Fridas lilla blogg

Skördetid, men framförallt äppeltid! Jag älskar äpplen och ser framemot massor utav äppelbakande framöver. Denna tarte är ett välanvänt tidningsutklipp som vi hittade förra året, och jösses vad vi bakade. Flera gånger har vi gjort den, och alltid lika god. Fast i år kanske detta är den enda gången, eftersom jag har så många andra äppelbakverk inplanerade. Framöver kommer recept på bla. toscaäpplen, äppelknyten, och ett antal olika äppelpajer och ännu en liten tarte! Mums, sensommaren är min vän :)

75- 100g smör
1 ägg
1 dl socker

• Mixa alla ingredienserna till pajbotten i en matberedare (eller för hand), tryck ut i en pajform/botten men tryck inte upp längs kanterna. Vik istället upp degens kanter ungefär som en pizza 1 cm från pajkanten, det blir lättare att skära senare. Låt vila i kylen.

5 äpplen
1 dl aprikosmarmelad

• Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Skiva dem mycket tunt. Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg ut äppelklyftorna i ett vackert mönster på pajbotten. Grädda i 20 min.
• Koka snabbt upp aprikosmarmeladen så att den blir rinnig. Pensla pajen med marmelad och ställ in den ytterligare några minuter.

Ett gott avslut på en bra vecka

Ännu går det att sitta utomhus kring nio och njuta av frukosten utan att frysa. Solen värme skönt i ansiktet, men jag måste medge att det var lite kyligt. Ett tecken om att sommaren börjar ta slut, och att hösten med den sedan följande långa vintern närmar sig. Jag tycker om alla årstider eftersom de alla har sin charm, men visst känns det lite sorgset att det snart är slut med att äta gott utomhus. Inga fler picknickar, grillkvällar eller sköna långluncher. Men, misströsta inte, för sommaren kommer alltid tillbaks nästa år!

Dagens frukost, lätt fjällfil med äpple, müsli och ekologiska cornflakes, grapefrukt och ett kokt ägg med kaviar!

Krabba kostar ca 100 kr/kg, men låt dig inte avskräckas, för krabban är värd sitt pris. När du handlar krabban skall du leta efter tunga krabbor. Det kan vara stora i storleken men inte väga mycket - då är de inget att ha. Men är de riktigt tunga är det mycket mat i dem, och då bör de få följa med i kundvagnen!

Något jag verkligen uppskattar är vit saftig ungsfisk. Att det dessutom går så snabbt och enkelt att tillaga vit fisk i ugnen är bara ett plus. Jag tycker inte om att steka mat, vare sig ur hälsosynpunkt eller personlig synvinkel då jag tycker det är både tråkigt och svårt att steka maten. Citronfisk i ugn är därför både smart och gott, dessutom extra knaprigt med fibrex i paneringen! Till åt vi rysk svampgratäng och vitkålssallad.

Andra dagen i gymnasiet avklarad! Trött, hungrig, huvudvärk och middagen var i stort sett klar när jag kom hem, tack pappa lilla :) I morse gav jag honom instruktioner om hur jag föreställt mig att min squashgratäng skulle vara, och han hade snällt följt mina råd. Fast, jag hade velat ha lite mera kryddigt, men det är ju upp till var och en. Till gjorde jag en sallad med bla. vitkål och rödlök, mums!

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Skiva squashen och skär skivorna mitt itu, som halvmånar. Förväll i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Ta upp skivorna och låt dem rinna av.

2. Hacka lök och vitlök och skär paprikan i små tärningar. Fräs lök och vitlök och paprika i olivolja några minuter utan att de tar färg. Tillsätt tomaterna och örtkryddan och koka såsen utan lock tills vätskan kokat in och tomatsåsen är tjock, cirka 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och låt såsen svalna.

3. Vispa upp äggen och blanda i senap, ost och färska örter. Blanda ner tomatröran i äggvispet och vänd sist ner squashen.

4. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten har stannat och lådan har fått fin färg, cirka 1 timme.

favorit-maträtt: Krabba med nybakta baguetter och äppelcider, oslagbart!
favorit-krydda: Basilika
favoritpålägg: Måste nog säga smör, marmelad och ost
favorit-frukost: Juldagens frukost, köttbullemacka och varm choklad
favorit-macka: Pappas bröd med ost, marmelad och smör, äter det som godis!
favorit-snabbmatställe: Äter sällan ute
favorit-pizza: Hemgjord fullkornspizza
favorit-grönsak: En solmogen hemodlad tomat
favorit-frukt: Svenska äpplen
favorit-skaldjur: Krabba!
äckligaste mat: Kan inte tänka mig att äta pölsa
favorit-dryck: Grönt thé
äckligaste dryck: Whiskey
finns alltid i mitt kylskåp: Lättfil och sallad
finns alltid i min frys: Kött och hembakt bröd i mängder
mat jag oftast äter: Hemlagat för hela slanten, mycket potatis
mat jag är bäst på att laga: Att baka är roligast.....
kokt/stekt/friterat: Kokt helst
hemlagat eller restaurang: Hemlagat, bästa sättet att veta vad maten innehåller ;)
äta ensam eller äta med andra: Med andra
djur jag äter: Det mesta utom husdjur, insekter och smådjur
något jag skulle vilja äta som jag aldrig ätit: Flygande jakob

Jag ligger i sängen och klurar lite. Vårt matkonto rusar iväg trots att jag planerar alla rätter. Vi är tre personer i familjen just nu, och i höst kommer det bli ont om tid till matlagning och matbudgeten måste bli mindre. Roligt tycker jag, för då får jag, matnörd, något att bita i.

Den framtida budgeten kommer ligga på max 1500:- i månaden, dvs 18 000 om året. Det är mycket pengar, som ni ser så kostar det att äta. Men, billig mat ska inte behöva vara mindre god! Detta vill jag bevisa i höst. Eftersom vi helst köper de ekologiska varorna vill jag även försöka bevisa att det går att ha en resonlig matbudget och trots det äta ekologisk mat. Jag hoppas att detta kommer gå ihop, och med god planering och ett -två handlingstillfällen i veckan tror jag på min instinkt. Här kommer lite tips:

• Handla 1 gång i veckan t.ex. söndag
• Planera alla maträtter som skall ätas under veckan för att förhindra små inköp som slutar med stora summor
• Köp mat efter säsong - det blir billigare, miljövänligare & godare
• Gör upp en budget som passar plånboken
• Tag vara på rester! Återanvänd ris, pasta och kött till nya maträtter och frys in överbliven mat
• Om du kan, köp in en stor mängd kött direkt från slaktare/närliggande gård, miljövänligare och billigare!

Här är även några tips på billiga och användbara råvaror:

Champinjoner på burk - passar i allt för att dryga ut
Torkade bönor, äter och linser - soppor, grytor, biffar

Makrill, tonfisk på burk - röror, grytor, till pasta, på smörgås

Pasta - till enkla såser, gratänger

Sallad och gurka - matiga sallader, pålägg

Potatis, rotfrukter och kål - gratänger, soppor, grytor, mosade 

Smak: Det smakade fetaost, helst enkelt. Jag kände ingen smak av vare sig soltorkade tomater eller oregano. Trots att jag plockade ut enbart en soltorkad tomatbit smakade det inte tomat, utan fetaost. Trist.

Konsistens: Konsistensen var som de flesta fetaostar, lite kompakt men ändå krämig med en aning syra. En aning för kompakt dock.

Kommentar: Jag hade förväntat mig en härlig smakkombination av fetaost, soltorkade tomater och oregano... Var fanns smakerna? Osten var dock fri från smakförstärkare och onödiga tillsatser, bra.
Ser spännande ut, smakar som vanligt.

Betyg: 1,5/5

Tonfisk, det är så otroligt gott! Idag ville jag göra tonfisksallad, så då blev det dagens middag. Men, tonfisk kan kännas lite torr och tråkig, men att först röra runt tonfisken i en marinad/dressing innan den slutligen landade i salladen var verkligen gott. Jag har märkt att jag blivit bättre på matlagning, för ett år sedan skulle jag aldrig kunnat blanda ihop en sånhär dressing på fri hand! Denna dressing kan passa till mycket, och jag kommer definitivt göra den igen.

1. Blanda samman smör, vetemjöl och florsocker.

2. Tillsätt ägg och kallt vatten, arbeta samman till en deg. Lättast i matberedare.

3. Tryck ut degen i pajform och låt vila i kylskåp medans du gör smeten.

4. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Häll ned i pajskalet.

5. Låt rabarbern tillsammans med sockret koka några minuter i en kastrull. Lägg rabarbern i pajen, häll på hallon, strö över mandelspån. Grädda i 175 grader tills pajen stelnat och fått fin färg, ca 40 min.

6. Servera pajen ljummen med glass eller lättvispad grädde, jag serverade med jorgubbar!

Jag hoppas att ni haft en sjön helg, njut av sommaren och mysiga kvällar!

Jag tycker att det är så mysigt när det är städat och dekorerat omkring mig. Det är stressande för själen att se diskberg, gamla disktrasor och vissna blommor. Just detta såg jag i morse när jag klev upp, så idag blev det en städdag med lite nya dekorationer. Blommor och rosor finns det gott om och jag tycker att man skall passa på, det är bara sommar en gång om året!

Det är viktigt för mig att det är vackert och trivsamt vid matbordet, fina dekorationer förgyller vilken måltid som helst!



  Klicka på bidlen för att se hur det ser ut då jag inte trivs i köket!

Bland alla de stora val vi måste göra i livet finns valet ekologiskt eller inte? Jag tycker inte att man skall rata den ena eller andra produkten eftersom vi inte kan ge föda åt alla jordens befolkning med enbart ekologisk odling, skördarna blir för små för att mätta alla magar. På ICA för någon dag sedan hade min syster handlat ekologiska tomater.
"Varför då!?", utbrast jag som till 99% alltid väljer det ekologiska alternativet. Men när det handlar om dessa tomater tänkte jag ur en annan synvinkel. För, på grönsakshyllan mittemot finns också tomater, kostar ca 50% mindre och är besprutade, men de kommer från Sverige. De ekologiska tomaterna har transporterats ända   från sydamerika.

Valet för mig i den situationen hade varit kluvet men ändå enkelt. För även om de svenska tomaterna är besprutade så tycker jag att det är mera etiskt och även bra ur miljösynpunkt att köpa det som produceras i vårt eget land. Och, såhär på sommaren får man passa på för på, vintern är både de ekologiska grönsakerna och de besprutade odlade i fjärran länder. Att sedan de ekologiska tomaterna var lite mögliga och buckliga medan de svenska var hårda och fina är också en dubbel tankeställare, även i frågan om vilken tomat som utvecklas naturligare då de utländska besprutats mera, medan de svenska växer i uppvärmda växthus.

Det jag vill komma till är: Om det finns en vara av samma sort producerad i Sverige istället för t.ex. Chile, så väljer i alla fall jag den Svenska. Om däremot båda kommer från t.ex. Chile, ja då köper jag ekologiskt!

Att tillaga fisk bör göras med minsta minimala ansträngning, att bevara fiskens naturliga smak och inte förstöra med många starka kryddor. Enkelt, snabbt och lika gott som på en riktigt dyr restaurang.

• Smörj en form med smör, lägg i torskfileér. Blanda ihop 1 liten klick smör med mycket finhackad färsk basilika och persilja, pressa ned en vitlöksklyfta, salt och peppar. Lägg det på fisken.
  
• Grädda i ugn tills genomstekt. Tag vara på vätskan från fisken och gör sås på den, addera bara 1,5 dl grädde 1 dl mjölk, maizenamjöl och klippt gräslök.
  
• Servera med quinoa och en god krämig sallad med avocado. Enkelt, lätt, och underbart ljuvligt!
  
  
  
  
  

Den första smeten innan ägg och mjöl tillsattes borde förbjudas, jag har då aldrig i hela mitt liv ätit någon godare chokladsmet, aldrig mer kommer jag göra chokladbollar, det är denna smet som får stå för ogräddat chokladmys i fortsättningen! Fudge köper du bland lösgodiset, de är som fyrkantiga kolor med smak av vanlij. Jag hade även i lite annan kola med smak av jordnöt... mums.

Precis innan gräddning...

8 portioner

200 g mörk choklad av god kvalitet (70% kakao)
175 g smör, plus lite att smörja formen med
120 g råströsocker
100 g skållad mandel
2 msk kakao
en nypa salt
4 st stora ägg, helst ekologiska eller från frigående höns
150 g extra fint vetemjöl
100 g fudge
vispad kall grädde, crème fraiche eller vaniljglass

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i matberedaren tillsammans med smör, socker, mandlar, salt och 1 msk av kakaopulvret. Kör tills du har en slät massa.

3. Knäck ner äggen ett i taget och tillsätt även mjölet. kör tills smeten är slät igen.

4. Ta fram en djup ugnsfast form, cirka 25x25 cm. Smörj formen noga och strö över resten av kakaopulvret. Skaka formen så att pulvret fastnar i ett tunt, jämnt lager. häll i smeten, använd en slickepott för att få med allting.

5. Bryt fudgen i bitar och lägg i smeten, större bitar kan du trycka ner lite.

6. Grädda i 18-20 minuter. Ta ut kakan och pröva den med en gaffel. Om det sitter kvar lite smet på gaffeln är den färdig - vi vill ju att den ska vara kladdig i mitten. Om smeten verkar vara för lös, grädda kakan i ytterligare 3-5 minuter så att den blir lite fastare.

7. Låt kakan svalna en aning, men den ska fortfarande vara varm och kletig när den serveras. En klick crème fraiche eller en kula vaniljglass är gott till.