Fridas lilla blogg

Detta är det godaste sättet att tillaga pasta. Att fetaostmarinera pastan förhöjer vilken rätt som helst, och tillsammans med smakerna från vinet, löken och köttet är detta en lyxrätt på middagsbordet.

1. Skär köttet i grytbitar lagoma att stoppa i munnen, blanda med 2 pressade vitlöksklyftor, balsamvinäger, salt, peppar och timjan.
2. Dela lökarna i fyra bitar och lossa "vingarna" lite från varandra, skiva 2 vitlökar tunt.
3. Hetta upp olivoljan och fräs på löken. Lyft upp den, fräs sedan på det marinerade köttet. Lägg tillbaks löken, häll på vinet och låt puttra under lock tills köttet är mört. Om du vill ställ under tiden in tomathalvor på serveringstallrikarna med en klick pesto ovanpå!
4. Tag fram en gryta, låt fetaost och matyoghurt smälta och bli varmt. Blanda ned den kokta pastan och låt alltsammans bli varmt. Servera pastan på varma tallrikar tillsammans med köttet och den smakrika skyn.

• 1 stor ekologisk kyckling, t.ex. av sorten bosarp, går att finna lite överallt, coop t.ex.
• 2-4 vitlöksklyftor
• Smör och olivolja, samt salt och peppar
  
  

1. Börja med att fräsa på kycklingen tillsammans i olja, smör, salt och peppar i en stor gryta (med tillhörande lock). När kycklingen är brynt runt om, pressa vitlök på kycklingens "rygg", häll på ca 2/3 av ett glas vatten. Peppra lite extra.

2. Låt kycklingen puttra i ca 2 timmar på tvåan, tills den är genomstekt. Sätt på potatis/ris då det är ca 30 min kvar.

• Skyn från kycklingen
• 1 förpackning ekologisk mellangrädde
• Soja efter smak, ca 2-3 msk kanske
• Redningsmjöl

3. Tag upp kycklingen och lägg den på ett serveringsfat.
4. Höj upp plattan och låt skyn koka upp tillsammans med grädden. Smaka av med soja, tillsätt redningsmjöl tills du fått en lagom konsistens, använd visp och se till att såsen kokar upp ordentligt efter du tillsatt redningsmjölet, annars smakar det mjöl = inte gott.

Servera med en god sallad, brunsåsen och poatatis, ris går även bra om du tycker bättre om det, men personligen tycker jag att välkryddad klyftpotatis i ugn är godast....

1 liten burk champinjoner eller annan svamp

1 msk vegetabilisk olja

225g nöt eller fläskfärs

1 tsk mörk soja

Ca 1 msk röd thailändsk currypasta

100g konserverade bambuskott, strimlade

1 krm salt

100g räkor, skalade och hackade

225g böngroddar, grovhackade

1 msk finhackad salladslök eller gul lök

1 äggvita, lätt vispad

    Krama ur vattnet ur svamparna och hacka dem mellangrovt. Hetta upp en tsk olja i en varm wokpanna eller stekpanna och woka köttfärsen med currypastan tills den är genomstekt. Tillsätt mörk soja, bambuskott, svamp och lite salt. Rör på hög värme i 3 minuter.

    Lägg i räkorna och woka i 2 min. Tillsätt sedan böngroddarna och woka ytterligare en minut. Lyft bort pannan från värmen och rör ner salladslöken. Ställ åt sidan för att svalna.

    Dela filodegsplattorna i fyra delar så att det blir 24 st. Lägg en matsked fyllning längst ner på en tunn platta. Rulla plattan en gång över fyllningen så att den innesluts. Vik sedan in sidorna så att köttfärsen innesluts. Pensla lite äggvita om den vill veckla upp sig. Fortsätt rulla och försegla med äggvita.

    Baka dem i ugnen i 200 grader ca 5-10 min. De skall ha fått en fin färg och vara frasiga och fina.

• 250 g köttfärs

• ½ - 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor eller 1 stor

• Salt och peppar

• Chili i någon form, jag använde Harissa som är en tunisisk chilipasta, chilipulver funkar bra

• Ca 1 msk sweet chilisås

• Ca 1 msk ketchup

• 1 dl frysta majs

• 1 tetra passerade/krossade tomater

• Ca 1 msk tomatpuré

• Spiskummin, koriander och paprikapulver

• 1 burk stora vita bönor

1. Skala och hacka löken, pressa vitlöken. Fräs detta mjukt tillsammans med salt och peppar.
2. Tillsätt köttfärsen och bryn den genomstekt. Häll på chili, ketchup, passerade tomater, sweet chilisås och tomatpuré.
3. Smaka av med kryddorna, det bör vara mer spiskummin än koriander, paprikapulver har inte så starkt smak, så snåla inte. Rör sedan ned majsen.
4. Låt detta puttra en liten stund, häll sedan av nästan allt spad från bönburken och häll i bönorna i grytan. Låt dem bli varma och rör om försiktigt så att de ej mosas sönder.

Servera med grönsaker, jag tog broccoli och gröna ärtor :)

En av mina favoriträtter som alltid går hem är Pappas underbara grytor. Han misslyckas aldrig, och smakerna är alltid intensiva och underbara. Han följer aldrig något recept, utan blandar lite hej vilt, men tro mig, han kan sin sak. Här är dagens variant, underbart god! Till serverade jag en sallad på gurka, tomat, majs, isbergssallad, citronpeppar, örtsalt och en liten skvätt vinäger. Mums, men stort M.




4-6 portioner, vår blev lagom till tre, och ytterligare tre portioner att frysa in och servera med ris.

Nötkött i små grytbitar, lagom mängd till antal personer
1 liten tärnad kålrot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör och olivolja
ca 1 dl rött matlagningsvin
Svartpeppar
Salt
Ca 2 dl vatten

1. Börja med att bryna köttet i en gryta i rikligt med smör och olja, i alla fall enligt min pappa, jag tar hellre lite mindre.

2. När köttet blivit brynt och fått fin färg, lyft upp det och lägg i hackad vitlök och kålrot. Bryn detta lite försiktigt, lägg sedan tillbaks köttet, häll på vatten, vin och lägg på den gula löken som du först delat i fyra bitar. Genom att endast dela löken i fyra bitar får du stora lökblad, mycket smaskigt.

3.  Låt detta puttra i ca 1 timme tills köttet blivit riktigt mört. Servera med nykokt potatis och grönsaker.

Idag lagade jag detta improviserade recept, blev riktigt lyckat och enkelt att göra!


4 personer

1 lagomt stor bit kassler
4 dl Aborioris (risottoris)
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärnin
1 stor lök
2 dl frusna gröna ärter
ca 150g förvällda kantareller, eller motsvarande på burk/torkade

´

• Börja med att koka upp ris, vatten och buljongtärning i en stor kastrull utan lock. Låt detta puttra på låg värme, 2an ungefär, låt det puttra utan lock, och rör då och då. Om du vill kan du även byta ut 2dl vatten mot vin, men jag hade inte det hemma.
• Skär undertiden kasslern i rektangulära munsbitar och hacka löken. Värm upp lite olivolja  i en stekpanna tillsammans med peppar, och stek först löken tills den blivit mjuk. TIllsätt sedan kasslern och låt dem få smak och färg.
• Rör i riset då och då!
• Häll nu i de frysta ärterna samt svampen + svampvätskan. Stäng av plattan och sätt på ett lock på stekpannan.

• När riset är klart, det vet du genom att smaka på riset, det tar ca 20 min tror jag. Häller du över skinkröran från stekpannan rätt ned i kastrullen där det färdigkokta krämiga aborioriset är. Blanda noga så att allt blandas, men försiktigt så att riset inte blir till gröt
• Servera det med grönsaker, jag valde strimlad morot som jag strimlat med potatisskalare.

Nu ska jag plugga teknik, ha det bra!

Igår var det tänkt att vi skulle äta risotto med kantareller och kassler, men då vi inte hade något vitt vin tillhands, fick det bli en omelett istället!

Med hjälp av potatisar från gårdagen blev detta en matig och god omelett.

Här kommer ett litet recept på dagens variant!

5-6 ekologiska ägg

2 msk mjölk för varje ägg

en nypa peppar och salt

    Vispa ihop detta till en äggsmet.

1 paket bacon, som delas i tre delar på längden, stek i en stor stekpanna med lite smör. Plocka upp baconet och häll i äggsmeten, inget extra fett behövs tack vare baconsteket.

    Skiva den förkokta kalla potatisen, lägg skivorna runt om i omeletten, strö på några hackade Crabsticks, baconet och broccoli i önskad mängd. Om du vill kan naturligtvis mer grönsaker tillsättas, vårt kylskåp var dessvärre ganska tomt...

    Jag, hungrig som vanligt efter vår söndagspromenad på 1 mil, nöjde mig inte med min bit av omeletten, utan kompletterade även med en skiva av mitt müslisolrosbröd, ovanpå hade jag lite keso och tomatpesto, passade utmärkt!

Ha en bra dag!