Godaste äppelkakan i världen!
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100 g mandelmassa
Fyllning
1 msk kardemumma
4 äpplen
3 msk socker
1 msk kanel
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
2. Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Blanda dem med kardemumma, socker och kanel i en skål.
3. Vispa mjukt smör och socker ljust och poröst. Blanda i äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Riv mandelmassan och vispa smeten slät.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned detta i smeten och rör om.
5. Bred ut hälften av smeten i formen. Stick ner hälften av äppelklyftorna och bred på resterande smet. Stick ned resten av äppelklyftorna och strö lite socker över hela kakan.
6. Grädda i ca 15 min. Det är lagomt för att få en lagomt kladdig kaka, utan att den är degig och smakar smet. Vi vill att kakan ska smaka lite som att det är kolasmet inuti :) Vill du ha lite "torrare" kaka, grädda ca 5-10 min längre.
Njut njut njut! Gärna tillsammans med ett glas mjölk :)
Kram på er alla fina bloggläsare!
Äppelkaka
Vit kladdkaka med saffran
Ser ni hålet mitt i kladdkakan?
Ollie lyckades hoppa upp på bänken och ta sig en bit haha :)
Fast han kanske hade en plan, för nu kan ni verkligen se hur härlig och krämig den är inuti!
Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1 nypa salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra och bröa en form med avtagbar botten.
3. Smält smör, choklad och saffran i en skål i mikron.
4. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen. Häll smeten i formen.
5. Grädda i 10-15 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna och ät ljummen, eller kall från kylskåpet. Jag tycker ljummen är godast, med en kopp varm glögg till :)
Passionfrukt och kokostårta
Tårtan var riktigt god och den fräscha passionfruktskrämen kombinerade den lite tyngre kokoskrämen superbra. Testa denna, ni kommer inte bli besvikna. Passionfruktskrämen går även utmärkt att använda som den är till ex. efterrätt. Galet god, helt fantastiskt, otroligt, superjättemegagod. Och nej, jag överdriver inte. SMAKORGASM!
Passionfruktskräm
4-6 passionsfrukter
1 dl socker
2 ägg
60 g smör
1. Gröp ut passionsfrukterna. Lägg passionsfruktköttet, socker och ägg i en kastrull.
2. Vispa samman och koka upp i några minuter.
3. När krämen tjocknat, tag av plattan och vispa i smöret. Låt svalna och för guds skull - glöm inte att njuta!
Kokoskräm
1 pkt philadelphiaost
60 g smör
drygt 2 dl florsocker
1 skvätt citonsaft
1 påse kokos ca. 100 g
2 tsk vaniljsocker
1. Se till att smöret är mjukt, värm det i mikron lite men det ska inte smälta.
2. Vispa samman alla ingredienser, förutom kokosen, till en jämn smet.
3. Rör i kokosen.
Gottigottgott
Härligt apelsinthé + mogen nektarin + mörk mintchoklad = lyckad, ack så lyckad kombination!
Tårta med sugarpaste
Ingredienser
1msk gelatinpulver
4msk kallt vatten
1msk matolja
1½ dl vit baksirap
ca 15 dl florsocker
1. Lägg gelatinpulvret och vattnet i vattenbad över en kastrull med sjudande vatten.
2. När gelatinet har löst sig helt i vattnet, häll i oljan och sirapen, vispa samman.
3. Häll upp florsockret i en stor skål och häll i vätskeblandningen.
4. Blanda sedan för hand eller med en hushållsmaskin, ej elvisp.
5. När blandningen är någorlunda fast och inte alltför kladdig, ta upp och knåda tills den är slät. Tillsätt lite mer florsocker om det behövs, men hellre för lite florsocker än för mycket.
6. Vira in degen ordentligt i plastfolie, förvara sedan detta mörkt i en lufttät burk och låt degen vila där någon dag innan den ska användas.
Förvaras i rumstemperatur och håller minst en månad.
Detta recept hittade jag på nätet och var superbra! Räcker till 2 tårtor och håller som sagt i en måndad, så det är bara att knåda på och spara i en burk. Väldigt bra att modellera med, blev så mycket roligare att göra både text och blommor med sugarpaste jämfört med marsipan. I fortsättningen kommer jag använda mig av sugarpaste, om man inte är ute efter marsipanens smak. Jag fyllde tårtan med vit chokladmousse och en gudomligt god passionfruktskräm!
Jag gjorde blommorna helt för hand, texten likaså. Dvs. jag använde inget fusk som "utstickare" och liknande. Det är väldigt lätt att designa en tårta om man har utstickare och rätt material, men är man riktigt duktig klarar man sig utan :o) Färgade gjorde jag med vanlig karamellfärg med hjälp av en bommuls...pinne? Eller vad kallar man dem? Öronrensare? Haha! En sådan i alla fall, fungerade finfint.
Kanelbullebak!
Min sommartårta
Tårta med citronkräm och chokladmousse
Hej alla fina! Här kommer någa bilder på den andra studenttårtan jag gjorde. Den glada studenten hette Malin, som ni kanske förstår. Jag var väldigt orolig för denna tårta, då chokladmoussen inte riktigt blev som jag ville. Den skall smaksättas med rom, men någon sådan har jag inte hemma, så jag tog arraksessens, och ja, smaken blev lite märklig. Eftersom det även var apelsinsaft och apelsinskal, plus arraksessens så blev kombinationen inte så jättelyckad, det blev lite för syrligt och ja, konstigt på något vis. Men, jag smälte ner lite choklad, hackade lite choklad, och pudrade i lite kakao - och krämen var räddad, nästan i alla fall.
Men, kanske var det bara mina smaklökar som inte ville samarbeta, för de som åt av tårtan var mycket nöjda och tyckte den var riktigt god. Men tvivla inte på denna chokladmousse för det! Det är Leila Lindholms recept, och moussen är fantastiskt god - bara man följer receptet och inte gör som lilla Frida gjorde :o)
Jag får ofta kommentarer om mina tårtor, dels att de är goda, men framförallt att de inte är mäktiga och torra som många tårtor kan vara. Och det är jag glad för, det är ett mycket fint omdöme. För en tårta ska vara luftig och fräsch, annars blir det bara mäktigt och tråkigt att äta av den.
Bästa tårtbottnarna
Citronkräm:
2 citroner skal + saft
3 dl vatten
1 ½ dl maizena
2 dl socker
2 äggulor - spara vitorna till marängen!
1 klick smör
Chokladmousse:
100 g mörk choklad
1 ekologisk äggula
1 msk muscavado/farin -socker
1 ½ dl vispgrädde
saft från 1 apelsin
rivet skal från 1 apelsin
1 msk mörk rom
½ msk varmt kaffe
Marängkräm att täcka tårtan med
1. Baka tårtbottnarna. Riv skalet från citronerna.
2. Blanda socker, citronsaft vatten och maizena. Koka sedan upp det tills krämen tjocknar under omrörning.
3. Tag av från värmen, vispa i äggulorna, låt koka upp igen, rör hela tiden. Låt svalna.
4. Hacka chokladgen och smält den (i mikro eller över vattenbad).
5. Vispa äggula och socker krämigt, rör ner varmt kaffe och rom. Tvätta apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal.
6. Blanda ner den smälta chokladen, vispa grädden lättvispad och vänd ner den lite i taget. Låt stå i kylen för att tjockna, ca 20 min.
7. Vispa marängkrämen.
8. Åter till citronkrämen: Rör ner en klick smör och det rivna skalet.
9. Dela på tårtbottnen i tre delar, fördela citronkräm på den enda bottnen, chokladkräm på den andra och täck med marängkrämen. Dekoren är gjord i kristyr, dvs. vatten, florsocker och karamellfärg.
Studenttårta
Jag får trösta mig med halstabletter, skön musik och någon bra film... Ni får skicka lite styrka till mig så att jag någon gång kan bli frisk igen! Njut lite extra i solen för min skull och skicka gärna en peppande kommentar :o)
Choklad att dricka
1 härlig kopp
2 msk grädde, valfri fetthalt allt från matgrädde till fet
2 tsk kakao
2 tsk socker
mjölk från en kossa
1. Blanda grädde, kakao och socker till en härlig gegga.
2. Häll på mjölk
ps. jag brukar aldrig mäta, utan öser i lite hipphopp som det blir bara. det blir gottigt ändå, en skvätt grädde och en rejäl hög kakao kan göra underverk. ds
Biskvier....Biskvier...
Chokladtårta med smarrig chokladkräm
En av mina bästa vänner Maria beställde en chokladtårta till sin pappa som snart fyller år. Självklart ställde jag upp och bakade en mycket saftig chokladtårta fylld med härlig chokladkräm och toppad med chokladglasyr. Trippel i choklad helt enkelt. Chokladkrämen smaksatte jag med lite extra stark kaffesmak, eftersom jag har på känn att det går hem hos denne födelsedagsherre. Kanske inte den roligaste dekorationen, men med tanke på hur trött jag var tycker jag att jag fick till den rätt bra klockan tio på kvällen :)
Receptet kommer från allt om mat
225 g smör
2,5 dl farinsocker
100g mörk choklad
4 äggulor
4 dl vetemjöl
2 tsk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
4 st äggvitor
Chokladkräm:
2 msk starkt kaffe
50 g mörk choklad
75 g smör
1 dl florsocker
Glasyr:
200 g mörk choklad
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche fetvarianten
1. Sätt ugnen på 175°. Rör samman smör och socker till en mjuk jämn massa. Värm mjölken försiktigt i en kastrull tillsammans med chokladen tills den smält.
Låt blandningen svalna. Rör ner äggulorna en i taget i smör- och sockerblandningen.
2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda ner det samt den avsvalnade chokladmjölken i smörblandningen lite i taget.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner det i smeten.
4. Kläm fast ett smörpapper i botten av kakformen. Smöra och mjöla kanterna.
Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen ca 50 minuter. Låt den svalna något innan den tas ur formen och får kallna på galler.
5. Fyllning: Lägg kaffe och choklad i en skål över hett vattenbad. Låt chokladen smälta helt. Låt det svalna lite grann. Rör samman smör och florsocker i en skål och rör därefter ner den smälta choklad- och kaffeblandningen. Dela kakan i 2 bottnar och lägg fyllningen emellan. Lägg ihop kakan.
6. Glasyr: Smält chokladen i en skål i ett hett vattenbad. Låt chokladen smälta helt och blanda ner florsocker och vaniljsocker. Blanda ner creme fraiche lite i taget. Blanda om till en jämn blank smet. Täck tårtans kanter och ovansida med glasyr och ställ tårtan kallt.
Beställningstårta
Att bre biskvier och doppa dem i choklad går nästan som på en maskin nu för tiden. Men självklart händer det hela tiden oförutsägbara händelser - men sånt är livet! Igår till exempelt råkade jag tappa ner alla mina beställningsbiskvier i stora frysen... Jag kände paniken resa sig längs ryggraden, men det gick bra! Det var bara att plocka upp dem igen, smörkrämen hade tack och lov redan stelnat lite så de ändrade inte form. Sedan var det bara att vänta tills de var frusna, och doppa dem i smarrig choklad. Recept på bottnar och biskvier hittar du här på min lilla blogg. Som förresten fyllde 1 år igår! Grattis lill-bloggen :o)
Kokostårta med marängtäcke
Om det undgått någon, så kan jag ju tala om att jag älskar att baka! Jag tar varje tillfälle som ges att få vispa, blanda och framförallt, spritsa och dekorera. Inte minst för att det alltid gör andra människor glada att bli bjudna på både något gott och vackert, men även då det är lugnande för mig och min kreativitet får löpa fritt när jag spritsar, förvandlar en marsipanklump till en ros eller låter några dl mjöl bli till ett stort saftigt surdegsbröd. Härligt!
Så, nu till Valborg tog jag självklart tillvara på tillfället då nästan hela kompisgänget vara samlat, och bakade en tårta. Vi är alla stora fan av kokos, så självklart fick det bli en kokostårta med ett rosa hjärta på toppen, för att representera vänskapen emellan oss glada vänner. Vi är ett mysigt gäng och jag gillar er alla :o)
100 g mjukt smör (rumstempererat eller snabbt uppmjukat i mikro, men ej smält)
4,8 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1,5 dl socker
1 kopp Superfine socker
4 stora äggulor, lätt slagen
½ tesked vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Kokosfyllning
4 stora äggulor, spara vitorna till marängen
1,5 dl socker
6 msk majsmjöl/maizena
1 nypa salt
7 dl mjölk
110g riven kokos
½ tsk vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
Marängglasyr
1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter.
2. Vispa med elvisp samman grädde och mjukt smör tills fluffigt, 1 till 2 minuter.
3. Tillsätt socker och vispa ca 3 minuter till, vispa sedan i en äggula i taget. Vispa tills blandningen är fluffig igen ca 3 minuter.
4. Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Varva lite mjölblandning i taget med gräddfilen eller annan vätska, fortfarande med elvisp, nu på låg hastighet. Börja och sluta med mjöl, blanda slutligen i vanilj.
5. Häll smeten i kakformen och grädda i ca 30 minuter, medan kakan gräddas och sedan svalnar gör du kokoskrämen.
6. Vispa lätt samman äggulorna i en liten skål. Blanda socker, majsstärkelse och salt i en kastrull. Vispa gradvis i mjölk. Koka på medelhög värme tills banlingen tjocknar, ca 10 min.
7. Vispa ned en skvätt varm mjölk i skålen med äggulorna för att temperera. Häll långsamt ned varm äggulesmet i kastrullen under ständig omrörning. Låt puttra under omrörning, på låg värme tills blandningen börjar bubbla, 5 till 6 minuter. Ta bort från värmen. Rör i kokos och vanilj.
8. Häll krämen i en skål och låt den svalna, utomhus eller i kylskåp.
9. Dela tårtbottnen i 3 delar, fördela krämen mellan två lager. Gör i ordning marängkrämen och täck tårtan med den, spritsa och dekorera fritt. Låt stå i kylskåp över natten eller i rumstemp om den skall ätas samma dag. Håller ca 3 dagar.
Marängglasyr ~ "7 minute frosting"
Detta är en söt och aningen klibbig glasyr att täcka tårtor och andra bakverk med. Den är relativt lätt att göra om man har en hushållsmaskin som även kan vispa, annars kan man vara två stycken och hjälpas åt att hålla elvispen och sköta sockerlagen på spisen. Denna marängglasyr, eller även kallad frosting, är väldigt fluffig och lättarbetad utan att vara klibbig, mycket enkel och rolig att både spritsa och arbeta med spatel för att täcka en tårta.
Denna sats räcker till 1 stor tårta
1,5 dl + 2 msk socker
1 msk ljus majssirap
4 stora äggvitor, rumstemperatur
2 msk vatten
1. Blanda i en kastrull socker, sirap och vatten. Låt puttra tills sockret smält och det blivit en tjocknad karamell, ca 5 minuter.
2. Under tiden i maskin eller förhand med elvisp vispar du äggvitorna till maräng, ca 3 min. Tillsätt 2 msk socker. Ta bort sockerlagen från värmen och häll ned den i marängen i en strid fin stråle medans den vispas.
3. Vispa glasyren på tills den svalnat, 5 till 10 minuter. Använd genast, täck ditt bakverk, spritsa eller vad du föredrar.
bildkälla
Barbietårta
Nu tänker jag inte dra till med något "Åh, detta är såå lätt att göra, vem som helst kan fixa denna tårta utan att slita hela kvällen". För det är både svårt och tidskrävande att pilla ihop en sånhär tårta, men, alla kan. Om du bara tar dig tid, har lite extra tålamod i fingrarna och planerar i förväg så kommer du lyckas!
Jag tänker inte berätta i detalj hur vi gjorde, för det mesta kan man klura ut själv genom att bara titta på bilden. Men, det är dock lite svårare att veta hur vi byggde upp tårtan inifrån, när barbien ska stoppas i och hur man får till den rätta klänningformen. Är ni sugna på att svänga ihop en sånhär tårta till ett kalas, både till stor eller liten födelsedagsfirare, så kommer här lite guidning och tips.
Du behöver till innehållet i tårtan:
1 sats gräddade tårtbottnar
½ sats gräddade tårtbottnar gräddad i liten sockerkaksform
olika fyllningar som du gillar t.ex.
mosad banan med grädde
vaniljkräm
hallonsylt
choklad/hallonmousse
ca 5 dl grädde med hög fetthalt, vispad
Till dekoration:
ca 400 g rosa marsipan, okavlad
ca 200 g vit marsipan, okavlad
rosa och vita sockerpärlor
1 "naken" barbie - den går att använda igen efter!
Verktyg:
kavel
kniv
slickepott, slev & spatel (pannkaksvändare)
ett stort fat till tårtan
lite smör till hanteringen av rosen
1. När de gräddade tårtbottnarna svalnat helt i sina formar, dela dem båda i tre lager.
2. Bred valfri fyllning mellan alla lager och stapla hela tårtan med bottnen från sockerkaksformen överst, så tårtan blir som ett toppigt berg med ett hål i.
3. Gör som en "underklänning" i rosa marsipan till barbie, som går ca ned till höfterna, detta är alltså ovandelen på barbies klänning. Stick ned barbie i hålet. Täck hela tårtan med grädde runt om, så att tårtan inte lyser igenom marsipanen.
4. Skär bort lite runt om hela tårtan nästan längst ned, så att tårtan inte är konformad, utan istället ser ut som en kjolen till en klänning. Stoppa ned lite av den bortskurna tårtan i hålet där barbie står, så att hon står stadigt.
5. Kavla ut vit marsipan, mät ut ungefär hur stor volangbit du vill ha. Skär remsor som är ca en tredjedel så långa som du vill ha dem, vecka dem och trava ovanpå varandra så att du får framsidan på kjolens volanger. Sätt dit volangen.
6. Mät ut hur mycket rosa marsipan du måste ha till resterande kjol, kavla, skär och lägg försiktigt på den runtom. Det är viktigt att du tar mer marsipan än du behöver så att det verkligen räcker till hela kjolen, runt om och ända ned till fötterna. Skär bort överflödig marsipan.
7. Gör ett band i rosa marsipan som du sedan lägger runt barbies midja, så att kjol och överdel på barbies klänning binds samman. Dekorera med sockerpärlor och gör en fin ros att sätta på framsidan av kjolen.
Gino med mörk choklad
Idag lagade älskade systeryster middag åt vår lilla familj. Det blev goda ostfyllda köttfärsbiffar och potatisgratäng, klassiskt och gott! Till detta dracks det gott ekologiskt rött vin, eller ja, pappa och syster drack vin. Jag klämde i mig 2 msk vin sedan brände hela halsen så mycket jag trodde hjärnan skulle rinna ut ur öronen på mig. Nej, jag är inte riktigt mogen för mer än någon matsked vin ännu. Och tur är väl det, då jag bara är 16 år! Men jag hoppas det kommer, för vin till kött är riktigt gott! (om än i babymängder än så länge fram till 18-årsdagen)
Den så kallade "paltkoman" har lagt sig bekvämt i min mage, men nu börjar maten sjunka ned och förhoppningsvis ser man inte riktigt lika gravid ut i morgon bitti, haha :o) Efterrätten är i alla fall det recept jag tänkt lägga upp här på min lilla blogg, nämligen den populära och tidlösa Gino. Frukter och bär i ugnen med ett täcke av choklad, vit eller mörk, det man tycker bäst om. Själv föredrar jag vit choklad med än mörk, men idag bestämde syster! Glass är ett måste :o) På min Gino har jag hela kokosflingor, underbart gott!
frukter (det du gillar!) , t.ex:
1 näve vindruvor
2 plommon
1 apelsin
1 äpple
lite hallon
1 ask physalis
100 g choklad, valfri sort och kakaohalt
Kokosflingor
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Tvätta av och hacka alla frukter och bär som behöver hackas, fördela i en ugnssäker form.
3. Hacka chokladen, sprid den och kokosflingor över frukterna och bären. Grädda i ca 15 minuter till lagom konsistens. Servera med glass, en stor glassfavoriten är vaniljglassen med krossad chokald i, mums!
Mjukseg knäckig rabarberkaka
MUMS. Jag avskyr torra kakor som t.ex. sockerkakor och likannde. Det ska vara kontraster i bakverken, lite mjukt, massa kladd, lite knaprigt, hårt osv. När jag såg receptet så förväntade jag mig noll av denna kaka. "En simpel vanlig mjuk kaka med rabarber i", tänkte lilla jag. Men icke. Gudars så gott det var! Alldeles underbart knaperseg i kanterna med en härlig kolasmak, mjuk och saftig inuti med friska rabarberbitar. Yummie! Har du rabarber i frysen så släng ihop denna SUPERenkla kaka vetja!
Denna kaka går utmärkt att göra med andra bär än just rabarber, i originalreceptet används t.ex. 2 dl hallon. På bilden är kakan upp och ned eftersom jag stjälpte ur den ur min hjärtformade kakform. Som ni kanske misstänker serverade jag denna på alla hjärtans dag till efterrätt tillsammans med vispad grädde med lite vaniljsocker i. Passade utmärkt efter en god och värmande soppa med varma nybakade baguetter.
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
50 g smör
ca 1 liter rabarber eller ex. hallon, blåbär, körsbär i valfri mängd, jag gillar när det är mycket bär/frukt i
1. Sätt ugnen på ca 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
2. Blanda ned vetemjölet.
3. Smörj en form, klicka i smeten. Tryck ned bären, hyvla över smöret. Grädda i ca 30-40 min.
Kanelbullar
ca 45 bullar
150g smör
5 dl mjälk
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl
½ tsk salt
ca 150 g mandelmassa
ca 100 g smör
1-2 msk kanel
ca ½ dl socker
ca 3 msk sirap
1. Smält smöret tillsammans med kardemumma. Häll på mjölken och låt vätskan bli fingervarm.
2. Smula jästen i degbunke eller maskin, tillsätt degvätskan och saltet. Rör ut jästen.
3. Tillsätt två tredjedelar av mjölet och knåda i maskin ca 3 minuter. Degen skall vara kladdigare än du tror, men ändå relativt hanterbar. För mycket mjöl ger torra bullar, så hellre lite för lite mjöl är för mycket. Låt jäsa under bakduk i en timme.
4. Rör rumsvarmt smör, riven mandelmassa och de andra ingredienserna till fyllningen smidigt.
5.. Tag upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar. Kavla ut degen ganska tunt till en rektangulär platta. Bred på hälften av fyllningen, eller lite mer, det ska vara mycket fyllning!
6. Rulla ihop, skär i ca 2 cm tjocka skivor, lägg i bullformar. Låt jäsa 30 min, pensla med ägg, strö över pärlsocker, grädda i 250 grader ca 5 minuter.
7. Njut av en bulle alldeles nybakad med ett glas kall mjölk. Mums.
