Fridas lilla blogg

Detta recept kommer från grunden från allt om mat (jag har kassvis med gamla allt om mat-tidningar som jag fått av min systers pojkvän.. känns som om jag aldrig kommer behöva köpa en kokbok igen i mitt liv!). Men, jag har som jag ofta tenderar att göra, gjort om receptet en aning. I med palsternacka, nejlikor och mer lök, tänkte Frida. Och gott blev det, min absolut bästa gryta hitills!

Och som jag tidigare sagt, köttets mörhet och konsistens beror naturligtvis på kvaliteten, men till stor del på hur mycket du bryner köttet innan du häller på vätskan. Bryner du köttet ordentligt (bryna, inte bränna) så sluter sig porerna i köttbitarna, vilket innebär att vätskan stannar kvar i köttet och ger dig möra och saftiga köttbitar istället för torra trådiga ena som man ibland stöter på i grytsammanhang.

ca 6 personer
ca 800g nötkött i grytbitar, gärna ekologiskt
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 morötter
2 palsternackor
1 röd chili/1 tsk stark chilipasta (ex. harissa)
smör och olivolja
1 kanelstång
3 stjärnanis
1 msk nejlikor
2 lagerblad
1 msk strösocker
1 dl ekologisk balsamvinäger
5 dl vatten
1 dl vatten + 1 ekologisk köttbuljontärning
redningsmjöl, ex. idealmjöl
ris eller potatis till servering

1. Skala och dela på löken. Dela den ännu en gång längs med och skiva den grovt.
2. Skala och dela på morötterna, skiva dem till rejäla halvmånar. Tvätta palsternackorna och skiva även dem till halvmånar (om de inte är stora så kommer de koka sönder i grytan, det vill vi inte!).
3. Bryn köttet i ca 3 omgångar tillsammans med smör och olivolja i en gryta. Vet ej exakt tid, men köttet skall fått rejält med stekyta men fortfarande släppa ifrån sig röd köttsaft.
4. I med nytt smör och olja, fräs löken tillsammans med pressad vitlök. I med morötter och palsternackor efter en liten stund, och låt dessa fräsa med.
5. Tillbaks med köttet i grytan. Koka upp 5 dl vatten i vattenkokaren. Värm 1 dl vatten tillsammans med buljongen i mikron tills buljongen löst.
6. Tillsätt varm buljong och vattnet från vattenkokaren till grytan tillsammans med stjärnanis, kanelstång, balsamvinäger, lagerblad och ca 1 msk nejlikor. Låt grytan puttra i ca 1 ½ timme eller tills köttet blivit mört. Servera med ris eller potatis och gärna grönsaker, vi åt vitlöksstekt broccoli och soltorkade tomater till. Mumsens :o)

Ja,  nu är det hög tid att sätta igång! Jag startade min odling för ca 2 veckor sedan, men ligger fortfarande efter med några fröer som jag inte kommit mig för att plantera ännu. Att odla är roligt! Tycker att fler där ute borde prova på att odla, för över hela vårt avlånga land så går det faktiskt att odla något, även det lilla minsta fröet räknas. För det är en sån härlig känsla att kunna dra upp sina egna morötter ur landet eller plocka sin egen basilika från en kruka på balkongen eller i ett soligt fönster. Oavsett vart du bor så går det alltid att trycka ned ett litet frö i en kruka och få det att gro. Det kan räcka med ett soligt fönster!

I år så kommer jag att odla följande:
Squash, gurka & körsbärstomater
Dill, basilika, persilja, citrongräs (finns kvar sedan förra året!), rosmarin & koriander
Morötter, palsternackor, mangold, spenat, sockerärter, skidbönor & sallad
Solrosor, paprikor & chilifrukter

Som ni ser är det ganska mycket som står på listan, men gott och härligt är det! Och faktiskt inte alls så tidskrävande som man kanske kan tro. Man tjänar ekonomiskt på att odla sina egna kryddor. Att köpa en påse basilikafrö kostar lika mycket som att köpa en färdig planta i affären, och den räcker oftast bara till en måltid. Basilika, persilja och gräslök är troligen de 3 kryddorna som jag rekommenderar mest att odla om du är nybörjare och inte vill satsa så stort. Dessa kryddor används till mycket och är ljuvligt goda i många olika rätter på sommaren, en sallad är t.ex. fulländad med en näve basilika i!

Vanligtvis brukar man förkultivera, alltså så sina fröer, x antal veckor innan utsådd utomhus eller i större krukor. Vanligsvis brukar man förkultivera i mars - april, så att växterna hinner gro och växa sig stora och starka så de överlerver en eventuell förflyttning. Detta gäller ex. grönsaker som gurka, squash, tomater och paprikor av olika slag, vilka är de vanligaste att odla hemmavid. Naturligtvis finns massor av andra grönsaker och frukter att odla, testa dig fram, det är så roligt att odla lite annorlunda grönsaker också!

Är du sugen på att odla i år så rekommenderar jag följande:

Jag har skrivit på, gör det ni också!

När jag hade varit i England åkte jag och morfar (som gjorde mig sällskap till Stockholm) buss 5 timmar för att ta oss hem. Eftersom jag hade inlett min Ben & Jerrys premiär med hela 2 glassar redan den veckan så fortsatte jag min glassresa. Jag har som mål att prova alla! I en kiosk på vägen hittade jag denna goding. Blev glad över att en del av ingredienserna är fairtraidemärkta!

Smak: Mycket god choklad och vaniljglass. Smakade nästan lite som om de hade haft i någon typ av alkohol ex. rom, riktigt härlig smak! (Det är ingen alkohol tillsatt) Nötterna var riktigt smaskiga, men det var alldeles för lite nötter!
Konsistens: Härlig glass och perfekta macadamianötter, kan man misslyckas med macadamianötter förresten? Chokladen runt nötterna var god och smälte fint, det var dock synd att det bara var halva macadamianötter, den andra halvan var choklad. Jag hade förväntat mig hela nötter som doppats i choklad... Men men. Komemer bli en glass att mumsa igen, fast det kommer nog alla Ben & Jerrys...
Betyg: 3/5

Ingredienser: Grädde (30%), vatten, kondenserad skummjölk, socker, macadamianötter (3%), kokosfett, äggula från utehöns, kakaopulver, fettreducerat kakaopulver, naturlig arom (vanilj), stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, karragenan), salt, emulgeringsmedel (sojalecitin). 

Grädde (27%), vatten, kondenserad skummjölk, socker, vetemjöl, brunt socker, äggulor från utehöns, smör, ägg, sojaolja, kakaomassa, kokosfett, naturlig arom, kakaopulver, stabiliseringsmedel (gurarkärnmjöl, karragenan), melass, salt, kakaosmör, smörfett, emulgeringsmedel (sojalecitin)

Hemma igen! England var underbart med gröna ängar, får som precis påbörjat lammningen och små gula blommor som börjat växa på stora gröna buskar. Helt underbart och det bästa av allt, snöfritt. Men mest av allt njöt jag förstås av att umgås med mina älskade kusiner, dricka thé och bara vara. Ta det lugnt, promenera i solskenet och bara prata om ditt och datt.

Men men, vi ska inte sörja. Det kan faktiskt vara rättså härligt här hemma i snöiga Sverige också. Man behöver inte alltid påkosta och resa långa vägar för att uppleva lite lugn och ro och härliga stunder. Idag tvingade jag med familjen och systers pojkvän ut på en åker för att elda, fika och grilla korv. Det blåste tyvärr ganska mycket, så efter en och en halv timme ungefär blev det lite kallt. Rejäla kläder är det som gäller, men när solen ligger på blir det varmt och härligt!




Med oss hade vi smaskig matsäck bestådende av detta: Sojakorv, juice, thé, bostongurka, ketchup, korvbröd, russin, frukt, digestivekex och ett positivt humör :)



Jag lyckades såklart tappa min korv i glöden det första jag gjorde, sen tog det ett tag innan jag lyckades få upp min skadade, smutsiga sönderhackade korv... Men, den var god ändå!



Lyckades bränna nästa korv rejält, både korv och korvbröd blev en aning (läs mycket) svarta. Frasigt, välstekt och...gott?



Ja, det blev ju faktiskt gott tillslut. Med massa ketchup och smaskig bostongurka värmde båda korvarna, trots sina defekter, bra i magen. Så härligt att elda, mysa och grilla korv i solskenet! Detta är något som jag tycker alla där ute borde göra mera. Enkla härliga utflykter med familjen i naturen. Få lite frisk luft och umgänge är aldrig fel!