Fridas lilla blogg

Igår bjöd jag morfar och hans kära Anna över på middag! Det blev väldigt mysigt med massor av tända ljus, god mat och prat. Kände för att göra en liten adventspaj och inspirerades av en bild jag kommer ihåg från ett tidningsutklipp, en paj med coctailtomater! Så det fick det bli. Dock blev min paj lite smaklös, så jag har lagt till det jag saknade i receptet - så ni som provar denna paj kommer inte bil besvikna, för mums, den var riktigt god redan innnan! :D

Pajskal
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
100 g smör
2 msk mjölk

1. Mixa alla ingredienser i en mixer.
2. Tryck ut i pajform och ställ in i kylen en halvtimme.
3. Sägg ugnen på 200 grader, grädda i 15 min.

Pajen
300 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, franska örter, salt och peppar - lite av varje
2 dl vispgrädde
1 pkt färskost vitlök och örter
1. Hacka löken, riv vitlökten och stek detta i en gryta med olivolja.
2. Tillsätt köttfärsen och kryddorna. Genomstek.
3. Tag bort från plattan och låt svalna lite. Rör sedan ned färskosten.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ned den. Fyll det gräddadet pajskalet.

Äggstanning
2 dl mjölk
3 ägg
1 näve riven ost
ost att riva ovanpå
coctailtomater

1. Vispa samman ägg och mjölk, tillsätt lite salt och peppar.
2. Blanda ned osten. Häll äggstanningen över pajen, riv ost på toppen.
3. Tryck ned halverade coctailtomater. Grädda pajen i 15 min eller tills den ser färdig ut!

 

Köttfärs kvar från middagen innan? Den första tanken som brukar slå en är nog köttfärssås, så var det i alla fall för mig. Men jag är trött på köttfärssås! Därför gjorde jag en liten annan variant, utan krossade tomater. Den var mycket krämig, mild och god. En sån goding att man skulle kunna äta den med sked framför tvn typ haha! För att variera serverade jag den även med ris, mycket lyckat! Gott till är en klicka creme fraiche och sweet chilisås - mums!

´
4 portioner
köttfärs av nöt
1 stor lök eller 2 medelstora
4 vitlöksklyftor
1 tsk vitlök & örter
1 tsk franska örter
1 liten burk lätt creme fraiche
2 msk sweet chilisås
1 dl köttbuljong, ekologisk!
1 msk tomatpuré
2 tsk balsamvinäger
salt & peppar
(3 dl ris + 5 dl vatten)

1. Hacka löken, presa vitlöken. Mjukstek i olivolja i en gryta några minuter.
2. I med köttfärs och kryddor. Stek tills köttfärsen är genomstekt.
3. Tillsätt creme fraiche, chilisås, tomatpuré, balsamvinäger, salt och peppar. På med lock och låt puttra.
4. Sätt på riset. Ät när riset är klart!

Mycket mumsigt recept som funkar både till vardags och helg. Vi åt denna igår då vi firade fars dag lite tidigt, det blev så mysigt på lördagskvällen att det fick bli då istället! Till denna rätt nästan måste man ha pasta, det passade så bra till. Så skippa ris och potatis - där med pasta! Okej... Dåligt skämt. Haha nej nu ska jag sluta flumma och slänga upp det här receptet till er istället. Muchos godis, så prova!

4 portioner
500 g köttfärs, nöt/lamm
2 kalla kokta potatisar
salt & peppar
1 tsk paprikapulver
2 dl mjölk
Rödvinssås
1 stor burk hela champinjoner
1 ½ dl rött vin
2 tsk mjöl
2 dl köttbuljong, ekologisk!
2 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
salt & peppar
1 tsk socker
1 tsk torkad basilika
(jag hade i lite oregano + franska örter också)

1. Pressa potatisarna och blanda köttfärsen till en smet. Forma till biffar.
2. Lägg en klicka smör och lite olivolja i en gryta. Stek champinjonerna i ca 5 min. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Strö över mjölet och rör runt champinjonerna.
4. Tillsätt het buljong, rött vin och resten av ingredienserna till såsen. Låt puttra i ca 10 min.
5. Bryn köttfärsbiffarna hårt och snabbt i en stekpanna. Lägg dem i en smord form. Häll över såsen och stoppa in i ugnen i 15 minuter.
6. Koka pasta under tiden. Servera med ex. brocco.
Eftersom det är rött vin i maten passar det även med detta till - för er som tycker om vin.

Ni får förlåta mig för min barnslighet, men jag var verkligen frestad att skriva "små bajskorvar i citronsås" istället för "köttfärsrullar...", som det mycket riktigt är. Men ibland får man vara lite omogen, för viss liknar de något helt annat? Haha, nog om det... Detta var en supergod rätt! Som vanligt blev köttfärsen mycket saftig och god av maizena som bingdningsmedel. Brunsåsen som var kryddad med citron och gräslök var förträffligt god, man kunde inte låta bli att ta lite mera sås då och då under kvällens gång... En riktigt enkel vardagsrätt men även en storslagen rätt för middagsbjudning! Så sätt ni igång och rulla dess små korvar... köttfärsrullar, såklart!

6 portioner
ca 600 g köttfärs
1,5 dl vatten
2 msk maizena
1 msk fibrex
2 msk pofiber
salt & svartpeppar
2 tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin, smulad
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk soja
rivet skal från 1 citron
4 msk citronsaft
ett litet knippe gräslök
idalmjöl till redning

1. Blanda maizena med kallt vatten. Blanda alla ingredienser till köttfärsen, forma till små avlånga korvar eller köttbullar om du hellre föredrar det.
2. Stek i smör och olivolja på hög värme, se till att bryna runt om. Sänk sedan värmen och stek under lock i ca 10 min.
3. Lyft ur köttfärsrullarna, häll i grädde, mjölk, soja och citronsaft. Låt koka upp.
4. Tillsätt citronskal, klipp i gräslök. Reda av med idealmjöl, smaka ev. av med mera citronsaft, soja och peppar. Låt koka upp ordentligt, lägg i köttfärsrullarna och servera sedan till ris och grönsaker!

Förlåt alla duktiga småkockar där ute: Men satans vad goda hambugare Jag gör! Saftiga, smakrika och med en perfekt knaprig stekyta... Mina barn kommer då i alla fall aldrig behöva äta torra köttfärsrätter, i alla fall inte så länge jag står bakom spisen! Med det sagt så slänger jag upp detta recept på hamburgare, ni borde prova. Mina blev i alla fall löjligt bra och väldigt mättande.

600 g ekologisk köttfärs
3/4 dl vatten
3/4 dl maizena
2 vitlöksklyftor
mycket svartpeppar
salt
lite paprikapulver
fibrex, ströbröd, potatisstärkelse - en "skvätt" av varje

1. Pressa vitlöksklyftorna. Blanda maizenan med kallt vatten.
2. Blanda smeten med händerna, forma till 4 biffar. Stek i smör och olivolja på hög värme i ca 3 minuter, vänd och sänk sedan värmen efter en stund.
3. Knäck i varsitt ägg i stekpannan. Bygg sedan din burgare efter tycke och smak!

Jag har bara tre ord att säga er, till att börja med: Gud så gott!
Ett paket köttfärs var framtaget ur frysen, jag var hemma lite tidigare från skolan och pappa sa att vi bara skulle sänga ihop något. Jag var sugen på att laga mat, så jag slog upp kokboken och fann lite inspiration från en bild, nämligen Jamie Olivers smördegsbakade köttfärsgrej. Utan recept fräste jag på massa lök, köttfärs och kryddade med massor av ljuvliga kryddor, och förpackade denna köttfärsröra väl i tinad smördeg från frysen. Det hela tog bara 30 min att göra, och 10 min i ugnen. Enkelt, gott och ja - Frukansvärt GOTT!

6 personer
600 g köttfärs
2 stora gula lökar
1 stor morot
några oliver
olivolja
lammkrydda (eller herbes provence och massa salt)
rosmarin
paprikapulver
svartpeppar, rikligt
spiskummin
3 msk hackad persilja (fryst)
salt
balsamvinäger, några stänk
rödvinsvinäger, några stänk
1 förpackning smördeg ca 400g
1 ägg

1. Hacka hälften av löken och skiva den andra tunt. Fräs i olivolja. Dela moroten på längden och skiva tunt, hacka den lite så du får blandning av skivor och hack, fräs tillsammans med löken några minuter. Tag upp ur grytan.
2. Fräs köttfärs och krydda den riktligt. Blanda ned löken och moroten.
3. Kavla ut smördegsplattorna ganska tunt, lägg två i botten. Lägg på köttfärsen försiktigt och forma till en toppig rulle. Kavla resten av smördegsplattorna och klä in rullen, man får lappa och laga om det går sönder :)
4. Pensla med uppvispat ägg, grädda på 175 grader i ca 10-15 minuter, så att smördegen får färg. Servera och NJUT :o)

Idag lagade jag mat för första gången på årata, kändes det som... Jag var dock inte superhungrig vid maten, då jag åt frukost klockan tre idag. Vadan detta!? Kanske ni undrar? Jo såhär, jag vaknade halv åtta, trodde jag skulle gå till skolan, men icke, Frida var ännu inte piggelin, så jag gick och lade mig igen och somnade om. Bara det att jag sov som en stock ända till 14.15. Helt sjukt!

I alla fall - middagen blev riktigt god! En krämig gryta med lök, många härliga kryddor och så lite sötma från inlagd ananas. Knepet med att få mat riktigt god, tycker jag, är att inte snåla med kryddorna. Drar man på lite med kryddkvarnarna blir det så mycket mer smak i maträtten! Mums!

4 personer
4 biffar
1 stor gul lök / 2 st mellan
paprikapulver
oregano
rosmarin
basilika
svartpeppar
1 ekologisk köttbuljongtärning
3-4 dl matgrädde
1 liten burk ananas i skivor + spadet
pasta & grönsaker

1. Strimla köttet, skiva löken. Bryn köttet i omgångar, en strimlad biff i taget. Mjukstek sedan löken.
2. Blanda köttet och löken i grytan, strö över alla kryddor, några stänk av varje. Tänk på att smula oregano, basilika och rosmarin (torkade kryddor) i handen innan de tillsätts, då kommer smaken ut mer ur krydorna.
3. Tillsätt grädde, ananasspad, smula ned buljongen och låt koka upp. Låt sedan puttra under lock i ca 20 min. Koka pasta under tiden. Innan servering, dela ananasringarna i mindre bitar, rör ned dem och låt puttra 1 min så de blir varma.

Denna spännande köttbullerätt har vi ätit två dagar i rad nu - lika bra att mumsa upp resterna på en gång ibland! (Speciellt då frysen är full av matlådor, kött och rester...) Men det gör ingenting, för detta är smarriga köttbullar med smarrig och spännande sötsur sås! Jag rekommenderar verkligen att mixa såsen lite slarvigt med stavmixer, den blir mer krämig och smaken fördelas mer jämnt på det sättet. Detta är en maträtt som jag tror kan gå hem väldigt väl hos såväl småbarn som vuxna, och allt däremellan!

4 pers
1 liten svensk gul lök
500 g ekologisk köttfärs
2 msk maizena majsstärkelse
1 dl vatten
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk sesamolja (eller oliv)
Sötsur sås:
1 tomat
1 röd paprika
½ dl bostongurka/hackade pickels
2 msk sesamolja (eller oliv)
1 liten burk ananas i skivor + spadet!
1 ekologisk hönsbujongtärning
2 ½ dl vatten
3 msk vitvinsvinäger
2 msk strösocker
2 msk kallt vatten
2 msk maizena majsstärkelse
1 msk soja
fullkornsnudlar
grönsaker

1. Finhacka löken och blanda med färsen. Blanda maizena med vatten, blanda ned i färsen tillsammans med salt och peppar. Forfma till köttbullar och stek dem.
2. Sås: Skär tomat och paprika i småbitar. Värm olja i en traktörpanna och fräs paprikan mjuk. Lägg i bostongurka, tomat och ananasringarna skurna i bitar. Häll i 1 dl ananasspad, buljongtärning och vatten. Låt koka upp, tillsätt med vinäger och socker.
3. Vispa samman maizena och kallt vatten, vispa ner i såsen. Koka upp och mixa ev. lite slarvigt med stavmixer. Servera till köttbullarna, eller lägg köttbullarna i såsen, plus nykokta fullkornsnudlar.

Saftig, smakrik och riktigt god. Faktiskt riktigt, riktigt god. Så god, att den kommer bli en ny vardagsfavorit hos oss, och tillagas många fler gånger! Vet ni hur färdiggrillad kyckling smakar? Sån som man köper varm, i påse direkt i affären, klar att ta med på picknicken eller glufsa i bilen? Sån kyckling som man vägrar köpa, för man vetesjutton vad de har haft i den, eller vad det är för stackars ihjälstressad kyckling man köper, men som är så läskigt god med alla kryddor?

Så smakar denna köttfärsgratäng. Vi satt alla med förvånade ögon när vi smakade på denna rätt "Grillad kyckling!", nickade alla. Så himlans himlans gott! Och jag lovar, det är varken kyckling eller konstiga kryddor i denna rätt. Helt enkelt en härligt god köttfärsgratäng från sydafrika, som jag gjort ganska stora förändringar på!

 

500 g köttfärs, ekologisk/närproducerad
3 skivor vitt bröd (tog baguette ur frysen, grovt bröd funkar lika bra!)
½ dl teriyakisås (mest för att vi hade en skvätt kvar hemma, du kan annars ta lite soja eller utesluta detta)
vatten
2 stycken medelstora lökar
3 vitlöksklyftor
olivolja
3 stycken lagerblad
2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
malen vitpeppar
2 tsk malen koriander
1 tsk salt + ½ tsk salt
4 ägg
3 dl mjölk
2 tsk dijonsenap
1 msk sweet chilisås
råris och grönsaker till servering

1. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken i önskad storlek, pressa vitlöken. Stek löken i olivolja tillsammans med lagerblad, och efter en liten stund, spiskummin och gurkmeja. Stek löken mjuk, ca 5 minuter.
2. Riv eller hacka brödet (beroende på vad som går bäst), blötlägg i teriyakisås och lite vatten, så att alla brödbitar blir blöta.
3. Blanda den stekta löken, köttfärs, koriander, salt och vitpeppar med det uppblötta brödet till en smidig smet.
4. Smörj en ugnsform med olja. Bred ut köttfärssmeten i formen.
5. Vispa upp ägg och mjölk tillsammans med senap och sweetchilisås samt ½ tsk salt. Vispa, vispa lite till! Häll vispet ovanpå köttfärsen. Grädda i ugnen ca 40 min, koka under tiden råris. Täck över gratängen om den börjar få för mycket färg, med lite aluminiumfolie.
Servera med riset, ex. kokta grönsaker och rumsvarma ärtor som du tinat i mikron.
Smaklig måltid, mums mums! :o)

En mycket god köttfärspaj med milda smaker från grädde, lök och lammkrydda. Men samtidigt bakom dessa milda smaker finns en härligt behaglig välsmakande från chilipastan harissa, som blivit en favorit i mitt kök. Den inköptes för många år sedan i Tunisien. Så mycket chili i en så liten burk, ja jag är inte förvånad om den håller årtiondet ut! Fast så flitigt som jag börjat använda den är risken inte så stor. Jag tror att harissa finns att köpa här i Sveriges matbutiker också, annars finns det säkert någon liknande chilipasta, eller så kan man helt enkelt köpa sig en röd chili och hacka den fint.

Åter till pajen. Ett rent experiment som slutade riktigt gott. Självklart tillsammans med den bästa pajbottnen i världen. Så sjukligt god botten... Skulle vilja äta den som godis faktiskt :o)

6 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 600g köttfärs
1 dl mellanggrädde
1 tsk timjan
2 msk torkad oregano
2 msk torkad basilika
1 msk lammkrydda (eller salt, timjan, basilika och oregano)
1 tsk harissa
olivolja
1 stor burk hela champinjoner
1 ägg
3 msk mjölk
½ tsk harissa
oregano, basilika och lammkrydda

1. Gör pajdegen, låt den stå svalt. Hacka löken grovt, pressa vitlöken. Fräs detta och kryddor i en gryta i ca 5 minuter. Lyft upp.
2. Lägg ned köttfärsen i det tomma grytan, salta och låt den genomstekas. Lägg sedan tillbaka löken, häll på grädden. Låt puttra under lock medans du förgräddar pajskalet i 10 min på 200 graders ugnsvärme.
3. Vispa samman ägg, mjölk, kryddor och chilipasta.
4. Häll köttfärsblandningen i pajskalet, häll på "äggstanningen", några ostskivor på toppen och svisch in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med grönsaker, gärna rivna morötter vilket passa mycket bra till!

Detta recept kommer från grunden från allt om mat (jag har kassvis med gamla allt om mat-tidningar som jag fått av min systers pojkvän.. känns som om jag aldrig kommer behöva köpa en kokbok igen i mitt liv!). Men, jag har som jag ofta tenderar att göra, gjort om receptet en aning. I med palsternacka, nejlikor och mer lök, tänkte Frida. Och gott blev det, min absolut bästa gryta hitills!

Och som jag tidigare sagt, köttets mörhet och konsistens beror naturligtvis på kvaliteten, men till stor del på hur mycket du bryner köttet innan du häller på vätskan. Bryner du köttet ordentligt (bryna, inte bränna) så sluter sig porerna i köttbitarna, vilket innebär att vätskan stannar kvar i köttet och ger dig möra och saftiga köttbitar istället för torra trådiga ena som man ibland stöter på i grytsammanhang.

ca 6 personer
ca 800g nötkött i grytbitar, gärna ekologiskt
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 morötter
2 palsternackor
1 röd chili/1 tsk stark chilipasta (ex. harissa)
smör och olivolja
1 kanelstång
3 stjärnanis
1 msk nejlikor
2 lagerblad
1 msk strösocker
1 dl ekologisk balsamvinäger
5 dl vatten
1 dl vatten + 1 ekologisk köttbuljontärning
redningsmjöl, ex. idealmjöl
ris eller potatis till servering

1. Skala och dela på löken. Dela den ännu en gång längs med och skiva den grovt.
2. Skala och dela på morötterna, skiva dem till rejäla halvmånar. Tvätta palsternackorna och skiva även dem till halvmånar (om de inte är stora så kommer de koka sönder i grytan, det vill vi inte!).
3. Bryn köttet i ca 3 omgångar tillsammans med smör och olivolja i en gryta. Vet ej exakt tid, men köttet skall fått rejält med stekyta men fortfarande släppa ifrån sig röd köttsaft.
4. I med nytt smör och olja, fräs löken tillsammans med pressad vitlök. I med morötter och palsternackor efter en liten stund, och låt dessa fräsa med.
5. Tillbaks med köttet i grytan. Koka upp 5 dl vatten i vattenkokaren. Värm 1 dl vatten tillsammans med buljongen i mikron tills buljongen löst.
6. Tillsätt varm buljong och vattnet från vattenkokaren till grytan tillsammans med stjärnanis, kanelstång, balsamvinäger, lagerblad och ca 1 msk nejlikor. Låt grytan puttra i ca 1 ½ timme eller tills köttet blivit mört. Servera med ris eller potatis och gärna grönsaker, vi åt vitlöksstekt broccoli och soltorkade tomater till. Mumsens :o)

För att vara lite rolig...Nej, men en väldigt enkel middag med rena smaker går alltid lätt att slänga ihop. Stek några biffar, lite lök, koka ris, brocco och vips, middagen är klar på 20 minuter. Själv är jag inte så sugen på kött längre och stönade faktiskt rejält när pappa sa att han planerat att vi skulle äta biff till middag. Vi köper väldigt närproducerat kött, men trots det så har jag ingen lust till kött just nu... Men men, det var väldigt gott ändå!

1 biff per person, i vårat fall 3 st
smör
olivolja
svartpeppar
jasminris
1 gul lök
massa broccoli
ex. soja, sweet chihislås, bostongurka, grillkrydda - att ha till

1. Sätt på riset.
2. Stek biffarna i smör och olivolja.
3. Koka broccoli.
4. Tag upp biffarna, värm dem i mikron och stek löken i samma stekpanna.
5. Servera.

God mat till helgen. Enkelt, klassiskt men ändå lite roligare än vardagsmaten. Personligen är detta ingen superfavorit, men det är heller inget jag tackar nej till. (I och för sig tackar jag till 99% aldrig nej). Gott till är klyftpotatis och kokt blomkål eller andra grönsaker, vi duktoga och petade även i oss lite majskorn.

För övrigt så hoppas jag att jag får mera energi till bloggen efter sportlovet som infaller kommande vecka! Då åker jag iväg till England under fem dagar och hoppas på att få ladda batterierna med ny positiv energi! Kommer förhoppningsvis bli lite bloggande under veckan!

1 kotlett per person, i vårat fall 3st
1 ägg
ströbröd
smör
2,5 dl matlagningsgrädde
klyftpotatis örtsalt och svartpeppar
grönsaker

1. Smält smöret. Panera köttet genom att vispa upp ägget, doppa kotletten, sedan doppas den i ströbröd.
2. Stek dem på varje sida ca 5 min. Häll sedan på grädden, dra ned till ettan och låt puttra medan potatisen blir klar. Rör inte om över huvud taget, då klär du av köttets fina pyjamas (paneringen).
3. Servera med klyftpotatis, kokt blomkål, grönsaker och gräddskyn.

Min moster bjöd mig på köttfärsjansson i helgen. Jag hade aldrig ätit det förut, och förväntade mig något som smakade som en köttfärslåda med potatis, eller potatisgratäng med köttfärs kanske. Men icke! Mycket, mycket godare, krämigare och ja, riktigt god! Jag kan även tänka mig att denna rätt är väldigt god kall på sommaren, eftersom jag smygsmakade den kall senare på kvällen när pappsen också fick i sig lite middag. Detta kommar jag själv göra igen kan jag lova!



6 portioner
ca 500 g köttfärs
ca 8 potatisar
salt
peppar
4-5 lökar
3 dl grädde, den feta 40% är godast i denna maträtt
2 tsk fransk senap
riven ost

1. Skala och skär potatisen i tändsticksstora strimlor.
2. Skär löken i tunna halvmånar, stek den i smör. Tag upp ur pannan och stek sedan potatisen i omgångar i smör.
3. Varva lök, köttfärs och potatis i formen. Strö salt över varje köttfärslager.
4. Vispa ut senapen i grädden, häll den i formen. Strö över ost. Grädda på 175 grader i ca 45 minuter.
Servera med sallad eller andra grönsaker.

Detta recept hittade jag i ICA's tidning buffé. Som vanligt ändrade jag lite i receptet, tillsatte ett ägg och lite ströbröd för att köttbiffarna skulle bli mjukare och saftigare, och så fyllde jag dem med saganakiost istället för fetaost, eftersom vi inte hade fetaost hemma. Saganakiosten kommer från grekland och man tillagar den som man gör med den lite mer välkända osten halloumi.

Biffarna blev goda, men det gäller att salta rejält, vilket jag tyvärr inte gjorde. Till serverade jag ett misslyckat potatisexperiment, man måste prova för att veta vad som funkar! Andra tillbehör var coleslaw, tomater och oliver. Olivernas sälta passa utmärkt till de matiga biffarna som påminner lite om grekland.

600g ekologisk köttfärs
1 ägg
ströbröd
salt
svartpeppar
1 gul lök
dijonsenap
kapris
timjan
saganakiost eller annan ost, någon mögelost skulle nog vara gudomligt gott

1. Blanda köttfärs, ägget, ströbröd, salt, lite extra salt, riven gul lök och svartpeppar.
2. Tryck ut till fyra stora platta biffar. På ena halvan av biffen breder du ut en klick senap, strör över lite timjan, hackad kapris och några tunna skivor saganakiost eller annan ost.
3. Vik över den naturell sidan så att fyllningen göms, tryck ihop kanterna så att osten stannar kvar i paketet.
4. Stek i smör och olivolja ca 10 minuter. Servera med t.ex. potatisgratäng. Mums! :)

Ibland är det gott med paj, men ibland inte. Pajer kan lätt kännas för feta och krämiga, jag vill ha fräsch och nyttig mat! Att mat är fet behöver dock inte alltid vara negativt, men en pajbotten som känns flottig och blöt är inget jag vill ha. När jag gjorde denna underbart goda tacopajen så tog vetemjölet slut, och tur var väl det. Jag har aldrig i mitt liv smakat en sådan god pajbotten. Grahamsmjölet och veteklin gjorde verkligen susen, och resultatet blev en knaprig, frasig härlig botten till en underbar tacopaj.




Pajbotten:
1,5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
½ dl grahamsmjöl
75g g smör
1 skvätt mjölk
1 tsk salt

Fyllning:
ca 3 dl färdig tacofärs
1 liten burk ekologisk majs
1 skivad tomat
½ hackad rödlök
2 dl lätt créme fraiche
½ dl sweet chilisås
½ dl chilisås
2 tsk paprikapulver
riven ost

1. Kör ingredienserna till pajbottnen i en hushållsmixer tills degen går ihop till en boll. Tillsätt mer mjölk ifall degen är för torr/mer mjöl ifall den är för lös. Tryck ut degen i en pajform, ställ in den i kyl, frys (eller utomhus i kylan) en stund så att den får stelna.
2. Sätt ugnen på 225 grader, förgrädda bottnen i ca 10-15 min.
3. Lägg i tacofärs, rödlök, tomater och majs. Blanda créme fraichen med chilisås, sweet chilisås och paprikapulver. Bred detta över pajen.
4. Strö över riven ost, grädda pajen ca 20 min, tills osten smält och pajen är genomvarm. Servera till en sallad.

Nej, jag har inte fått en nyårsraket i huvudet! Jag lever och mår bra, det är bara bloggen som legat och vilat sig i några dagar. Man skall prioritera de viktigaste sakerna i livet, och de senaste dagarna så har jag bara njutit. Ätit god mat och goda ostar, myst med familj och släkt, njutit av den härliga vintern och faktiskt även åkt på ett litet shoppingäventyr alldeles ensam. Ibland är det skönt att bara åka iväg själv, gå på IKEA och filura, sjunka ned på ett café med en varm härlig chailatte och bara vara. Det är sådant som man måste unna sig i livet!

En härlig vinterpromenad på Julafton med pappa och vovvarna

Jag har bestämt mig för att försöka ha tre riktlinjer att följa detta år. Jag kan inte säga löften, för då är det lättare att man bryter dem...
1. Slappna av mer
2. Unna mig själv saker oftare
3. Låta bli kylskåpet på kvällen
 

Nu kommer hur som helst ett gott recept på en enkel och god pastarätt! För såhär efter alla helger är lusten att stå ytterligare i köket inget som kanske lockar särskilt många. Därför är det enkla och nyttiga recept som gäller! Och för vår del här hemma: äta av all mat som vi har i frysen. Hela vår frys är full av soppor, matlådor och massor med annat. Det är dags att börja rensa ut det gamla och fylla på med nytt och fräscht, för nu är det faktiskt ett nytt år!

4 portioner
1 pkt ekologisk bacon
1 stor gul lök
2 nävar broccoli, tinad
2 vitlöksklyftor
1 burk skivade champinjoner
½ krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
örtsalt och peppar
1 tsk gurkmeja
1 krm spriskummin
4 portioner pasta

1. Sätt på pastavattnet.
2. Skiva bacon, hacka löken, pressa vitlöken. Fräs detta i olivolja.
3. Tillsätt avrunna champinjoner, låte dem fräsa med en stund.
4. I med tinad broccoli och kryddor. Stek tills allt är varmt. (Här kan du, om du vill, hälla på en mellangrädde)
5. Servera med nykokt pasta och ev. t.ex. sweet chilisås, créme fraiche.

Jag älskar lök! Vet inte hur många gånger jag kan säga och skriva det, men lök som fått puttra i en god gryta och fått en sådan härligt mjuk konsistens är så underbart ljuvligt gott. Som vuxen kommer nog mina egna grytor innehålla betydligt mer lök än kött, det kan jag lova, tillsammans med en rejäl skvätt peppar - såklart! När du gör biffstroganoff, glöm inte bort att strimla köttet fint, och att ge grytan tid. Kött, speciellt det som säljs i butik, kräver en stund på sig för att få en riktigt mör och god konsistens.

Konsistensen avgörs också när du bryner köttet till en gryta. Bryns inte köttet på ordentligt så kommer köttsaften att sippra ut ur köttet när grytan puttrar, då blir köttet torrt och segt. Bryner du ordentligt bevaras köttsaften och du får saftiga möra bitar i din köttgryta eller stroganoff. Så se till att fräsa på det ordentligt, det ska få en riktigt brun färg med knapriga stekytor, sedan kan du hälla på ingrediensrerna till den ljuvliga såsen eller skyn. För en gryta utan sås är ju ingen gryta alls, eller hur? 

4-6 portioner
3 biffar á ca 100-150 g
2 gula lökar
4 msk tomatpure (kläm ut en rejäl klick bara)
1 klick chilisås på flaska (ej sweet chili, det ska vara chilisås som t.ex. Heinz)
salt och svartpeppar - ordentligt!
lite paprikapulver
1 pkt ekologisk mellangrädde (2,5 dl)
ca 3 dl mjölk
redningsmjöl

1. Putsa och strimla köttet. Bryn det ordentligt i en gryta tillsammans med smör och olivolja, ca 7-10 min.
2. Skala och skiva/hacka löken.
3. Tag upp köttet ur grytan, häll i olja och smör. Fräs löken på svag värme i ca 5 minuter.
4. Lägg tillbaks köttet, krydda, häll på grädde, tomatpuré, chilisås. Låt puttra i ca 30 min.
5. Späd med mjölk, smaka av med ev mer salt och peppar, red med t.ex. potatismjöl. Låt grytan puttra upp ordentligt. Servera till ris och grönsaker!

Att unna sig lite extra gott till helgen är varje människas rättighet. I fredags var min pappa snäll och tillagade klyftpotatis och kött, gjorde vitlökssmör tinade god madeirasås ur frysen och smörstekte massor med gul lök. Jag svängde ihop en snabb kålsallad och vips - en underbart god fredagsmiddag stod på bordet. Det behöver inte alltid vara så krångligt att tillaga något gott.

Blanda ca 5 msk smör med 3-4 vitlöksklyftor i en liten skål. Låt stå i kylen tills ni skall äta.



Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatisen, förkoka den eventuellt i ca 3 minuter så tar tiden i ugnen kortare. Smörj en plåt med olivolja, vänd ned potatisen, peppra och salta den. Baka dem knapriga i ugnen ca 30-50 minuter.



Stek ex. 4 möra nötköttsbiffar i smör och olivolja till önskad konsistens, salta och peppra rikligt. Lägg upp på en tallrik, svep om med aluminiumfolie och låt bakas i ugnen tills löken är färdigstekt.



Tag två stora gula svenska lökar, skala dem och dela dem från "topp till tå", skiva sedan löken ganska grovt. Smält en klick smör (ca 1,5 msk) tillsammans med en skvätt olja. Låt det fräsa tills fette tystnat, släng då i löken. Stek löken på svag värme i ca 10 minuter, så att den blir mjuk och ser lite genomskinlig ut. Servera löken med örtsalt till.



Antingen fuskar du och köper en sås, men det är så enkelt att göra sin egen! Vi hade madeirasås i frysen, så vi behövde inte göra någon sås själva denna gång. Annan god sås är brunsås, som är riktigt enkelt och klassiskt att svänga ihop. Här är även två olike recept på madeirasås, ett från tasteline, och ett från recept.org. Madeirasås är lite syrlig, söt och väldigt god med en fyllig smak av madeiravin.

En anings annorlunda köttbullar med en god brytning av härligt salta sardeller. Sardeller är faktiskt en av mina favoritingredienser, älskar hur de bidrar med torr sälta och god smak! Dessa köttbullar blir saftiga och goda, och för oss räcker denna sats till 8 portioner. Det är så smart att rulla många och frysa in, så enkelt att bara tina upp ur frysen och koka lite pasta till. Det kallar jag snabbmat!



600 g köttfärs
5 sardellfileer
1 msk vetemjöl
1 dl mellangrädde
1 dl keso
en nypa franska örter (frysta)

1. Hacka sardellerna.
2. Blanda alla ingredienser till en smet. Rulla, rulla.
3. Värm upp olja och smör i en stekpanna. Stek köttbullarna ca 10 minuter, tills de är genomstekta. Servera med grönsaker och pasta (och ketchup...).