Cole slaw
Kladdigt, men ändå så nyttigt och gott! Cole slaw är nyttigt, men kan samtidigt vara en lömsk kalorifälla. Många recept på cole slaw innefattar mängder med majonnäs och fet crème fraiche, men så behöver det inte vara. Det blir minst lika gott med de smalare mejeriprodukterna. Prova att tillsätta kanel i din cole slaw, det är gudomligt gott!
ca 2 stora nävar tunt skuren vitkål
½ rödlök
ca 1 dl lätt crème fraiche
ca 1-2 msk citronmajonnäs
2 rivna morötter
ev salt och peppar
(1 tsk kanel)
1. Skär löken tunt. Blanda alla ingredienser. Smaka ev. av med salt och peppar och gärna kanel!
ca 2 stora nävar tunt skuren vitkål
½ rödlök
ca 1 dl lätt crème fraiche
ca 1-2 msk citronmajonnäs
2 rivna morötter
ev salt och peppar
(1 tsk kanel)
1. Skär löken tunt. Blanda alla ingredienser. Smaka ev. av med salt och peppar och gärna kanel!
Sallad till middag
Ja, i lördags fick jag äntligen äta sallad till middag, en för mig stor favorit. Krispiga grönsaker, kanske en god ost eller varför inte pesto? Lite bröd till, eller varför inte några hackade nötter på toppen? Sallad är ju så underbart flexibelt, det går ju att variera i all oändlighet. Det behövs inte ens ett recept egentligen. Här är den goda salladen jag mumsade i mig i lördags, snacka om gott.
Jag hade dessutom tur och fick en god gul paprika. Paprikor brukar kunna smaka riktigt äckligt faktist, en stark smak av kemikalier. De ekologiska är de allra godaste! Har man inte råd med ekologiska paprikor så är det säkraste kortet en gul paprika, de är mildast. Men det ekologiska är verkligen godare, fast inte godare än egenodlade förstås...
I min sallad:
Rödlök
Avocado
Gul paprika
Gurka
Tomat
Ekologiska grekiska oliver med kärna
Kiwi
Torkad oregno, hemodlad
Grönt syrligt äpple
Jag hade dessutom tur och fick en god gul paprika. Paprikor brukar kunna smaka riktigt äckligt faktist, en stark smak av kemikalier. De ekologiska är de allra godaste! Har man inte råd med ekologiska paprikor så är det säkraste kortet en gul paprika, de är mildast. Men det ekologiska är verkligen godare, fast inte godare än egenodlade förstås...
I min sallad:
Rödlök
Avocado
Gul paprika
Gurka
Tomat
Ekologiska grekiska oliver med kärna
Kiwi
Torkad oregno, hemodlad
Grönt syrligt äpple
Varma ärter med sällskap
Otroligt goda ärter som värmts tillsammans med smörstekt lök, isbergssallad och kryddats med buljong och mynta. Fast personligen tycker jag det är godare att smaksätta med oregano. Denna rätt var så otroligt smörig, len och helt fantastiskt underbar, och dessutom, superenkel att tillaga. Receptet kommer från Jamie Oliver, och denna goda tillrättning fick mig verkligen att uppskatta Jamie mer som kock - helt fantastiskt!
1 gul lök
1 tsk vetemjöl
1/3 isberssallad
2 nävar frysta ärter (ca 300-400g)
½ ekologisk veg. buljontärning
1 dl vatten
1 tsk smulad oregano/mynta, eller annan krydda du tycker om
svartpeppar
1. Skala och dela löken i två delar. Hacka den ena, skiva den andra. Mjuktek i smör några minuter.
2. Strö över vetemjölet, rör om.
3. Skiva salladen. Tillsätt sallad, ärter, vatten och smulad buljongtärning. Låt puttra samman 5 minuter.
Servera till kött, fisk eller vegetarisk rätt. Eller varför inte bredvid en god soppa tillsammans med rostat lantbröd?
1 gul lök
1 tsk vetemjöl
1/3 isberssallad
2 nävar frysta ärter (ca 300-400g)
½ ekologisk veg. buljontärning
1 dl vatten
1 tsk smulad oregano/mynta, eller annan krydda du tycker om
svartpeppar
1. Skala och dela löken i två delar. Hacka den ena, skiva den andra. Mjuktek i smör några minuter.
2. Strö över vetemjölet, rör om.
3. Skiva salladen. Tillsätt sallad, ärter, vatten och smulad buljongtärning. Låt puttra samman 5 minuter.
Servera till kött, fisk eller vegetarisk rätt. Eller varför inte bredvid en god soppa tillsammans med rostat lantbröd?
Underbar sallad med dubbel ost
Trots att det är mitt i vintern under den allra kyligaste perioden, så njöt jag i fulla drag av en underbar pastasallad för några dagar sedan. Jag älskar sallad, skulle kunna äta det till middag flera gångeri veckan, men såhär på vintern är det inte läge för det, men tillslut fick jag äntligen njuta av en riktigt god pastasallad ändå. Vi fick ca 2 dl fullkornsmakaroner över från en middag och gjorde salladen av dessa dagen efter. Tillsammans med sardeller, soltorkade tomater och två sorters ost fick denna sallad en härlig sälta.
2 dl kokt pasta
2 tomater
lite tunt hyvlad fänkål
peppar
en skvätt mangobalsamvinägrette
olivolja, en skvätt
oregano
½ burk sardeller, grovt hackade
1 avocado
3/4 pkt salladsost (ex. euroshoppers, den är god)
1 pkt halloumiost´
blandade grekiska ekologiska oliver med kärna
3 soltorkade tomater
½ rödlök
ca 5 blad isbergssallad
1. Blanda pasta, olivolja, vinäger, peppar, oregano, sardeller och soltorkade tomater.
2. Skär salladsosten i kuber. Blanda allt utom halloumiosten.
3. Stek halloumiosten, servera den nystekt till salladen med mangobalsamvinägretten som tillbehör.
2 dl kokt pasta
2 tomater
lite tunt hyvlad fänkål
peppar
en skvätt mangobalsamvinägrette
olivolja, en skvätt
oregano
½ burk sardeller, grovt hackade
1 avocado
3/4 pkt salladsost (ex. euroshoppers, den är god)
1 pkt halloumiost´
blandade grekiska ekologiska oliver med kärna
3 soltorkade tomater
½ rödlök
ca 5 blad isbergssallad
1. Blanda pasta, olivolja, vinäger, peppar, oregano, sardeller och soltorkade tomater.
2. Skär salladsosten i kuber. Blanda allt utom halloumiosten.
3. Stek halloumiosten, servera den nystekt till salladen med mangobalsamvinägretten som tillbehör.
Vintersallad
Nyttig, färgglad och i rätt säsong. Denna goda sallad med smak av kål, russin och apelsin är riktigt god! Vad mer finns det att skriva? Visste ni förresten att kål är otroligt nyttigt, alla sorters kål innehåller både fibrer, C-vitamin, Kalium, och folacin. Folacin behöver vi bl a för att nya röda blodkroppar ska kunna bildas, 100 gram vitkål ger oss halva dagsbehovet av C-vitami, och Kalium kan bl a bidra till att sänka för högt blodtryck. Så njut av rödkål, blomkål, vitkål och brysselkål - det är nu de är riktigt goda, nyttiga och billiga!
1 bit vitkål
1 rödbeta
2 morötter
1 rött äpple
3 msk koncentrerad ekologisk apelsinjuice
russin och pumpafrön att strö över
1. Skala och strimla rödbeta och morötter. Tvätta av och strimla äpplet, strimla även vitkålen.
2. Blanda alla ingredienser i en skål. Strö över frön och russin!
1 bit vitkål
1 rödbeta
2 morötter
1 rött äpple
3 msk koncentrerad ekologisk apelsinjuice
russin och pumpafrön att strö över
1. Skala och strimla rödbeta och morötter. Tvätta av och strimla äpplet, strimla även vitkålen.
2. Blanda alla ingredienser i en skål. Strö över frön och russin!
Sockerärter
Nyplockade ur trädgårdslandet. Snabbt kokta i en minut, en liten klick smör, en nypa flingsalt - fulländad lycka. Så enkelt, så ljuvligt. Detta är mitt recept på den enklaste godaste grönsaken.
Bönsallad med äpple
Värme! Idag har vi åkt till havet och sedan åkt runt, runt, runt. Jag åt sommarens första pinnglass, det blev en magnum, den med vit choklad och yoghurtglass, mumsi. Fast personligen föredrar jag hemmagjord yoghurtglass direkt från glassmaskinen...Hur som hellst, glass kan man inte äta hela tiden, och inte till middag, så här kommer vår enkla och goda sallad. Det blir mycket sallade på sommaren, men vad gör det, när man är en salladsälskare som jag?
2 portioner
1 tetra ZETA ekologiska blandade bönor
1 liten burk majs, änglamark
några blad isbergssallad
3 cm gurka
4 cocktailtomater
½ grönt och syrligt äpple
ett knippe babyspenat
färsk basilika och ev. rosmarin, torkad eller färsk
citronpeppar,salt och olviolja
1. Skölj alla grönsaker och skiva dem sedan i önskad storlek.
2.Blanda alla grönsaker + äpplet. Häll av spadet från bönorna och skölj av dem. Lägg bönorna överst på salladen och krydda dem med rosmarin, salt och peppar.
3. Ringla över lite olivolja, färsk skivad basilika, salta och peppra. Blanda och servera!
2 portioner1 tetra ZETA ekologiska blandade bönor
1 liten burk majs, änglamark
några blad isbergssallad
3 cm gurka
4 cocktailtomater
½ grönt och syrligt äpple
ett knippe babyspenat
färsk basilika och ev. rosmarin, torkad eller färsk
citronpeppar,salt och olviolja
1. Skölj alla grönsaker och skiva dem sedan i önskad storlek.
2.Blanda alla grönsaker + äpplet. Häll av spadet från bönorna och skölj av dem. Lägg bönorna överst på salladen och krydda dem med rosmarin, salt och peppar.
3. Ringla över lite olivolja, färsk skivad basilika, salta och peppra. Blanda och servera!
Fransk potatissallad och grillning
Oj oj, så varmt det är! Vad passar inte bättre då? Grillat, riktigt mört ekologiskt kött från trakten och en god kall potatissallad, mumsigt. Enkel marinad görs på soja, senap, olivolja, salt + peppar och vitlök, den bästa marinaden som finns, och äran för det får pappa.
ca 2 kalla kokta potatisar per person
Marinad
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
lite pressad citronsaft
ca 2 msk hackad persilja
ca 2 msk hackad gräslök
½ -1 msk dijonsenap
några basilikablad
1. Strimla basilikabladen, blanda ingredienserna till marinaden i en burk, skaka ordenligt.
2. Skala och dela sedan potatisen på mitten. Skär den sedan i skivor.
3. Blanda försiktigt potatisen med vinägerblandningen och låt stå i kylskåp någon timme.
Att grilla riktigt mört kött måste vara bland den godaste sommarmaten. Ett tips är att även grilla citroner, de blir sötare i smaken och personligen tycker jag att de blev riktigt goda att äta som en liten efterrätt när magen började bli full.
Den dag då jag inte kan få tag i närproducerad eller ekologiskt kött, då kommer jag välja de vegetariska alternativen. Men tills dess, då jag vet vartifrån mitt kött på grillen kommer ifrån, kommer jag fortsätta att avnjuta dessa sommarkvällar med en god bit entrecôte.
Quinoasallad med smak av citron
Idag var det verkligen läge för en lättare middag eftersom solen har stekt hela dagen. Inuti vår inglasade otroligt varma altan njöt vi av en enkel och god quinoasallad. Jag använde mig av min babyspenat som jag odlat själv! Tänker berätta lite mer om den imorgon :) Till salladen år vi även "förlorade ägg", eller poscherade som de också brukar kallas.
ca 3 portioner
1 dl quinoa
1 gul paprika
gröna oliver med kärna
1 citron
1 näve cocktailtomater
några blad sallad
babyspenat
1 avocado
olivolja + balsamvinäger
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt den svalna. Blanda sedan ned lite färsk citronsaft, salt och peppar. Om du vill, krydda med rosmarin eller någon annan fräsch krydda.
- Skölj alla färska grönsaker, skiva och hacka dem.
- Blanda alla ingredienser, spruta över lite citronsaft, balsamvinäger blandat med olja, salta och peppra. Servera med skivad citron att droppa över salladen.
Förlorade ägg görs enkelt genom att knäcka ett ägg per person i en stor kastrull med kokande vatten. Koka dem till önskad konsistens, desto längre, desto hårdkoktare. Ca 3 min brukar bli lagomt lösa.
Sallad m. jordgubbar & balsamvinäger
Idag kommer det bli en varm dag. Jag sitter på trappan och njuter av solen, ska snart fortsätta med lite pilates men först tänkte jag tipsa om en underbart god och somrig sallad med jordgubbar, vindruvor, balsamvinäger och annat smått och gott.
några blad krispig sallad
babyspenat
solrosskott
1 näve gröna vindruvor - ekologiska viktigt, andra vindruvor är oerhört besprutade
½ röd paprika
några jordgubbar
balsamvinäger, salt och peppar
1. Skölj alla grönsaker och bär. Dela solrosskotten i tre, skiva sallad och babyspenat.
2. Skiva sedan paprika och jordgubbar tunt, dela paprikan på hälften på längden. Dela på vindruvorna.
3. Blanda allt i en skål, smaka av med balsamvinäger, salt och peppar, gärna flingsalt.
Avnjutes i sommarvärmen!
Matig sommarsallad
Idag komponerade jag ihop denna sallad, med åtanke åt min goda vän Majas pappas underbara sommarsallad som jag fick smaka på förra sommaren.
Finns som KRAV-produkt*
1 pkt bacon
1 avocado*
½ pkt babyspenat*
2 morötter*
2 salladsblad från isbergssallad*
5 cocktailtomater*
1 bit gurka*
svarta oliver*
1 näve majs/1 liten burkmajs*
solrosfrön*
blomblad från maskros
havssalt, peppar och olivolja*
kryddor, jag använde färsk oregano*
1 dl hel dinkel (är som matvete ungefär, fast ännu nyttigare)*
1. Skär baconet i små bitar och stek det.
2. Koka dinkelvetet med 2 dl vatten i ca 20 min tills allt vatten kokat bort, låt svalna.
3. Skölj görnsakerna och hacka ned dem, riv moroten, salta, peppra och skvätt över lite olivolja. Blanda väl.
4. Blanda ned bacon, matvete och oregano. Riv av de gula bladen från maskrosen, strössla över dem och solrosfrön över sallden. Klar att servera!
Till passar röd pesto (tomatpesto) och keso mycket bra, även gott att komplettera med ett grovt fruktbröd för att tillföra lite sötma. Om du är vegetarian; byt ut baconet mot fetaost!
Man kan även blanda i vindruvor eller mango i denna sallad, och grönsakerna går naturligtvis att variera i all oändlighet!
Avocado - hackat och klart
Avocado, eller avokado, oavsett stavning så är denna nyttiga frukt mycket smaskig och rik på bra fetter. Men, ett problem kan uppstå, denna lilla gröna, slemmiga godsak är ibland svår att hacka, utan att det blir mos och kladd av alltihop. Här har ni mitt bästa avocadotips, lätt, snabbt, och inget onödigt kladd :)
1. Börja med att dela avocadon i två delar, och plocka
utkärnan, det gör du lätt genom att slå en kniv rakt i den,
vrida till och dra upp.
2. Skär sedan med kniven, utan att skära igenom
skalet, ett rutat mönster. Först streck åtena hållet,
sedan åt andra.
3. Gröp ur de nu skivade bitarna ur avocadon med en sked.
Redo att varvas ner i salladen, toppa smörgåsen, fylla
pajskalet eller vad du än tänkt göra!
1. Börja med att dela avocadon i två delar, och plocka
utkärnan, det gör du lätt genom att slå en kniv rakt i den,
vrida till och dra upp.
2. Skär sedan med kniven, utan att skära igenom
skalet, ett rutat mönster. Först streck åtena hållet,
sedan åt andra.
3. Gröp ur de nu skivade bitarna ur avocadon med en sked.
Redo att varvas ner i salladen, toppa smörgåsen, fylla
pajskalet eller vad du än tänkt göra!
Tonfisksallad med pasta
Idag gjorde jag en riktigt god pastasalld på gårdagens pasta som blev över, oj oj, sallad är mycket smaskigt!
• Salladsblad från isbergssallat
• Cocktailtomater
• ½ gul lök
• 1 bit hackad gurka ca 5 cm
• kokta ägg från frigående eko-höns, ett ägg per person
• En stor näve haricots verts, tinade
• Gröna oliver på burk
• 1 burk tonfisk i vatten
• Ca 3 dl kokt kall pasta
- Skölj salladen och cocktailtomaterna i kallt vatten. Riv salladsbladen i mindre bitar och dela tomaterna på hälften, beroende på hur stora de är. Lägg ned detta i en stor skål.
- Ta bort det prassliga skalet från löken och skiva den så tunt du kan. Blanda ned lök, gurka, oliver, pasta, haricots verts, ärter och majs i salladsskålen.
- Fördela sedan tonfisken i mindre bitar och blanda med salladen. Skala de förkokta äggen och dela dem i fyra delar. Smaksätt med valfri dressing eller prova denna utmärkt goda franska dressingen, spruta även över lite citronsaft, blanda noga och toppa med äggklyftorna.
