Fylld squash ~ vegetarisk

I år lyckades jag mycket bra med min odling av squash, de blev dock lite för stora... Hur som helst, squash är både gott och nyttigt, innehåller en del folat och kalcium men består till stor del av vatten. Väldigt mättande och saftigt är dock ungsbakad squash, ett betydligt smalare alternativ än de vanligtvis köttfyllda squasharna som absolut är goda de med. Men som jag sagt tidigare är det viktigt att äta vegetariskt flera gånger i veckan, både med miljö, djuren och din egen hälsa i åtanke.

Visste du att vi svenskar äter 80 kg kött per person under ett år? Och att vi får i oss betydligt mer protein än vi egentligen behöver? Så sväng ihop något vegetariskt några gånger i veckan, för det finns så mycket smaskens som är grönt. Vegetarisk mat är inte bantarmat och sallader - jag lovar!




2 portioner
2 st mellanstora squash
1 tomat
1 nypa timjan
2 msk vitt vin
2 msk tomatpuré
½ krm lätt stött rosmarin/ hackad färsk
½ dl hackad persilja
1 stor klyfta vitlök
ca 50 g rotselleri
ca 4 msk hackad valfri löksort (salladslök tog jag)
lite riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta squasharna, dela dem på längden och gröp ur innanmmätet och lägg det i en skål.
2. Skala rotsellerin och hacka den, tomaten, löken, och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienserna i skålen tillsammans med köttet från squashen.
3. Lägg tillbaks fyllningen i squashhalvorna, strö över lite ost och gratinera dem i ca 30 minuter.
Servera med ett gott bröd och lyxa gjärna till det med en god smakrik mögelost!

Ädelostpasta med rotfrukter

Nu har ädelostbiten som blev kvar sedan den mumsiga höstgrytan tillagades väntat i kylskåpet alldeles för länge. En sådan god ost förtjänar att mumsas upp på direkten! (vilket jag även gjort i smyg då ingen sett på..)
Från början hade jag inga bra ideér alls om vad vi skulle äta till middag, och eftersom det är helg så vill jag passa på att få laga lite mat. Men efter lite funderande hade jag kommit på månag olika små alternativ, men de kommer jag tillaga senare i veckan istället! Idag blev det ädelostmarinerad fullkornspasta med ungsrostade rotfrukter, inte helt fel såhär på en mysig söndag.

2 portioner
100 g ädelost (blåmögel ex.)
1 skvätt mjölk
5 dl fullkornspasta
morötter
palsternackor
1 gul lök
½ rödbeta
ca 100 g rotselleri
basilika, rosmarin och persilja
1 nypa torkad timjan
en skvätt vitt vin, citronsaft och olivolja
örtsalt

1. Tvätta och klyv rotfrukterna i önskad storlek. Blanda med lite vitt vin, olivolja, citronsaft, kryddor och örtsalt i en ugnssäker form. Baka på 200 grader i ca 30 min.
2. Koka upp pastan enligt förpackningen. Häll av kokvattnet i en sil. Smält i den tomma varma kastrullen hackad smulad ädelost och en skvätt mjölk.
3. När osten är smält men med några bitar kvar, blanda ned pastan. Servera till de ugnsrostade grönsakerna!

Grekiska bönor i ugn

Igårkväll klockan tio satte jag in dagens middag i ugnen, då den tar lite tid att göra passade jag på att svänga ihop dagens middag igår efter en skön joggintur med hunden. Det var den god och lite annorlunda, och jag kan tänka mig att denna rätt passar mycket bra att äta kall en varm sommardag. Idag är det fetaostens dag! Vi "firade" den med att i alla fall äta en salt släkting till fetaosten nämligen stekt haullomiost, sältan var perfekt till den ganska osaltade böngratängen (jag är rädd för att salta för mycket!)

Det går även bra att använda färdigkokta bönor på tetra/burk, men det är så enkelt att koka sina egna istället för att betala för en massa vatten. Prova gärna en ny sorts bönor! I originalreceptet skall det vara stora vita bönor, vilket jag tror kan vara aningen godare än kidneybönor som vi hade.

4 portioner
3 dl torkade bönor, t.ex. stora vita, borlotti eller kidney
1 stor gul lök
2 morötter
1 bit roteselleri, ca 100 g kanske
1 tetra ekologiska passerade/krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1 dl finhackad dill
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad mynta
salt & peppar
4 dl vatten

1. Börja med att blötlägga bönorna i en stor skål med vatten över natten.
2. Koka bönorna enligt förpackningen, gärna i saltat vatten. Hacka under tiden lök och rotselleri, skiva morötterna och pressa vitlöksklyftorna.
3. Blanda alla ingredienser i en ugnsform med de kokta bönorna, häll på vattnet. Grädda i ugnen i ca 1 ½ timme. Servera varm, kall eller ljummen till sallad och fetaost eller annan god grekisk ost!

Ugnsbakade linser med fetaost

Detta är en av mina favoriter när det gäller vegetariska maträtter. Det är ganska konstigt egentligen, för det är ingen lyxmat direkt, smakar mest tomater och linser, men den är så otroligt god! Billigt och gott samt väldigt snabbt och enkelt att tillaga, jag tycker att ni ska prova, vare sig ni är vegetarianer eller ej! Vegetarisk mat är något som vi alla borde äta mer av, och här kan man då inte klaga på att det är "krångligt" att laga vegetarisk mat.

4 portioner
6 dl   kokta linser
2 msk   olivolja
2 st   rödlökar
1 tetra   krossade tomater, med chilismak
2 st   vitlöksklyftor
1 tsk   timjan
1 st   buljongtärning
150 gram   fetaost, mager

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka linserna i 10 min, om du inte köpt färdigkokta, vilket är ganska onödigt eftersom det är så enkelt att koka själv.
2. Hacka lök och vitlök. Fräs i olja på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt linser, krossade tomater, buljong och timjan.
3. Koka ihop detta under 5 minuter.
4. Häll röran i en ugnsform och strö över fetaost. Ugnsbaka i 10 minuter och sedan; njut!

Receptet kommer från tasteline.com

Ungsrostade rödbetor


3 rödbetor
2 msk kallpressad rapsolja
2 tsk riven pepparrot
2 msk citronsaft (jag tog på flaska)
2 msk klippt gräslök
en nypa salt



1. Skölj av och borsta rödbetorna noga, skala dem eventuellt. Skiva dem i klyftor och lägg dem på ett bakplåtspapper.
2. Ungsrosta rödbetorna i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Blanda under tiden hop dressingen i en stor skål.
3. Vänd ned rödbetorna i dressingen, servera direkt!
Vi serverade dem till isterband och kokt potatis, men de går lika bra att servera till vilken anna kötträtt/vegrätt som helst. Mumsigt, mättande och nyttigt! Och riktigt, riktigt gott :) (Och billigt)


Bruna bönor

Jag har växt upp med "gammeldags" mat, som bruna bönor, ärtsoppa och kallops. Och vet ni - jag tycker det är supersmaskigt! Riktig svensk husmanskost, man behöver inte alltid krångla till det. Min pappa gör alltid en enorm sats ärtsoppa och fryser in i lagomt stora burkar. Sedan är det bara att ta fram ur frysen, tina upp, och middagen är serverad, enkelt och gott. Bruna bönor har vi dock alltid köpt färdiga, ni vet i en sån där "korv". Men, jag är trött på tillsatser och onödiga mängder sirap, så nu har vi även gjort våra egna bruna bönor.

Det står på förpackningen hur det går till, så något recept behövs inte. Hur smakade det då? Riktigt gott faktiskt! Visserligen blev konsistensen lite annorlunda, men det är det värt, för det är naturligare och billigare att göra sina egna bruna bönor, och delvis godare. Tro inte att du misslyckas om de hemmagjorda bruna bönorna är lite gråa i färgen - det är sirapen som gör de färdigköpta så mörkbruna! Som alla bönor är bruna bönor riktigt nyttiga och proteinrika, en bra måltid för vegetarianer!

Förresten så har jag idag kikat in på Rebeccas blogg, där hon ber oss matbloggare att bekänna vår skamfulla njutning. Alla har vi olika smaklökar, och visst gillar vi alla att mumsa på något som inte riktigt är okej? Kanske kaviar direkt ur tuben, okokt pasta, färdig fiskgratäng - vad vet jag?

Jag vet i alla fall att min skamfulla njutning är inget mindre än ravioli på burk, ja faktiskt! De är så himla goda både kalla som varma. Tur är det att jag mycket sällan äter ravioli på burk, max 1 gång om året - om ens så ofta. För vem vet vad det är för köttslamsor som malts ned till de där degiga pastaklumparna? Jag vet inte, men jag vet att de är oförskämt goda...(tycker även om ärtsoppa och fiskbullar - inte så populär mat) Har du någon bekännelse att dela med dig av? Kommentera gärna i kommentarsfältet :) Eller berätta lite om dig själv bara - jag är så nyfiken på vilka ni som läser min blogg är för små filurer!

 


Ungsbakade rotfrukter

Ibland är det tillbehören som förgyller måltiden, och ungsbakade grönsaker/rotfrukter brukar alltid gå hem. Självklart smakar de man odlat själv allra bäst, som här, mina egna palsternackor och saftiga morötter, men de svenska i butik går precis lika bra att använda. En klyftad tomat fick också följa med in i ugnen. För visste ni; färsk tomat innehåller nästan ingen näring alls, det är först när den tillagas som näringen och vitaminerna verkligen utvecklas. Dessutom är ju ungsbakad tomat så otroligt gott, så varför inte?

Du behöver:
morötter
palsternackor
tomat
rosmarin, persilja, basilika, oregano
2 vitlöksklyftor
olivolja
färsk citronsaft (gärna även fruktköttet)
citronpeppar (med salt i)

1. Tvätta, skala, och skär morötter och palsternackor i stavar. Klyfta tomaten.
2. Finhacka kryddor och vitlök. Blanda alla ingredienser i en ungsfast form, baka i ugnen på 200 grader i ca 20 min, eller tills de känns lagom mjuka men lite knapriga.

 


Rosa lasagne m. squash

Kreativiteten flödar! Jag vill få med så mycket grönsaker som möjligt i vår mat, både för att det är nyttigt och gott. Igår blev det en rosa lasagne med rödbeta och squash. Det gäller att passa på, det är säsong för rotfrukter så njut! Nu kommer det dock inte växa så många fler squashar i odlingslådan, nätterna blir kallare och frosten närmar sig.



1 stor squash
½ rödbeta
1 burk kesella
örtsalt & peppar
1 dl hackad persilja
lite hackad rosmarin (eller torkad)
mynta, grillkrydda eller lite andra kryddor

1 tetra eco passerade tomater
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano/färsk
lasagneplattor, fullkorn
1 ekologisk grönsaksbuljongtärning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med tomatsåsen, hacka lök, pressa vitlök. Fräs i olivolja.
2. Häll på passerade tomater, oregano, buljongtärningen löst i lite varmt vatten, samt peppar. Låt puttra under lock på svag värme medans fyllningen görs.
3. Smörj en ungsfast form. I en bunke: riv squash och skalad rödbeta, blanda med kesella, persilja, kryddor och örter, örtsalt och peppar.
4. Häll lite tomatsås i botten på formen, lägg i lasagneplattor, rosa fyllning, lasagneplattor osv. Avsluta med lasagneplattor, häll sedan på all tomatsås så att det översta lagret lasagneplattor täcks. Grädda i ca 30 - 40 min.

Falafel

Det har varit ett väldigt omtumlande veckoslut så bloggandet har inte varit det bästa under helgen. Att min dator plötsligt även kopplat bort sig från internet och vägrar ansluta sig igen har gjort att jag inte spenderat tid vid datorn under helgen, vilket även varit skönt på ett vis. Hur som hellst, här kommer torsdagens recept, det är en stor sats som räcker till många, perfekt att ta fram ur frysen en tröttsam vardag då lusten för matlagning ligger på noll.

Mums :) Kikärter är alltid goda i alla olika former, och dessutom riktigt billiga. Kom bara ihåg att förbereda dem i tid, blötlägga, sedan koka. En genväg är att köpa på burk/tetra, men då är de dyrare och du betalar för en massa vatten - väldigt onödigt då det faktiskt inte alls är svårt att koka dem själv. Mina falafel blev tyvärr ganska torra, så ett tips kan vara att knäcka i ett ägg och även blanda ned t.ex. turkisk yoghurt eller crème fraiche.


8 portioner
400 g torkade ekologiska kikärter
1 svensk gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
salt & peppar
krämig yoghurt/vatten + 1ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader. Grovhacka löken och vitlöken, kör alla ingredienser smidigt i en mixer. Tillsätt vatten, yoghurt tills du får en önskad konsistens,
2. Rulla till bollar, lägg på en plåt, grädda i 15 min. 

Servera till pitabröd/annat bröd, sallad, tzatziki, vitlökssås eller något annat du föredrar. Min kära syster vara kreativ och gjorde även ett riktigt gulligt djur av en falafel, med svans till och med :)





Äppelpannkaka i ugnen

Som sagt, matplaneringen håller inte alltid. Speciellt inte när man kommer hem och förväntar sig att snabbt laga till falafel. Jag hade dock glömt att jag köpt torkade kikärter, eftersom de är mycket billigare, dessutom ekologiska. Klockan var sex, vi var vrålhungriga, kikärterna skall blötläggas i 2 timmar, kokas i 1 timme... Nej, någon falafel blev det inte idag. Däremot ligger de just nu och badar, i väntan på morgondagens falafel :)

Istället var jag kreativ och utnyttjade säsongens erbjudanden, äpplen direkt från vår trädgård. Pannkakan blev fantastisk, och äpplena helt ljuvliga.. Som ljummen äppelpaj, fast nyttigt... Till gjorde jag även en snabb äppelröra med rivet äpple, hackad rödlök och en skvätt äppelcidervinäger - riktigt gott och spännande!


4 portioner
4 ägg
8 dl mjölk
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl med rågsikt
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 stora äpplen
kanel, ingefära & malda nejlikor

1. Vispa upp ägg, vispa ned hälften av mjölken.
2. Blanda mjöl och bakpulver, vispa ned, och vispa slutligen ned mjölken. Häll i en smord ungsform.
3. Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Skiva dem tunt. Blanda med kryddorna, förslagsvis i samma bunke som smeten vispades i - spara disk.
4. Fördela äpplena i ungsformen, grädda i ca 30 min tills pannkakan stelnat och äpplena är ljuvligt mosiga..

Riven äppelröra
1 äpple
1 msk äppelcidervinäger
1 liten bit rödlök

1. Riv äpple, finhacka rödlök, blanda allt.
2. Servera till pannkakan, eller till något annat, t.ex. en kraftig stek.

 


Svensk wok med nudlar

Vilken härlig dag! Efter att jag kommit hem från en mysig filmkväll gav jag mig ut i skogen för att plocka lingon tillsammans med en påse saltlakrits och lite chokald. Det var så otroligt mysigt, äta godis och bara njuta av naturen. Kändes märkligt att köpa godis dock, det har jag nog inte gjort på över ett år! Men väl i skogen blev det inga lingon, jag hittade andra, mycket intressantare små svampar istället. Gula, med stora hattar... Kan man låta bli att plocka dem?

Men kantarellerna skall förvällas och frysas in, de ska bli till såser, gratänger och annat smarrigt. Idag blev det kantarellfrimiddag med lite asien touch. Anledningen till att det blev just en svensk wok är just för att råvarorna är så svenska som de kan bli. Hemodlad squash och morot, samt svensk lök och vitkål. En middag för miljöhjälten, och för den som uppskattar god enkel och nyttig mat!

4 personer

1 bit vitkål
3-4 morötter
ca 300 g squash
½ lök
1 stor vitlöksklyfta
1 liten bit ingefära (storlek som ett körsbär)
chilipulver/färsk hackad chili
2 av vardera: soja, fish sauce, sweet chilisås och risvinäger
nudlar
teriyakisås
sesamfrön

1. Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
2. Hacka squashen, kålen och skiva morötterna. Koka dem i pastakastrullen några minuter. Lyft upp dem med en hålslev, låt rinna av í durkslag. Ställ över pastakastrullen på en annan platta, håll småkokande.
3. Finhacka vitlök och ingefära, skiva löken. Fräs detta och chili i olivolja. Tillsätt sedan de förkokta grönsakerna, soja, fish sauce, risvinäger och sweet chilisås.
4. Koka nudlar till 4 pers. Rör sedan ned ca ½ dl teriyakisås. Servera till grönsakerna.

Lins och squashgryta

Jag älskar linser, speciellt bakade i ugn tillsammans med tomatkross och fetaost. Idag fick det bli en snabb linsgryta efter jag kommit hem från skolan. Vitlök är alltid gott, och mycket nyttigt. En bit riven squash fick även åka med eftersom min squashodling lyckats väl i år!


1 lök
2 stora vitlöksklyftor
färsk basilika
torkad mynta
1 äpple, skalat
1 tetra krossade/passerade tomater
(1 liten burk champinjoner)
2 dl röda linser
200 g squash
quinoa eller andra gryn + grönsaker
(jag glömde champinjoner.....)

1. Skala och hacka all lök, äpple, samt basilika. Fräs detta i olivolja i en kastrull.
2. Riv squashen grovt. Blanda alla ingredienser i kastrullen med lökfräset.
3. Låt puttra ca 15 - 20 min, koka under tiden gryn. Smaka av med soja/örtsalt.

Squashplättar

Förra sommaren testade vi detta recept och jag hade ett svagt minne av att det var gott. Även att det var under denna måltid, förra året, som jag upptäckte att fetaost var gott! Till squashplättarna är det nämligen gott att servera en fetaoströra gjord på fetaost, matyoghurt, salt och peppar. Innan jag åt den röran ville jag inte ens peta på en fetaost, och jag är glad att jag ändrat åsikt! Hur som helst. En lätt och god middag, både när det gäller tillagning och plättarna i sig.

300 g squash
2 ägg
salt & peppar

1. Riv squashen, krama ur vätskan och vispa upp tillsammans med ägg. Smaksätt med salt och peppar.
2. Värm olivolja i en stekpanna, sänk till medelstark värme och stek plättarna några minuter på varje sida.

Servera gärna till fetaoströra, en god tomatsås (krossade tomater, oregano, basilika ex), och ev. potatissallad som jag gjorde idag. Eller varför inte istället ett nybakat bröd?

Fridas ratatouille m. squash

Filmen "ratatouille" är än av mina favoritfilmer, men även maträtten är god - tror jag? Jag har nämligen aldrig tillagat ratatouille själv! När vi var i fjällbacka under sommarlovet beställde jag ratatouille, men det blev ingen direkt succé, pasta med grönsakssås var det som kom upp i huvudet för mig. Idag svängde jag ihop en snabb ratatouille-inspirerad gratäng med squash, passerade tomater och morot. Till det en spännande bulgur med vattenkastanjer.


1 squash
1 lök
1 tetra passerade/krossade tomater
1 stor vitlöksklyfta
olivolja
1 stor morot
persilja och oregano
ev. ½ burk vattenkastanjer, persilja och basilika

1. Skala och hacka löken, pressa vitlöken. Fräs i en kastrull tillsammans med olivolja.
2. Riv moroten fint, rör ned morot, tomatkross, salt och peppar. Låt koka någon minut. Rör ned kryddorna och tag bort från värmen.
3. Skiva squashen och förkoka den ev. snabbt (kräver då kortare tid i ugnen). I en ungsfast form varvas sedan tomatsås och squash, börja och avsluta med såsen.
4. Ställ in i ugnen på 200 grader, ca 20 min. Koka under tiden bulgur. När den är färdigkokt, rör ned hackad basilika och persilja samt vattenkastanjer och örtsalt.

 

 


Tonfiskwrap

Nu har antingen skola eller jobb startat för de flesta och vissa dagar blir man helt enkelt tröttare. Kanske har man som jag, åkt buss och tåg långt, startat tidigt eller helt enkelt haft en dålig dag. Man orkar helt enkelt inte skramla med grytor och laga mat i vad som upplevs som "evigheter". Det måste få gå riktigt snabbt ibland, men ändå vara riktigt gott.
2 personer
1 burk finfördelad tonfisk i vatten
½ liten rödlök
1 avocado
ev. lite tomatpuré
basilika, oregano och vitlök
gärna några droppar lime/citron
salt & peppar
(eller någon annan kryddning, t.ex. curry och spiskummin)
grönsaker: tomat, gurka, sallad, majs, champinjoner osv.
Wraps, ex. grova tunnbröd

1. Hacka avocadon, gröp ur och mosa med en gaffel. Skala och hacka rödlöken.
2. Pressa ned vitlök, krydda med basilika, oregano, salt och peppar. Tillsätt tonfisken, citronsaft, och blanda allt.
3. Fyll bröden med tonfiskröra och grönsaker

Tian - squashgratäng

I min medelhavskokbok hittade jag dagens recept som jag gjorde tidigare i vår. Då var det inte säsong för squash men eftersom jag skördat min första squash, som var lite speciell, ska skriva om den senare, så passade denna rätt utmärkt att göra. Det är skördetid så njut av alla färska svenska grönsaker! En mycket god och lätt vegetarisk rätt, som även passar bra till gravad lax eller kallskuret kött. Rätten är lite som en paj, fast nyttigare, och mycket god!
 
4 portioner

300 g squash
2 st gula lökar
3 st stora vitlöksklyftor
1 st röd paprika
olivolja
400 g krossade tomater
1 msk herbes de Provence (franska örter)
(jag tog färsk basilika, rosmarin, oregano, istället nu när det är säsong + torkad timjan)
salt & nymalen peppar
5 st ägg
1.5 msk dijonsenap
1.5 dl parmesanost, nyriven
1 dl färsk basilika, hackad
1 dl persilja, hackad


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Skiva squashen och skär skivorna mitt itu, som halvmånar. Förväll i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Ta upp skivorna och låt dem rinna av.

2. Hacka lök och vitlök och skär paprikan i små tärningar. Fräs lök och vitlök och paprika i olivolja några minuter utan att de tar färg. Tillsätt tomaterna och örtkryddan och koka såsen utan lock tills vätskan kokat in och tomatsåsen är tjock, cirka 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och låt såsen svalna.

3. Vispa upp äggen och blanda i senap, ost och färska örter. Blanda ner tomatröran i äggvispet och vänd sist ner squashen.

4. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten har stannat och lådan har fått fin färg, cirka 1 timme.


Raggmunkar

Vår gamla husmanskost glöms lätt bort bland alla currygrytor, nudlar och pizzor. Det är synd eftersom "riktig" husmanskost kan vara så god! De flesta av oss har nog ätit raggmunk, och vist håller ni med om att det ändå är en maträtt typisk vår svenska kultur? Med fläsk och lingonsylt är det en riktig höjdare. Men funkar utmärkt som vegetarisk rätt!

Fast jag och pappa hade dock lite delade meningar om hur raggmunk skall ätas och tillagas.
Pappa: "Lägg i en skiva fläsk, häll på raggmunksmet, vänd efter en stund, servera med en klick smör"
Frida: "Stek först allt fläsk, stek sedan alla raggmunkar i omgångar, servera med lingonsylt."
Pappas variant var alltså en "inbyggd" variant där man får kött och raggmunk i ett, men jag föredrar raggmunken vid sidan om och lingonsylten får inte glömmas bort!

4 portioner
10 potatisar
5 dl mjölk
1 ägg
1 ½ dl mjöl, gärna fullkorn
1 ½ tsk salt

1. Vispa upp ägg, mjöl och salt. Vispa sedan ned mjölet.
2. Riv potatisen fint, och blanda ned i smeten. Stek på medelstark värme 4:an ungefär. När ytan blivit ljus och fast är det dags att vända, lättast med en palett, inte stekspade. Värm gärna raggmunkarna en stund i mikron. Servera med lingonsylt och ev. stekt fläsk om du inte är vegetarian :)

Quinoa m. kikärter och pistage

Idag lagade min syster Linnéa maten, fast jag hjälpte till lite eftersom det var lite ont om tid. Hon skulle äta innan träning och jag vet hur det är, det är inte roligt att träna med fullproppad mage. Hur som hellst så blev det vegetariskt och mycket gott. Hemma hos oss äter vi mycket vegetariskt, vilket jag tycker är bra.


3-4 pers
2 tetror ekologiska kikärter
ca 3 dl quinoa eller couscous
3 morötter
50 g pistagemandlar
2 dl matyoghurt
spiskummin & gurkmeja
salt & peppar
grönsaker och pistagenötter till servering

1. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2. Riv morot och fräs den mjuk i olivolja. Salta och peppar, häll av vattnet från kikärterna och blanda ned dem i stekpannan.
3. Skala pistagenötterna och hacka dem grovt, blanda med matyoghurt, gurkmeja, spiskummin, salt och peppar.
4. Häll ned den kokta quinoan i stekpannan och låt allt bli varmt. Servera med pistagesåsen och hela pistagenötter, avocado och tomat är gott till.

Karljohansvamp m. pasta och vin

För mig är det en självklarhet att vara ute så mycket som möjligt på sommaren. Trots att jag tagit en 5 kms promenad med hunden innan frukost hade jag på förmiddagen mycket energi kvar och gav mig ut i skogen. Vanligtvis brukar jag inte hitta någon svamp när jag går själv, men idag stötte jag faktiskt på 4 st karjohansvampar.

Eftersom pappa igår hittade ett recept med karljohansvamp i en tidning så passade vi på att prova det, receptet kommer är skrivet av Marcus Aujalay och smakar mycket gott, pinjenötterna är ett måste, lika så den vällagrade osten!


2 pers
4 dl pastaskruvar, gärna fullkorn
2 msk pinjenötter
karljohansvamp, ca 300 g
1 vitlöksklyfta
smör & olivolja
salt & peppar
1-2 dl vitt vin (matlagningsvin)
några kvistar färsk persilja

1. Sätt på pastavatten och häll i pastan när vattnet kokar livligt.
2. Rosta pinjenötterna i en stor stekpanna, tag upp nötterna och lägg dem åt sidan. Smält sedan smör och olivolja.
3. Fräs svampen några minuter tills den är "genomstekt", pressa i vitlöken, fräs några minuter till.
4. Häll på vitt vin, salt och peppar. Lägg på ett lock och låt puttra några minuter tills pastan är klar. (Gör t.ex. sallad undertiden!)
5. Häll pastan i ett durkslag och vänd sedan ned pastan i stekpannan och strö över finhackad persilja. Servera med riven vällagrad ost, gärna parmesan men annan lagrad ost smakar minst lika bra.

In my garden

De började alla som små frön i förpackade påsar, men nu är de grönskande och ståtliga medlemmar i min trädgårdsodling! Att odla själv är inte alls tidskrävande och jobbigt som många tror, att ha några gurkplantor, lite dill och annat smått och gott kräver inte mycket tid och engagemang alls, bara lite vattning då och då.

Gurka är så otroligt mycket godare att odla själv, även den lättaste grönsaken att odla
.

Dillen i år blev superbra! Jag har finhackat och fryst in några rejäla påsar dill. Dill används i många rätter och gör sig utmärkt i lax och ostpaj kring jul, eller när som helst. Smaskens
.

Morötterna är ännu inte så stora, men otroligt goda och saftiga. Godast är lättkokade nyskördade morötter, med lite smör och flingsalt på, en delikatess med underbara råvaror
.

Ärtskidor, är goda naturella, eller att tillreda likadant som morötter, lite smör, flingsalt, voila!


Sist men inte minst, eller jo, i storleken i alla fall, physalis! Det enda exotiska i min trädgård. Jag ser framemot att skörda dem, och inte minst äta dem, kan anta att de är mycket godare än de köpta!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0