Sjömansbiff
Jag kan inte receptet exakt eftersom denna mat ligger lite mer på pappas nivå, och eftersom det var han som tillagade den. Men nästa gång den tillagas tänker jag vara med, för jag måste lära mig de goda svenska maträtterna.
nötkött i skivor till 4 pers
mycket potatis i skivor till 4 pers
1 flaska lättöl
2 stora gula lökar
svartpeppar
1. Stek köttet. Häll på öl, vatten, skivad lök, skivad potatis, peppra ordentligt.
2. Låt detta puttra tills potatisen är klar och köttet är mört.
Njut ordentligt tillsammans med grönsaker, och ev. inlagd gurka. Jag mosar alltid potatisen i den ljuvliga såsen, så gott!!
Renskavsgryta
2 gula lökar
smör
1 eller 2 pkt bacon
1 pkt renskav halvtinad
1 stor burk skivade champinjoner
ca 2 dl vatten
1-2 msk soja
peppar
1 ekologisk köttbuljongstärning (knorr)
1. Skala och skiva löken, skär bacon och den halvtinade renskaven i fyrkantiga bitar.
2. Stek i en stekpanna löken i smör tills den är mjuk. Koka upp vattnet och buljongen i en traktörpanna. Lägg över den stekta löken,svampen och sojan i traktörpannan, låt det puttra under lock.
3. Stek sedan baconet i stekpannan, separera bitarna från varandra med två gafflar. Lägg över det i traktörpannan. Stek sedan renköttet, lägg över det i traktörpannan.
4. Låt detta puttra i ca 10 minuter, eller tills löken känns lagomt mjuk. Smaka av med peppar, servera med ris och soja. Det behövs inget salt i receptet eftersom baconet ger maträtten en stark sälta.
Glöm inte att njuta, detta är riktigt gott!
Oxfilé med vitlöksmarinad
Jag har haft en ganska "onyttig" vecka denna vintriga vecka. Självklart har jag ätit hälsosam och rikligt grön mat, men det har slinkit ned en och annan godis och kladdkaksbit i min mage. Kladdkaka, eftersom vi idag, tack vare min idé, bakade och sålde kladdkaka i skolan för att fira kladdkakansdag (som infaller imorgon) och för att samla ihop pengar till vår klasskassa. Det var riktigt roligt och riktigt lyckat!
Så idag var jag sugen på något "rent och fräscht", som jag så simpelt uttrycker det. Det jag önskade mig av pappa till middag idag blev därför skuren oxfilé som marinerats i pappsens ljuvliga vitlöksmarinad och sedan stekts tills köttet är alldeles ljuvligt mört. Till detta, ungsbakade potatisklyftor, rödvinssås samt en god och fräscht grönsakstallrik.
Det passade ljuvligt i min lagomt hungriga mage efter en välförtjänt och efterlängtad joggingtur. Ibland när man verkligen fått nog av sötsaker så känns det skönt att röra ordentligt på kroppen och äta något riktigt fräscht och gott med rena smaker.
Världens godaste marinad
Mängderna är variabla, så ta det Du känner för.
svart soja
2 vitlöksklyftor, pressade
fransk senap
salt & peppar
olivolja
ev. ekologisk grillkrydda
1. Blanda ihop, blanda med kött i en plastburk med lock, låt marinera några timmar.
2. Marinaden som blir över i plastburken är otroligt god att servera till det färdiga köttet.
Mums.
Jag älskar tortellini
Idag till middag blev det en riktig snabbis. Jag var lite otrevlig och åt mat själv innan resten av familjen eftersom jag var så hungrig och trött. Det blev tortellini och en klick tinad köttfärssås från frysen. Egentligen vill jag inte ha något till tortellini, inte ketchup, inte sås - ingenting. Tortellini är så gott att bara äta! Idag blev det dock lite köttfärssås och lagrad ost, mums för den lagrade osten säger jag bara! Nu är det naturkunskapspluggande som gäller, skall lämna in en uppsats imorron, så det måste göras vare sig jag vill eller inte! Senare blir det en joggingtur tror jag.
Godaste hamburgaren
Mätt och glad blev jag ändå, men torra hamburgebröd skippar jag i fortsättningen, dessa hade legat i frysen alldeles för länge. I fortsättningen tänker jag även baka mina egna, grövre hamburgerbröd! Eftersom vi äter hamburgare så sällan så kan man ju unna sig en riktigt god hambugare på alla sätt och vis, och degigt vitt bröd är inte gott.
I min hamburgare skall det finnas:
Bröd
Hemmagjorda saftiga hamburgare -
(med smält lagrad ost ovanpå)
Bostongurka
Inlagd smörgåsgurka
Tomat, gärna ungsbakad
Ketchup
Skivad lök
Sallad
Stekt ägg
Salt, peppar och lite grillkrydda
Marinerad gryta m. ädelost & svamp
Denna gryta var höstig och god, jag hade dock önskat mig lite mer smaker av vilt och skogen. I receptet stod det att man skulle tillsätta ½ dl viltfond, men eftersom fond på flaska innehåller massor av tillsatser såsom glutamat, och flera olika äckliga E:nummer och aromer, så är viltfond något som i alla fall inte jag frivilligt tillsätter i min mat. Men det väljer man som man vill, tilltalas man av viltfond, så kör på det!.. Grytan blev hur som helst mycket god utan viltfonden.
Receptet klippte jag ut från ett nummer av ICA's tidning Buffé, jag har dock gjort lite ändringar, så här kommer min variant!
700 g grytbitar av vilt (jag använde ekologiskt nötkött)
(1/2 dl konc viltfond) - nej tack
olja, salt, peppar
MARINAD
1 gul lök
2 palsternackor
2 morötter
100 g rotselleri
100 g kålrot
2 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
1/2 dl rödvinsvinäger
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 ekologsik köttbuljong (knorr)
SÅS
300 g skogssvamp, jag använde frysta förvällda kantareller
50 g ädelost
3 dl mellan-/lättgrädde
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé/sylt
Gör så här
1. Skala lök och rotfrukter, skär i större tärningar. Skala och pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden, (värm buljongtärningen med lite vin i mikron så att den blir upplöst) lägg i köttet, löken och de skurna rotfrukterna i en skål och låt marinera i kyl ca 5 timmar.
3. Plocka upp köttbitarna ur marinaden, krama ur dem och bryn dem i olivolja i en gryta, tänk på att bryna i omgångar så att köttet verkligen bryns, inte kokar in vätska. Tillsätt sedan marinaden med allt grönt (och fonden, vilket jag uteslöt).
4. Koka under lock tills köttet känns mört, ca 1 1/2 timme.
5. Ansa och dela ev stora svampar. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan tillsammans med smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med persilja.
Sötsur kyckling med ris
4 portioner
Marinad:
1 msk soja
1 msk risvinäger
½ msk vitvinsvinäger
1 krm svartpeppar
Sås:
2 msk risvinäger
1 msk soja
2 msk teriyakisås
1 msk ketchup
1 msk sweet chilisås
½ kryddmått svartpeppar
2-3 morötter
1 lök
brytbönor/blomkål - eller något annat du tycker om
300-400 g kyckling (rå)
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
ingefära (pulver)
1. På morgonen: Skär kycklingen i cm - stora kuber. Blanda marinaden i en burk, rör ned kycklingen, låt marinera under dagen.
2. (Sätt på råris) Blanda alla ingredienser till såsen i en teflonkastrull. Låt koka upp, ställ åt sidan.
3. Skiva moroten tunt, hacka blomkålen, skiva löken grovt. Värm upp olivoljan, pressa ned vitlöken, tillsätt grönsakerna och ingefära, stek några minuter. I en annan stekpanna, eller samma efteråt, stek kycklingen.
4. Blanda kyckling, grönsaker och sås. Låt det bli varmt. Servera med råris.
Köttfärssås på 10 röda
Det enda som behövs är egentligen:
Krossade tomater
Köttfärs
Morot
Lök och vitlök
Oregano, salt och peppar.
Stek, häll på vätska, låt puttra samman, smaka av med kryddor under tiden som pastan koka. Superenkelt vardagsmat utan att krångla till det!
Och vem har egentligen bestämt att köttfärssås måste ätas till pasta? Prova att äta till rårivet kålhuvud, klyftpotatis, potatismos eller varför inte ris? Jag tycker även att köttfärssås kan utgöra en "tacos - wannabe" på middagsbordet. Servera tortillachips/grovt bröd, grönsaker och avocado. Mumsigt och annorlunda, kanske något för den som inte tycker om tacoskryddor!
Rogan Josh
Denna indiska köttgryta från Jamie Olivers kokbok har jag planerat länge att göra. Burken med grillad paprika har stått i skafferiet och väntat på mig länge - idag fick den äntligen komma fram! Jag är inte så förtjust i koriander, men i denna gryta så passade koriander bra, men jag är ändå glad att jag minskade lite på mängden. Grytor är knepiga tycker jag, det är svårt att få till en perfekt gryta (vilket min pappa dock alltid lyckas med...). Det avgörande för att få en god konsistens i köttet är att först bryna på det ordentligt. Tag gärna en extra stund på dig och bryn köttet i omgångar när du ska göra gryta, annars finns risken att det istället för att brynas puttrar i sin egen vätska. När de är brynta med fin färg runt om är det dock dags att låta grytan puttra, gärna länge och väl.
Jag hade inte alla kryddor och mätte heller inte upp dem. Kryddor är alltid relativt tycker jag, man skall välja de kryddor och mängder som man själv föredrar.
Rogan Josh-kryddpasta
75 g grillad paprika på burk
1 msk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk gurkmeja
2 tsk garam masala
svartpeppar & salt
1 röd chilifrukt/torkad chili
2 msk tomatpuré
2 cm ingefära, skivad
2 vitlöksklyftor, skalade
färsk koriander/torkad
ev. en skvätt vatten
1. Mixa allting i en hushållsmaskin.
2. Om kryddpastan vägrar att mixas, som det blev för mig, häll i en skvätt vatten så snurrar det runt lättare.
Rogan Josh
1 stor gul lök
3 cm ingefära
800 g nötkött/fårkött/kyckling
500 g krossade tomater
ett knippe färsk koriander
salt & peppar
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning, finns som ekologisk!
1. Skiva köttet i 2,5 cm stora kuber. Finhacka lök och ingefära.
2. Fräs lök, lagerblad, och ingefära ca 5 min i smör och olivolja. Bryn sedan köttet i omgångar.
3. Häll på krossade tomater, rogan josh-pasta, vatten, buljongtärning, koriander, salt och peppar. Låt puttra i ca 1 timme tills köttet är mört. Servera med ris, yoghurt och en grönsallad.
Söndagsmiddag och helstekt kyckling
Helstekt ekologisk kyckling från bosarp med massor av vitlök, löjligt god brunsås, ungsstekta potatisar och rotfrukter.En prefekt söndagsmiddag. Bosarpkycklingen finns i några affärer runt om i landet och är verkligen värd att leta efter. Den är dyrare än vanlig kyckling, men djuren har haft det betydligt bättre, fått picka utomhus och leva längde.
En kyckling kan kosta ca 300 kronor. Mycket? Nej, egentligen inte. För en enda kyckling räcker till 12 portioner, alltså fyra middagar för vår familj på 3 personer. I slutändan är det relativt billig, nyttigt och verkligen bra för djuren och miljön!!
Ett gott avslut på en bra vecka
Squashgratäng m. köttfärs
Andra dagen i gymnasiet avklarad! Trött, hungrig, huvudvärk och middagen var i stort sett klar när jag kom hem, tack pappa lilla :) I morse gav jag honom instruktioner om hur jag föreställt mig att min squashgratäng skulle vara, och han hade snällt följt mina råd. Fast, jag hade velat ha lite mera kryddigt, men det är ju upp till var och en. Till gjorde jag en sallad med bla. vitkål och rödlök, mums!
2. Koka ihop en köttfärssås med krossade tomater och kryddor, t.ex. timjan, basilika och chili.
3. Varva skivad squash och köttfärs, värm på i ugnen.
Jag tror även att det kan vara gott att blanda i andra grönsaker, som t.ex. champinjoner, aubergine och färsk tomat.
Pasta putanesca
300 g pasta, helst fullkorn
1 medelstor hackad gul lök
olivolja + sardellolja
ca 8 strimlade sardeller, (1 liten konserv)
2 pressade vitlöksklyftor
200 g skivade färska champinjoner
hackad chili efter smak, jag tog chilipulver
6 medelstora tomater i kuber (eller 1 tetra krossade tomater)
svartpeppar och ev. salt
1 tsk socker
100 g urkärnade grovhackade oliver
1 rejäl bunt bladpersilja
15 strimlade salviablad (kan uteslutas)
(riven parmesanost)
1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Förbered allt hackande. Häll i pastan i kastrullen.
2. Undertiden pastan kokar, fräs lök i lite olivolja. Lägg efter 2-3 minuter i sardeller, vitlök och chili, samt skivade champinjoner och gärna lite av oljan från sardellerna.
3. Lägg i tomaterna, socker och svartpeppar samt oliverna. Låt puttra utan lock ca 5 min. (min sås fick puttra lite längre i väntan på pastan, då med locket på!)
4. Vänd mot slutet ned hackad persilja och salvia. Blanda ev. ned pastan i såsen och servera direkt med svartpeppar på bordet och en bit parmesan att riva över.
Kyckling i jordnötssås
Idag provade jag ett recept med jordnötssmör som jag velat prova länge. Receptet hittar ni här, då jag inte tänker ta åt mig äran för denna goda sås! Jag bytte ut schalottenlök mot purjo, hade olivolja istället för sesam, tror att det funkade minst lika bra för jordnötssåsen var super! Att pressa över färsk limesaft direkt innan ätning gav rätten lite syrlighet som lättade upp den tunga jordnötssmaken, lite sweetchili och soja passade också, men glöm inte att spruta över mycket lime!! :)
Fullkornspizza
Idag gjorde jag därför en fullkornspizza, och jag lovar, det blev så otroligt mycket godare. Att tillsätta grahamsmjöl och vetekli till degen gjorde susen. Vi fick en spröd och tunn botten med knapriga smakrika kanter, istället för en vit onyttig gegga. Rekommenderas verkligen med fullkornspizza, jag kommer defenitivt aldrig byta tillbaks till vit pizza!
2 stora pizzor
Fullkornsdeg:
1 dl vetekli
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk linfrö
1/4 paket jäst
2 dl vatten
1/4 dl olivolja
½ tsk salt
Tomatsås:
2 dl passerade tomater
1 krossad vitlöksklyfta
torkad oregano & peppar
hackad färsk basilika & oregano
Förslag på pizzafyllning:
2 skivade tomater
1 burk sardeller
1 liten burk skivade champinjoner
mycket hackad färsk basilika & persilja
4 skivor kassler, tunt strimlade
ev. 1 näve riven ost
1. Värm vatten och olja fingervarmt. Blanda ut jästen med den ljummna vätskan.
2. Tillsätt alla torra ingredienser och knåda ihop till en deg. Låt jäsa på varm plats i 30 - 60 min.
3. Sätt på ugnen på 250 grader. Kavla ut degen mycket tunt på en oljad ungsplåt.
4. Blanda ihop tomatsåsen och bred på den på pizzabotten. Lägg på fyllningen eller välj din egen favoritfyllning, allt mellan tonfisk och köttbullar, bara fantasin sätter stopp. Grädda tills bottnen är genomgräddad och pizzan fått fin färg, ca 10 min.
Kålpudding
1 svenskt kålhuvud
ca 400 g köttfärs
2 kokta kalla potatisar
salt och peppar
ev. lite torkad timjan
ca 3- 5dl mjölk
1. Skär kålen i bitar och koka den i en stor kastrull i ca 10 min.
2. Blanda ihop färsen med potatis och tillsätt mjölk tills du fått en lite lösare färs.
3. Varva färs och kål i en smord ungsfast form, grädda i 175 grader ca 40 - 60 minuter, klart!
förlåt för dåligt foto!
Potatis och kantarellterrin m. renskav
En riktigt mustig skogsrätt med mjuka rena smaker serverade jag idag. Stekt renskav med potatis och kantarellterrin, till det en rödvinssås med morot. Otroligt gott, skulle passa som söndagsmiddag tillsammans med hela släkten, eller varför inte en romantiskt middag. Tänk på att börja med terrinen i tid, ca 4 timmar innan middagen, eftersom den behöver stå till sig under press.
4 pers
Potatis och kantarellterrinen:
ca 8 st potatisar
25 g smör
1 dl riven ost, t.ex. västerbotten
200 g kantareller, eller mer
1 pkt renskav
smör
Rödvinssås
1 liten gul lök
1 medelstor morot
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
3 msk tomatpuré
2 1/2 dl vatten
1 ekologisk oxbuljongtärning
2 dl rött vin
1 lagerblad
salt och malen svartpeppar
redningsmjöl
1. Skala och koka potatisarna genomkokta. Tag undan 3 potatisar och mosa sedan resten fint med potatisstamp. Rör ned smör och riven ost, smaka av med salt och peppar.
2. Stek kantarellerna i smör och salta dem sedan ganska rikligt. Tag en fyrkantig form och täck botten och kanter med plastfilm, jag tog en avlång brödform eftersom jag har två. Täck botten med hälften av potatismoset och hälften av de kokta potatisarna i skivor, fyll på med kantareller i en sträng i mitten och täck med resten av potatisen och moset.
3. Lägg en annan form ovanpå, och lägg sedan i något tungt så att potatisen trycks ned och pressas i sin form. (Jag använde mig då av den andra brödformen, perfekt passform, och lade i mina 1 kgs träningsvikter, det är enklare än det låter.) Ställ att svalna.
4. Stek renskaven i smör och olivolja och lyft upp den ur stekpannan, lägg på tallrik för att sedan värma på i mikro/ugn.
5. Finhacka morot, vitlök och lök och fräs det i stekpannan i olivolja. Häll på vatten, oxbuljongtärningen, vin, tomatpuré och ett lagerblad. Vispa runt lite och låt sedan såsen puttra ca 15 min. Red av med redningsmjöl, smaka av med peppar och ev. salt.
6. Innan servering, lyft upp potatis och kantarellterrinen ur formen och skär den i skivor. Stek dem i smör så att de blir genomvarma och får en fin yta. Servera direkt till varm renskav och rödvinssåsen.
Otroligt saftiga köttbullar
Genom att först blötlägga fibrex och ströbröd, ca 1 msk av var, i en skvätt grädde tror jag är hemligheten i dessa saftiga köttbullar, prova det nästa gång du är i köttbulletagen, kanske blir det stor skillnad!
Krämig kyckling med mandlar
Är dessutom supersanbb att laga!
2 personer
1 kycklingfilé
2 portioner pasta
1-2 dl mellangrädde/matlagningsgrädde
färsk basilika och persilja
lite torkad rosmarin
salt & peppar
1 vitlöksklyfta
Tillbehör: ca 2 dl tomatsås och grönsaker
1. Sätt på pastavatten.
2. Strimla kycklingen och stek den i olivolja tills den är genomstekt och börjar få färg.
3. Pressa ned vitlöken, hackad persilja och basilika samt salt, peppar och lite rosmarin.
4. Låt det fräsa någon minut, häll därefter på grädde.
Servera med pasta, varm tomatsås (görs enkelt på ca 2-3 tomater, basilika, en skvätt vin och oregano, salt, peppar). För att rätten skall smaka som bäst, lägg först på pasta, lite tomatsås och sedan kycklingsåsen.
Kall fläskfilé & avocadotallrik
Åt nyss denna mycket goda middag. En lätt måltid såhär mitt i värmeböljan, även fast klockan visade 17.00 visade termometern 29 grader utomhus, det är varmt. Något som inte var varmt var dagens middag, kall marinerad fläskfilé från gårdagens grillning, tillsammans med avokado, ägg och lite dill. Perfekt.
4 skivor riktigt kall fläskfilé
1 mogen avokado
2 cocktailtomater
ett litet knippe färsk dill
2 kokta, kalla ägg
babyspenat
några färska blad basilika
1. Lägg upp babyspenat på två mindre tallrikar.
2. Dela avokadon på hälften. Skär tomaterna i fyra klyftor fast inte riktigt igenom, så att de fortfarande håller samman.
3. Lägg upp babyspenat, avokado, fläskfilé och de skalade kokta äggen på 2 mindre tallrikar. Lägg tomaten i avokadon, dekorera med dill och färsk basilika, både för smak och sinne. Strö över halvssalt. Njut!
Picknick-burgare m. sallad
Idag har det äntligen varit soligt väder och då tvingade jag genast ut min pappa på en liten picknick! Jag älskar att äta och mysa ute i skogen på sommrarna, så att gå på picknick är något jag gör så ofta som möjligt på sommaren.
4 burgare, lagom till 2 pers + sallad
ca 300 g köttfärs
några blad basilika och oregano (torkad gå också bra)
1 tsk grädde (cirka)
2 msk fibrex
1 litet ägg
salt och peppar och ett stänk paprikapulver + lite mynta
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en köttfärssmet.
2. Smörj en ugnsfast form med olivolja. Forma köttfärsen till fyra tunna "burgare" och lägg dem i formen.
3. Låt dem gräddas i ca 15-20 min, skär med en kniv i den tjockaste för att se om den är genomstekt.
Om du vill, låt burgarna svalna, tag med sallad och gå på en mysig picknick!
