Fridas lilla blogg

Ännu ett improviserande recept, denna gång en smakrik och spännande vegetarisk gryta!

1 medelstor aubergine
1 squash
1 tetra ekologisk tomatkross
1 gul lök
2 stora tunt skivade potatisar
50 g färska böngroddar/på burk
Spiskummin
Curry
Koriander
Kanel
Chili
Gurkmeja

1. Hacka aubergine och squash, skiva löken. Stek lök och aubergine  olivolja tills de blivit lite mjuka, tag upp dem ur grytan och fräs på squashen.
2. Blanda ned bögroddar, krossade tomter, kryddor, skivad potatis och låt detta koka i ca 30 min. Klart!