Fridas lilla blogg

Ibland är det gott med paj, men ibland inte. Pajer kan lätt kännas för feta och krämiga, jag vill ha fräsch och nyttig mat! Att mat är fet behöver dock inte alltid vara negativt, men en pajbotten som känns flottig och blöt är inget jag vill ha. När jag gjorde denna underbart goda tacopajen så tog vetemjölet slut, och tur var väl det. Jag har aldrig i mitt liv smakat en sådan god pajbotten. Grahamsmjölet och veteklin gjorde verkligen susen, och resultatet blev en knaprig, frasig härlig botten till en underbar tacopaj.




Pajbotten:
1,5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
½ dl grahamsmjöl
75g g smör
1 skvätt mjölk
1 tsk salt

Fyllning:
ca 3 dl färdig tacofärs
1 liten burk ekologisk majs
1 skivad tomat
½ hackad rödlök
2 dl lätt créme fraiche
½ dl sweet chilisås
½ dl chilisås
2 tsk paprikapulver
riven ost

1. Kör ingredienserna till pajbottnen i en hushållsmixer tills degen går ihop till en boll. Tillsätt mer mjölk ifall degen är för torr/mer mjöl ifall den är för lös. Tryck ut degen i en pajform, ställ in den i kyl, frys (eller utomhus i kylan) en stund så att den får stelna.
2. Sätt ugnen på 225 grader, förgrädda bottnen i ca 10-15 min.
3. Lägg i tacofärs, rödlök, tomater och majs. Blanda créme fraichen med chilisås, sweet chilisås och paprikapulver. Bred detta över pajen.
4. Strö över riven ost, grädda pajen ca 20 min, tills osten smält och pajen är genomvarm. Servera till en sallad.