Grov kantarellsmörgås
Det blev en smörgås till middag, med stekta kantareller och karljohansvamp, lite gurka, paprika och en rejäl nypa flingsalt. Tänkte först göra pasta med kantarellsås, men kantarellsmaken blir godast naturell. Någon dag framöver skall jag dock göra en pastasås med kantareller, har blivit lite sugen på det nu. Det kan ju dock bli lite slemmigt med pasta, sås och svamp, men jag tror att jag har en idé... :)
Aja, detta är inte ett recept direkt, mera ett litet tips till vad man kan göra med dessa ljuvliga guldgula svampar.
Aja, detta är inte ett recept direkt, mera ett litet tips till vad man kan göra med dessa ljuvliga guldgula svampar.
Kidneybönsröra i ugn
Idag blev det den knäppaste måltiden som jag lagat hitills. Den gjordes på ris från gårdagens middag, kidneybönor, ett ägg och en massa färska kryddor och curry som mixades till en smet, och sedan bakades utklickad i ugn. Det blev gott, det medger jag. Men konsistensen blev ju lite, annorlunda. Det var tänkt att det skulle bli bönbiffar, men det blev mer som varm bönkräm med en liten knaprig parmesantopp.
Tur att vi hade sallad till, annars skulle det inte varit speciellt gott. Det blev några "kluttar" kvar, de skall jag bre på en smörgås till frukost imorgon, jag tror att de gör sig bättre som påläggsröra än middags..grej.
Här kommer i alla fall en liten bild på dessa små "kluttar".
Tur att vi hade sallad till, annars skulle det inte varit speciellt gott. Det blev några "kluttar" kvar, de skall jag bre på en smörgås till frukost imorgon, jag tror att de gör sig bättre som påläggsröra än middags..grej.
Här kommer i alla fall en liten bild på dessa små "kluttar".
Omelett med kantarellstuvning
Igår kändes det verkligen som om hösten var här, men vi får hoppas på lite bättre väder snart för än är det bara Juli. Igår eldade vi i både vedspisen i köket och i kakelugnen i vardagsrummet eftersom det var kallt och urrigt i hela huset. Eftersom vedspisen då var varm kändes det onödigt att slösa bort elektricitet på att värma upp den vanliga spisen så vår kantarellomelett blev tillagad på gammalt vis.
Om du har en vedspis i köket - använd den! Du kan spara både elektricitet och uppvärmingskostnader, och dessutom är det supermysigt att laga mat vid en vedspis, man får en liten "förr-i-tiden"-känsla som sprider lugn och värme.
Kantarellstuvning ovanpå omeletten, behövs det sägas mer? Dock krävs det mycket salt till denna lilla gula svamp, men tack vare saltet kommer den underbara kantarellsmaken fram.
Eftersom vi har höns passade vi på att göra slut på lite ägg, vi använde 5 ägg och 2 msk mjölk/ägg till två personer. Kantarellstuvningen gjorde vi på vanlig mellanmjölk, en klick smör, redningsmjöl och frysta förstekta kantareller från förra hösten. Kantareller på burk går också bra!
Om du har en vedspis i köket - använd den! Du kan spara både elektricitet och uppvärmingskostnader, och dessutom är det supermysigt att laga mat vid en vedspis, man får en liten "förr-i-tiden"-känsla som sprider lugn och värme.
Kantarellstuvning ovanpå omeletten, behövs det sägas mer? Dock krävs det mycket salt till denna lilla gula svamp, men tack vare saltet kommer den underbara kantarellsmaken fram.
Eftersom vi har höns passade vi på att göra slut på lite ägg, vi använde 5 ägg och 2 msk mjölk/ägg till två personer. Kantarellstuvningen gjorde vi på vanlig mellanmjölk, en klick smör, redningsmjöl och frysta förstekta kantareller från förra hösten. Kantareller på burk går också bra!
Potatiswok med röd curry
Sommaren är kort, det mesta regnar bort...Ja, det verkar stämma. Hitills har det enbart varit grått och mulet med regn och rusk. I morse kändes det lite positivt då solen glimtade fram, och jag tänkte "nu kan vi ha picknick ändå!", men sedan öppnade himlen sina portar och regnet öste ned... Det firar vid med att lägga upp receptet på gårdagens potatiswok, den hettade iallafall upp stämmningen lite.
2 personer
4-5 potatisar, beroende på storlek
2 paprikor, jag tog ekologiska spetspaprikor, mycket smakrika
1 tsk röd currypasta
1 stor rödlök
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
olivolja
1,5 dl vatten + 1/3 buljongtärning
- Skala och skär potatisen i kuber, lagom stora att stoppa i munnen. Koka dem i ca 5 min tills de blivit lite mjuka. Häll sedan av allt vatten från potatisen.
- Skiva löken tunt, finhacka vitlök och ingefära. Fräs detta i en stekpanna eller wokpanna. När löken blivit lite mjuk, tillsätt currypasta och woka ytterligare ca 3 min.
- Strimla paprikorna, tillsätt potatis, paprika och varm buljong. Låt puttra ca 5-10 min, beroende på hur mjuka grönsaker du föredrar. Servera gärna med en god salsa.
Ravioli med tomat och fetaostfyllning
2,5 dl vetemjöl (alt. hälften durumvetemjöl, avsett för pasta)
1 ägg
1 tsk vatten
1 tsk olivolja
1. Häll mjölet i en bunke, gör en grod i mitten och lägg där ägget, vatten och olivolja. Arbeta samman till en deg, är den för torr tillsätt mer vatten.
2. Tag upp degen på mjölat bakbord, knåda degen elastisk och lägg den sedan i en plastpåse. Låt vila i kylen ca 30 min. Gör under tiden fyllningen:
2 tomater
1 nypa socker, salt och peppar
½ msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
ca 1 tsk tomatpuré
1 pkt fetaost (du behöver endast ca 1/4)
1 nypa socker, salt och peppar
½ msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
ca 1 tsk tomatpuré
1 pkt fetaost (du behöver endast ca 1/4)
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka tills såsen reducerat och blivit lagomt thock för att kunna ligga kvar inuti en tavioli, ungefär samma konsistens som pesto.
2. Knåda degen lite till och kavla den sedan tunn, men hållbar. Skär plattor med en sporre (eller kniv), gör dubbelt så stora plattor som storleken på ravoilisarna du vill ha.
3. Lägg 1 tsk tomatfyllning på halva delen av pastaplattan och lägg dit en tunn liten skiva fetaost, vik över den andra halvan. Tryck till med sporren eller en gaffel runt om så att fyllningen innesluts, gör likadant på resterande plattor.
4. Koka raviolisarna i ca 10 min och servera till en god sallad och om du vill en tomatsås.
Ädelostpaj
På vårt studentmiddag serverade jag denna goda förrätt. En enkel ädelostpaj som funkar utmärkt att göra dagen före och sedan servera lagom rumsvarm, som jag gjorde!
Ingredienser
välj de ekologiska alternativen!
2,5 dl vetemjöl
3/4 förpackning kesella lätt
50 g smör
3 ägg
1 dl vispgrädde (jag använde ekologisk mellangräde)
1 bit ädelost
Pajdeg:
1. Blanda ingredienserna i en matberedare tills massan blivit som en boll.
2.Tryck ut i form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter, låt stå i kylskåp ca 30 min.
Fyllning:
1. Vispa grädden. Vispa äggen pösigt i en annan skål. Smula ned osten i äggsmeten, blanda med grädde.
2. Förgrädda pajskalet på 225 graders ugnsvärme i ca 10-15 min. Fyll sedan pajskalet med fyllningen och grädda pajen tills den är fast, ca 25 min.
Jag dekorerade även med pelargonblad, som är helt ätbara!
välj de ekologiska alternativen!
2,5 dl vetemjöl
3/4 förpackning kesella lätt
50 g smör
3 ägg
1 dl vispgrädde (jag använde ekologisk mellangräde)
1 bit ädelost
Pajdeg:
1. Blanda ingredienserna i en matberedare tills massan blivit som en boll.
2.Tryck ut i form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter, låt stå i kylskåp ca 30 min.
Fyllning:
1. Vispa grädden. Vispa äggen pösigt i en annan skål. Smula ned osten i äggsmeten, blanda med grädde.
2. Förgrädda pajskalet på 225 graders ugnsvärme i ca 10-15 min. Fyll sedan pajskalet med fyllningen och grädda pajen tills den är fast, ca 25 min.
Jag dekorerade även med pelargonblad, som är helt ätbara!
Bakpotatis m. tillbehör
Äntligen sommarväder och därefter sommarmat! Jag tycker verkligen att bakpotatis är gott, kanske för att jag även totalt älskar gräddfil och gräslök.... Mums!
För att göra denna rätt behöver du bakpotatisar, storlek varierar så välj lagomt till antal personer
- Snitta kors med en kniv ganska djupt i varje potatis, svep in i aliminiumfolie och baka i ugnen på 225 grader i ca 1 timma, beroende på potatisens storlek. För att undersöka om den är färdig, stick en provsticka rakt ned i potatisen genom folien, går den lägg igenom och känns färdig - då är den klar!
Goda tillbehör är grönsaker (jag hade tomater) och t.ex. räkor. Olika typer av röror är ett måste till ungsbakade potatisar. Vitlökssmör och gräddfil med gräslök är två klassiker, och ack så goda.
- För att göra vitlökssmör: Blanda smör, salt och ca 2-4 vitlöksklyftor, variera mängd efter behov och smak, naturligtvis.
- Gräddfil- och gräslöksröra: Blanda gräddfil med tunt hackad eller klippt gräslök!
Lätt som en plätt, och otroligt gott och somrigt!
Bruna bönor idag
Bruna bönor är en ganska opopulär maträtt, tyvärr. Glöm alla kommentarer om hur "äckligt" det är, prova! Bönor är nyttigt, och tillsammans med lite andra grönsaker blir det en perfekt vegrätt. Med kött, ja även där väldigt lyckat
Men hur är det med ingredienserna i dessa färdiga "korvar" som är fyllda med bruna bönor? Dessvärre ligger sirap högt uppe på ingredienslistan, och vatten är det massor av. Färgämnen kunde man också gärna slippa. För att då slippa dessa kan jag rekommendera att prova att tillaga sina egna bruna bönor!
Själv har jag aldrig gjort mina egna bruna bönor, men funderar att prova på det någon regnig sommardag då grillning inte är så önskvärt. För övrigt, prova bruna bönor, nyttigt och gott, finns som ekologiskt KRAV-märkt! :)
Morots- och kesoplättar
Mums! En mycket god vegrätt som dessutom är snabb och nyttig. Eftersom plättarna inte steks utan gräddas i ugn slipper du allt stekfett och minskar riskerna för cancer som kan orsakas av hårdstekt mat. Att steka mindre är även bra för hjärtat!
Finns som ekologisk produkt*
1-2 personer blir 5 st plättar
2 morötter*
1 burk minikeso (250 g)
1 - 1½ dl fullkorns dinkelmjöl
2 ägg*
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp äggen, salta och peppra.
2. Riv morötterna på det fina rivjärnet, vänd ned morötter, mjöl och keso.
3. Klicka ut smeten (ca 2 msk) på plåt med bakplåtspapper, i lagomt stora plättar, de fluffar upp sig lite i ugnen.
4. Grädda plättarna högst upp i ugnen några minuter tills de stelnat och fått lite färg. Tag ut dem, vänd på plättarna och grädda dem ytterligare ca 2 min.
Tomatsalsa
1 näve körsbärstomater*
1 msk balsamvinäger
1-2 msk olivolja*
½ mindre gul lök
salt och peppar
färsk koriander
saft från citron / lime (lämpligast med de på flaska)
1. Dela tomaterna i 4 delar. Skala och finhacka löken. Blanda med balsamvinäger, olivolja, salt och pepper.
2. Hacka koriandern och rör ned den, häll på några droppar citronsaft / limesaft. Låt stå en stund innan servering, desto längre stund den får stå, desto mer smaker!
Finns som ekologisk produkt*
1-2 personer blir 5 st plättar
2 morötter*
1 burk minikeso (250 g)
1 - 1½ dl fullkorns dinkelmjöl
2 ägg*
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp äggen, salta och peppra.
2. Riv morötterna på det fina rivjärnet, vänd ned morötter, mjöl och keso.
3. Klicka ut smeten (ca 2 msk) på plåt med bakplåtspapper, i lagomt stora plättar, de fluffar upp sig lite i ugnen.
4. Grädda plättarna högst upp i ugnen några minuter tills de stelnat och fått lite färg. Tag ut dem, vänd på plättarna och grädda dem ytterligare ca 2 min.
Tomatsalsa
1 näve körsbärstomater*
1 msk balsamvinäger
1-2 msk olivolja*
½ mindre gul lök
salt och peppar
färsk koriander
saft från citron / lime (lämpligast med de på flaska)
1. Dela tomaterna i 4 delar. Skala och finhacka löken. Blanda med balsamvinäger, olivolja, salt och pepper.
2. Hacka koriandern och rör ned den, häll på några droppar citronsaft / limesaft. Låt stå en stund innan servering, desto längre stund den får stå, desto mer smaker!
Indisk kikärtsgryta med sting
När jag blandar kryddor hej vilt, ja då kan vi kalla det indiskt. Hur som helst, brukar det bli starkt och gott.
4 pers
* finns som KRAV-produkt
Koriander
Spiskummin
Tandoori
Paprikapulver*
Svartpeppar*
Salt
Soja
(Ketchup)*
Kardemumma
Ingefära
Passerade tomater*
1 stor burk kikärter* och 1 stor burk böngroddar
1 liten kålrot*
2 vitlöksklyftor*
1 röd/gul lök*•1. Hacka kålroten och löken, pressa vitlöken. Fräs detta i en gryta. Tillsätt sedan passerade tomater och alla kryddorna efter smak. Om du vill, söta med lite ketchup. Låt puttra en stund.
•2. Klart! Servera med couscous eller något annat tillbehör i grynform du har hemma.
Tillbaka!
Nu har jag varit nere på en liten skön semester i några dagar i Stockholm. Det var skönt att komma bort från allt familjebråk och min mamma. Skönt att bara få vara ifred tillsammans med pappa och syster. Vi hälsade på lite släkt och lite annat folk, jag köpte en ny superbra digitalkamera, sprits till att dekorera tårtor och liknande och lite annat med.
När vi var nere i Sthlm så åt vi även kladdkaka... Dock misslyckades jag med den! Jag som så sällan misslyckas.. "/
Men men, jag hade inget recept så vi får skylla på det, jag är ju bara 15, lite oerfarenhet har jag trots allt faktiskt. Men men, den gick att äta. Med god kravglass och hallon så åkte även min gummi-chokladkaka ned. Men en sak har jag lärt mig:
Ska du baka, försök inte göra bakverket nyttigare! Min kladdkaka blev alldeles för besk på grund av för lite socker, och torr på grund av för lite smör. Snåla inte på det onyttiga, då kan du ta dig en rågsmörgås istället, ska du baka något sött, så gör det ordentligt!
När vi var nere i Sthlm så åt vi även kladdkaka... Dock misslyckades jag med den! Jag som så sällan misslyckas.. "/
Men men, jag hade inget recept så vi får skylla på det, jag är ju bara 15, lite oerfarenhet har jag trots allt faktiskt. Men men, den gick att äta. Med god kravglass och hallon så åkte även min gummi-chokladkaka ned. Men en sak har jag lärt mig:
Ska du baka, försök inte göra bakverket nyttigare! Min kladdkaka blev alldeles för besk på grund av för lite socker, och torr på grund av för lite smör. Snåla inte på det onyttiga, då kan du ta dig en rågsmörgås istället, ska du baka något sött, så gör det ordentligt!
Ungspannkaka - lite nyttigare
Pannkaka! En av de rätter som många vuxit upp med och fortfarande älskar, fast kanske inte lika mycket som när vi var små. För när man hör ordet pannkaka, ja då tänker man på tunnpankakor i stora lass med hallonsylt, glass och nyvispad grädde, det var grejjor det! Men men, nyttig som jag är, jag har idag komponerat ihop ett lite nyttigare alternativ, men ändå mycket ett mycket smaskigt sådant.
- 4 ekologiska ägg
- 8 dl mjölk, jag använde ekologisk mellanmjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- ½ tsk salt
- Om du vill, ca 2 msk linfrön
1. Vispa upp äggen och blanda ned hälften av mjölken. Tillsätt sedan mjölet, och vispa till en slät smet, fyll på med resterande mängd mjölk.
2 Rör ner salt, och ev. linfrön. Låt gjärna smeten stå till sig en stund. Smörj sedan en ungsplåt med lite högre kant, grädda på 125 grader i ca 30 - 40 minuter.
Gott (och lite nyttigare) att ha ovanpå:
- Keso, hackat äpple och valfria frön, jag tog solrosfrön
- Sojabönor, groddar och keso
- Lättsockrat äppelmos med flagad mandel
Vegetarisk lasagne med spenat
- 1 stor gul lök
- 1 tetra krossade tomater
- ca 150 g förvällda champinjoner /på burk
- 2 vitlöksklyftor
- basilika och oregano, samt örtsalt och peppar
- ca 13 gröna oliver
1. Hacka löken och fräs i olivolja tillsammans med pressad vitlök. Blanda sedan i krossade tomater, campinjoner och kryddor. Skiva sedan oliverna och blanda i dem. Tag av från plattan. -
250 fryst hackad spenat
-
250 g keso
2. Tina den frysta spenaten i en kastrull, peppra om du så önskar. Blanda sedan ned keso.
3. Smörj en ungsfast form, tag inte en för stor, det är viktigt att lasagneplattorna blir täckta. Lägg lite av tomatsåsen i botten, varva sedan med lasagneplattor och spenatröran. Se till att det översta lagret blir relativt tjockt så att alla lasagneplattor blir täckta, annars blir de hårda.
Om du vill, hyvla över lite ost, grädda sedan i ca 30 min på 225 graders ungsvärme.
Orientalisk vegetarisk gryta
Ännu ett improviserande recept, denna gång en smakrik och spännande vegetarisk gryta!
1 medelstor aubergine
1 squash
1 tetra ekologisk tomatkross
1 gul lök
2 stora tunt skivade potatisar
50 g färska böngroddar/på burk
Spiskummin
Curry
Koriander
Kanel
Chili
Gurkmeja
1. Hacka aubergine och squash, skiva löken. Stek lök och aubergine olivolja tills de blivit lite mjuka, tag upp dem ur grytan och fräs på squashen.
2. Blanda ned bögroddar, krossade tomter, kryddor, skivad potatis och låt detta koka i ca 30 min. Klart!
Nässlor - Nyttiga och goda!
