Fridas lilla blogg

Regn, regn och åter regn. Denna lite starka asiatiska soppa fick värma våra kalla och förkylda kroppar. God var den, tur var väl det, annars hade jag blivit mycket missnöjd på denna regniga junidag. Synd bara att vi inte hade kokosmjölk, då hade den varit ännu godare :)
4 pers

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor näve frysta wokgrönsaker (med morot i)
115 g broccoli (en näve, för att inte krångla)
1-2 msk röd currypasta
1 liten kålrot
några frusna haricots verts
ca 50 g nudlar
1 liter vatten
2 msk soja (gjärna thailändsk, jag hade vanlig svart)
1 burk kokosmjölk (det finns faktiskt ekologisk! :)
1 tärning grönsaksbuljong

1. Skala löken och dela den mitt itu, skär den i tunna skivor. Pressa vitlöken. Fräs deta i en kastrull tillsammans med olivolja.
2. Skala kålroten med en potatisskalare och riv den sedan grovt. Rör ned alla grönsaker (tina dem lite i mikron först om de är frusna), häll på vatten och lägg i buljongtärningen och kokosmjölken. Låt koka upp så att allting blir genomvamt och buljongtärningen smält.
3. Rör ned currypasta, soja och salta efter smak.
4. Lägg tillsist i nudlarna och låt puttra i några minuter tills de är mjuka, servera genast med lite hackad koriander ovanpå.