Fridas lilla blogg

Idag blev det soppdag hemma hos Hanssons. Jag har stått i verkstan hela eftermiddagen och börjat på mitt livs första metallarbete, vi får se hur det blir, kommer berätta mer sen på bloggen om ni är intresserade! Hur som helst, efter allt detta arbetande så kändes en enkel linssoppa lagomt att svänga ihop. Och jag måste faktiskt få skryta lite, den blev väldans god! Tyvärr blir det ju ofta supergott då man inte använder recept, utan höftar lite med alla ingredienser, så detta blir ett flummigt recept som ni får tolka själv efter eget tycke och smak!



4 portioner
2 gula lökar eller 1 jättestor
2 stora vitlöksklyftor
1 tsk timjan
extrastark curry
paprikapulver
3 lagerblad
spiskummin
2 msk vitvinsvinäger
1 ekologisk buljongtärning (veg/kyckling, vet inte vad jag tog)
1,5 dl röda linser, torkade
1 tetra (500g) ekologiska passerade tomater
5 dl vatten
2 rejäla nypor torkat hackat citrongräs/färsk hackad

1. Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en teflonkastrull, tillsätt alla kryddor, vinäger, smulad buljongtärning och kycklingfond, låt puttra någon minut. Tillsätt sedan löke och viltök och mjukstek i några minuter.
2. Tillsätt passerade tomater, kokhett vatten, citrongräs och linser. Låt koka i drygt 5 minuter. Plocka upp lagerbladen och mixa soppan slätt.
3. Späd ev. och låt sedan soppan puttra någon minut under lock.

Jag är glad. Måste bara skriva det! Glad för att solen skiner, glad för det jag har här i livet, glad över att lovet är slut så att man får träffa alla vänner igen! Och självklart delar jag glädjen lite med er, och bjuder på ett recept på en supersnabb tomatsoppa. Den tar bara 10 minuter att göra, det hinner även den mest stressade svänga ihop innan timmen blir för sen och magen för knorrig. Ett enkelt recept med lite chili och mellangrädde, mums! Till åt jag och syster scones från gårdagen :o)

2-4 portioner
1 burk passerade/krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
torkad oregano och basilika
paprikapulver
chilipasta/pulver
ca 1,5 dl mellangrädde
1 ekologisk kycklingbuljongtärning+ en skvätt vatten

1. Finhacka lök och vitlök, fräs mjukt i olivolja någon minut tillsammans med en rejäl nypa smulad oregano och en nypa basilika, pudra över paprikapulver och en knivsudd chilipasta/pulver.
2. Värm under tiden buljongen tillsammans med vatten i mikron så den löses upp.
3. Tillsätt buljong, 1 burk krossade/passerade tomater och 1 burk vatten. Låt puttra samman, tillsätt grädden. Servera gärna med pesto. 

Denna otroligt goda räksoppa serverade jag som förrätt till nyår. Den blev ljuvligt god och tack vare att man tar reda på skalen från räkorna och använder sig av dem till soppans grund blir smaken extra intensiv och alldeles ljuvligt god. Pappa stirrade lagom på mig när jag hällde i en hel flaska vitt vin! Men ska det smaka så ska det smaka, lika bra att följa ett bra recept, inte sant? Så i med vinet och räkskalen och laga dig en smakrik räksoppa som räcker till många portioner.

Perfekt att ladda frysen med och tina t.ex. en fredagskväll och avnjuta tillsammans med knäckebröd och goda ostar. Toppa gärna soppan med skalade räkor och stekta pilgrimsmusslor. Snabbt och enkelt tack vare lite förarbete med en stor god sats soppa! SEtt gott knäckebröd är förresten Wilmas knäckebröd. Detta är bakat på råg och smaksatt med flingsalt, ljuvligt gott med bara smör på!

10 personer
1 kilo räkor med skal
5 schalottenlökar eller 1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 fiskbuljongtärning, ekologisk
2 liter vatten
1 flaska torrt vitt vin 75cl
1 msk salt
½ tsk nymald vitpeppar
3 dl vispgrädde, fetast är godast i denna soppa
2 påsar babyspenat à 80g
2 krukor dill eller ca 1-2 dl hackad
Tillbehör ex.:
pilgrimsmusslor (och 1 msk liquid smoke)
skalade räkor
bröd

1. SKala räkorna. SPara räkorna och lägg skalen i en gryta.
2. SKala och skiva lök och vitlök. Lägg lök, vitlök, lagerblad och buljongtärning i grytan och häll över vattnet. Sjud under lock ca 20 minuter (jag lät denna blandning stå ett längre tag än 20 min, ca en timme kanske, detta för att suga ut så mycket smak som möjligt ur räkorna, så har man tid, gör gärna det). Sila buljongen.
3. Häll tillbaka i rengjord gryta/kastrull. Tilsätt vin, salt, peppar och grädde. koka ihop buljongen uitan ock tills knappt 2 liter återstår. Hit kan förberedas.
4. Hetta upp soppan. Skölj ev. spenatern. Mixa spenat och hackad dill med 2 dl av soppan i en bunke med mixerstav/mixer.
(5. Blanda pilgrimsmusslorna med liquid smoke, stek dem på varje sida några minuter. Toppa soppan med musslor, räkor och gärna en liten kvist dill.)

En härligt enkel och supernyttiga soppa får du på svenska härliga rotfrukter. För att tillföra nyttigt fett så åt jag grovt knäckebröd med avocado och flingsalt på, riktigt gott. Ett knäckebröd väl värt att tipsa om är Wasas "Rustik", grova rundlar som är härligt frasiga och riktigt smakrika. En annan knäckebrödsfavorit är självklart de härliga surdegsbröden från Finn Crisp.

Jag anger inga mängder i detta recept
Ta så mycket du vill och behöver, soppa är enkelt att lyckas med!

rödkål
rotselleri
vitkål
gul lök
kålrot
purjolök
1 ekologisk grönsaksbuljong + 2 dl vatten

1. Skala och hacka allting.
2. Fräs löken 5 minuter.
3. Tillsätt alla rotfrukter och låt dem fräsa med en stund.
4. Häll på kokhett vatten, och grönsaksbuljong. Låt allt puttra ca 30 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar, eller annan kryddning om du föredrar det :)

Igår var det söndag, en regnig söndag. Många av oss tycker inte om söndagar så värst, eftersom det betyder att man måste gå och lägga sig tidigt, ladda för en ny vecka och vakna upp till ännu en måndag med skola och arbete. Detta är lite synd tycker jag, det är fortfarande helg, och vi borde uppskatta alla veckans dagar, alla dagar vi hela vårt liv! Vi lever bara en gång, det gäller att försöka få ut så mycket som möjligt av varje lilla dag. Det behöver inte betyda att man måste resa runt i jordens alla hörn, smaka på alla världens maträtter eller bli mångmiljonär. Utan att göra små saker som förgyller vardagen. Kanske baka en vacker tårta, ta en långpromenad i regnet eller skriva ett långt brev till den man älskar?

Det jag tycker om mest i livet är att få umgås med familjen. Att sitta ned en timma tillsammans och njuta av god mat är en av de viktigaste ingrediensrna i mitt liv. Jag verkligen avskyr när några börjar äta utan att alla satt sig vid bordet. Måltider är kvalitetstid med familjen som skall tas om hand väl! Denna helg har vi verkligen vårdat våra sociala matsinnen och helgen av slutades med en riktigt god soppa och baguette. Soppan blev godare än vad jag trodde, som vanligt, och den går utmärkt att krydda efter behag. Man kan säga att detta är en "bas-soppa", men som även är riktigt god att äta bara som den är med gott bröd till. Idag blev det rester av denna soppa till lunch för mig och pappa. Härligt värmande i magen efter jag tagit en skön cykeltur i det mulna vädret.

4-6 portioner
2 potatisar
1,5 dl röda linser
10 cm purjolök, gärna den grönare biten
ca 100 g rotselleri
1 liter vatten + 1 ekologisk grönsaksbuljong (knorr)
1 tetra eco krossade tomater (500g)
lite smulad torkad chili

1. Skiv purjon, skala och hacka rotselleri och potatis.
2. Fräs först vitlöken i olivolja i en stor kastrull någon minut.
3. Tillsätt rotsellerin, potatis, linser och purjolök. Låt fräsa några minuter.
4. Slå över hett vatten i kastrullen, tillsätt grönsaksbuljongtärningen, låt den smälta tillsätt sedan tomatkrosset.
5. Låt soppan koka ca 20 minuter. Smula ned chilin, riv i bittermandeln.

Servera med gott bröd, salt och peppar och ställ gärna fram lite olika kryddor på bordet ifall någon vill styla om sin soppa! Jag ställde fram oregano, citronpeppar, rosmarin, curry, paprikapulver och spiskummin. Men ingen tog av kryddorna, för soppan var så god ändå!

Soppor är nog något som många där ute i vårt avlånga land njuter av på hösten, och vem kan klandra oss? Det är så värmande och gott i magen när den iskalla blåsten viner utan för fönstret. Själv höll jag på att fullständigt förfrysa både till och från skolan idag, ush vilken kall och genomträngande blåst vi har idag! Snart faller väl snön här uppe också, det skulle inte förvåna mig om långkalsongerna eller täckbyxorna åker på snart, för det är verkligen hemskt kallt om mornarna!





4 morötter (beroende på storlek)
1 bit rotselleri, ca 100 g
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 rödbeta
1 bit kålrot, ca 150 g
1 äpple
hackad persilja, basilika och rosmarin / torkade
ca 2 liter vatten
1 ekologisk grönsaksbuljong (knorr)
2 msk madeira

1. Skala kålrot, rödbeta och rotselleri, hacka dem i små tärningar. Tvätta och skiva morötterna, pressa vitlöken och skiva purjolöken tunt. Fräs detta i olivolja i en stor kastrull ca 5 min så att det doftar ljuvligt :)
2. Värm en skvätt vatten med buljongtärningen så att den löses upp. Häll på allt vatten + buljongen, låt soppan koka i ca 20 minuter.
3. Skala, klyfta, kärna ur och tärna äpplet i mindre bitar. Blanda ned äpple, madeira och de färska eller torkade kryddorna. Låt soppan puttra ytterligare 5 minuter.

Servera med ett gott bröd och gärna färsk basilika, vi åt "skovor" - finskt rågbröd, med ost och gurka, mums!

Idag bad jag min kära syster att fixa linssoppa till middag, och den var mycket, mycket god! Faktiskt så god att jag hade lite svårt att sluta mumsa i mig den :) Ute är det regn och rusk så soppan värmde mycket bra i magen. Jag är så sugen på soppa nu när höstvädret verkligen är här, det är så enkel, värmande och mysig mat! Även ofta väldigt billig. I veckan kommer det bli en till soppa, det är jag nästan säker på, måste bara bestämma mig för vilken... Hur som helst så tycker jag att ni som gillar linser borde prova denna enkla soppa, för den är smarrig som sjutton.

4 portioner
1 stor gul lök
olivolja
2 tsk paprikapulver
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
3 dl röda linser
2 msk tomatpuré
salt & peppar

1. Fräs löken i oljan utan att den ändrar färg och strö över paprikapulvret.
2. Smula ner grönsaksbuljongtärningarna och häll på vattnet. Skölj linserna rör ned dem, och tomatpurén. Koka i 20-25 minuter,salta och peppra.
Servera med gott grovt knäckebröd och någon grönsak till pålägget!

Regn, regn och åter regn. Denna lite starka asiatiska soppa fick värma våra kalla och förkylda kroppar. God var den, tur var väl det, annars hade jag blivit mycket missnöjd på denna regniga junidag. Synd bara att vi inte hade kokosmjölk, då hade den varit ännu godare :)
4 pers

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor näve frysta wokgrönsaker (med morot i)
115 g broccoli (en näve, för att inte krångla)
1-2 msk röd currypasta
1 liten kålrot
några frusna haricots verts
ca 50 g nudlar
1 liter vatten
2 msk soja (gjärna thailändsk, jag hade vanlig svart)
1 burk kokosmjölk (det finns faktiskt ekologisk! :)
1 tärning grönsaksbuljong

1. Skala löken och dela den mitt itu, skär den i tunna skivor. Pressa vitlöken. Fräs deta i en kastrull tillsammans med olivolja.
2. Skala kålroten med en potatisskalare och riv den sedan grovt. Rör ned alla grönsaker (tina dem lite i mikron först om de är frusna), häll på vatten och lägg i buljongtärningen och kokosmjölken. Låt koka upp så att allting blir genomvamt och buljongtärningen smält.
3. Rör ned currypasta, soja och salta efter smak.
4. Lägg tillsist i nudlarna och låt puttra i några minuter tills de är mjuka, servera genast med lite hackad koriander ovanpå.

Idag gör jag något som sällan sker, jag äter middag ensam. Och då åt jag upp resten av ärtsoppan sedan igår, och gjorde mig själv en riktig lyxig smörgås, den blev gudomligt god! Detta kommer defenetivt bli en ny frukostfavorit-smörgås, då den antagligen smakar lika bra till frukost som middag. Mums!

På smörgåsen har jag

• ost
• skivad gurka
• skivat cocktailtomat
• skivade svarta oliver
• och strimlad färsk basilika