currypasta
1 tsk torkad ingefära
1 tsk torkad koriander
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
½ tsk gurkmeja
1 tetra ekologiska kikärter (zeta)
eller 3 dl kokta kikärter (ca 1,5 dl okokta)

1. Hetta upp olivolja i en gryta, hacka citrongräset fint, banka först på stjällkarna, skiva löken grovt och stek detta några minuter.
2. Hälll i de frysta wokgrönsakerna. Stek tills de blivit tinade. Pudra över alla kryddor, kryddpastan och häll på kokosmjölken. Låt puttra några minuter.
3. Rör ned kikärterna, låt allt puttra samman så att kikärterna blir genomvarma.

Servera om du vill tillsammans med soja och curry, fast egentligen behövs ingenting till, denna rätt är god, mild och kryddstarkt på samma gång tack vare den lena kokosmjölken. Grytan går även bra att servera till ris, och räcker då till 6 personer!

Denna rätt älskade jag som barn, men minns mig bara ha ätit den två gånger. Men, vissa maträtter fastnar i minnet, så igår var det dags att återuppleva smakerna av en vanlig simpel korvgryta. Den är larvigt enkelt att göra med riktigt få ingredienser, men så är den också från kokboken "Barnens kokbok", som jag och min syster växt upp med. I den finns många goda maträtter och efterrätter, som är simpla och enkla för både barn och vuxna att slänga ihop. Korvgrytan är snabb och göra och är perfekt vardagsmat en tröttsam arbetsdag mitt i veckan, men är lika god en slapp städ-lördag :)

Självklart använder jag mig av sojakorv, dock inte ekologiska, men hellre de än grisskött. Det finns dock ekologisk korv för den som föredrar det, t.ex. denna kabanoss från Änglamark. Det är så jävla bra att situationen för sveriges grisar äntligen uppmärksammas, jag hoppas att det är hönsens tur snart!

3 portioner
6 potatisar
6 sojakorvar
2 morötter
10 cm purjolök
2 msk ketchup
4 dl vatten
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning (knorr)

1. Skala potatisen, tvätta av morötterna, skär dem i grova bitar.
2. Tvätta purjon och skär den i strimlor.
3. Koka upp vatten och buljong i t.ex. en traktörpanna, rör ned ketchupen. Lägg i grönsakerna och låt dem puttra under lock i ca 20 min.
4. Hacka korven, rör ned den och låt den puttra sig varm några minuter. Klart!

Detta skulle blivit kryddkokta bönor från ett recept ur tidningen Allt om mat, som jag tänkte testlaga innan jag serverar den till julmiddag. Men, eftersom lilla pappsen glömde att koka dem med kryddorna, som var hela poängen med maträtten, så fick jag hitta på en annorlunda variant istället. Något liknande den i receptet, men jag tror att originalreceptet är ännu juligare och godare. Kommer ladda upp det då vi provat det senare i vinter :) Tänk på att blötlägga bönorna i vatten kvällen innan, eller 2 dagar innan och koka bönorna kvällen innan, så har du en riktigt supersnabb middag framför dig.

2 portioner
2 dl torkade borlottibönor, ekologiska
4 dl vatten
4 små / 2 stora svenska rödbetor
1/4 apelsin, endast skalet behövs
3 tsk koncentrerad ekologisk apelsinjuice
1-2 tsk kanel, välj själv
2 msk olivolja
2 msk hackad persilja
½ dl russin
½ dl sötmandel

1. Blötlägg bönorna över natten.
2. Koka dem i lättsaltat i dubbelt så mycket vatten som bönor ca 35 minuter tills de är genomkokta. Koka även rödbetorna ca 20 min. Låt bönorna svalna en stund i sitt vatten, häll sedan bort kokvattnet.
3. Tvätta apelsinen noga, använd gärna ekologisk apelsin, riv skalet. Blanda ned i kastrullen med bönor apelsinskalet, olivolja, apelsinjuice, salt, peppar och kanel.
4. Värm på bönorna om de blivit kalla. Hacka sötmandeln grovt, blanda ned persilja, sötmandel och russin.
5. Servera bönpytten med kokta rödbetor, smör, och salt. Jag strödde även över lite extra kanel. Juligt och gott!

Jag brukar inte vilja köpa smaksatta produkter, utan tycker att det är lika enkelt och mycket godare att krydda maten själv, och laga mat från grunden. Men, när jag såg varianten av Crème Fraiche med smak av chili och paprika på halva priset passade jag på att prova den. Den innehöll inga konstiga smak/färg-ämnen vilket var bra, eftersom smaksatta produkter ofta är smaksatta med mycket annat än det jag frivilligt vill stoppa i min kropp. Så, därav gårdagens enkla och goda pastamiddag som blev klar under tiden pastan kokade.

2 portioner
1 stor gul lök
1 squash
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 burk crème fraiche paprika och chili
salt och peppar

1. Skiva löken ganska grovt, hacka squashen (jag skalade den även eftersom skalet var lite fult), pressa vitlöken.
2. Stek detta  i olivolja på låg värme i ca 5-10 minuter tills löken och squashen är mjuk.
3. Häll på crème fraichen, salta och peppra. Låt detta puttra samman, servera med pasta, grönsaker och om du vill, chilisås eller ketchup :)

 

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 squash
(ev. lite kassler)
1 msk soja
½ burk marinerade kronärtskockor
1 burk crème fraiche paprika & chili - smak


1. Sät på pastan.
2. Skala och skiva löken, tvätta och hacka squashen, hacka ev. kasslern.
3. Stek löken och pressad vitlök i olivolja. Tillsätt sedan squashen och sedan ev. kasslern.
4. Häll på 1 msk soja, crème fraiche och låt detta puttra under lock tills pastan är klar. Lägg mot slutet av koktiden kronärtskockorna ovanpå pastasåsen, och låt dem värmas under locket.

Jag måste nog allt dra till med att detta var den godaste, om inte snyggaste, omelett jag någonsin ätit! Visst gillar jag gammal hederlig bondomelett, men det är inte gott att äta stora torra potatisskivor i en halvgräddad omelett. Det är inte gott. Men detta, alldeles perfekt genomstekt, små potatisbitar lite var stans som gav omeletten en härlig konsistens, blandat med smaker från oliver, spiskummin, peppar och tomat. Jag visste att det var en omelettdag idag, jag bara kände det på mig redan i morse!

1 portion
2 ägg
2 tsk spad från oliverna
ett stänk spiskummin och peppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk vatten
2 msk mjölk
1 potatis

1 tomat
några oliver utan kärna
1 salladslök
hackad basilika

1. Finhacka potatisen. Vispa upp ägg, mjölk, olivspad, vatten och kryddor. Vispa ned potatisen.
2. Skiva tomaten och oliverna, hacka salladslöken.
3. Hetta upp olivolja på en platta på medelstark värme. Häll på potatissmeten, lägg på tomater, oliver och strö över salladslock. Stek omeletten på 3:an under lock ca 5 minuter. Strö över hackad basilika. Njut.