Naturgodis-kanel och äpple
För er som inte vet vad jag syftar på för sorts godisar så kan jag förklara lite, för dessa raringar borde alla smakar, tycker jag :) Det är som torkat äpple mixat med kanel, som sedan doppats i vit choklad (eller om det är yoghurt). Den vita chokladen är jag ingen superhitt i då den är hiskeligt söt, men äppelfyllningen med smak av kanel är jag redo att döda för (betala för).
Toscaäpplen
2 dl flagad mandel
2 dl havregryn
1 ½ dl råsocker/strösocker
100-150 g smör
2 ½ msk vetemjöl
3 msk grädde
5 äpplen
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala, skiva ganska tunt och kärna ur äpplena. Lägg i en ungsform.
2. Smält smör, rör först ned socker, sedan ovanstående ingredienser. Låt puttra samman.
3. Klicka ut över äpplena och grädda dem i ca 15 minuter. Servera defenetivt med glass!
Äppelknyten
När jag läser ordet äppelknyten tänker jag på små knyten, som kuvert ungefär, med äppelfyllning som härligt bubblar ut ur knytets små veck. Men, så var inte dessa små knyten, men goda var de ändå, vilket var tur. Egentligen så ljög jag nu, för de var inte bara goda, de var dessutom goda för hälsan också, nästan-nyttiga fikabröd, kan det bli mumsigare... Att de då ser ut som små piroger gör mig ingenting.
4 dl vetemjöl, gärna fullkorn
250 g kesella
25 g smör
½ tsk salt
6-8 äpplen beroende på storlek
socker, ca 3 msk
russin
kanel
torkad ingefära
torkad nejlika (pulver)
1. Sätt ugnen på 175 grader. Kör alla ingredienser till degen i en matberedare. Tag upp den på bakbord och knåda ihop. Låt vila i kylen medans fyllningen görs.
2. Skala, skiva och kärna ur äpplena. Hacka dem smått. Blanda äpplen, russin, socker och kryddor i en teflonkastrull. Låt dem bli mjuka. Låt svala.
3. Kavla ut degen och skär ut ca 8 x 8 cm stora fyrkanter. Kavla sedan ut varje fyrkant så tunt du vågar. Lägg över dem på en plåt, klicka ut fyllningen och vik ihop till trekanter. Grädda i ca 20 min. Ät dem ljumna :)
Knäckig plommonpaj
Det är lite jobb med att kärna ur plommon, men det är värt besväret. Jag kan dock tipsa er om ett sätt att förenkla det hårda arbetet. Istället för att karva med kniv, vilket är kladdig, tar lång tid och inte alls går så bra, är det mycket enklare att bita loss kärnorna från plommonen. Det kanske inte känns så "hygieniskt" att bita i plommon som andra skall äta av, men de bakas i 200 grader, så inte ens den mest bakterierädda behöver oroa sig. Ett enkelt bett i mitten av plommonet längs med "fåran" i skalet, sedan är det lätt att bara plocka ut, eller ta loss kärnan med ännu en liten tugga. Alla har vi våra huskurer och tekniker.... :o]
8 dl urkärnade delade plommon
honung
50 g smör
½ dl farinsocker
2 dl havregryn
kanel, ingefära och malda nejlikor
1. Smörj en ungsfast form med lite smör. Lägg i plommonen.
2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i sockret. Låt bubbla ihop någon sekund, vänd sedan ned havregryn och kryddor efter smak.
3. Ringla lite honung över plommonen, strössla sedan på havregrynen. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Servera pajen varm med glass eller kall vaniljsås. Mumsigt till tusen!
Äppeltarte
Skördetid, men framförallt äppeltid! Jag älskar äpplen och ser framemot massor utav äppelbakande framöver. Denna tarte är ett välanvänt tidningsutklipp som vi hittade förra året, och jösses vad vi bakade. Flera gånger har vi gjort den, och alltid lika god. Fast i år kanske detta är den enda gången, eftersom jag har så många andra äppelbakverk inplanerade. Framöver kommer recept på bla. toscaäpplen, äppelknyten, och ett antal olika äppelpajer och ännu en liten tarte! Mums, sensommaren är min vän :)
75- 100g smör
1 ägg
1 dl socker
- Mixa alla ingredienserna till pajbotten i en matberedare (eller för hand), tryck ut i en pajform/botten men tryck inte upp längs kanterna. Vik istället upp degens kanter ungefär som en pizza 1 cm från pajkanten, det blir lättare att skära senare. Låt vila i kylen.
5 äpplen
1 dl aprikosmarmelad
- Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Skiva dem mycket tunt. Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg ut äppelklyftorna i ett vackert mönster på pajbotten. Grädda i 20 min.
- Koka snabbt upp aprikosmarmeladen så att den blir rinnig. Pensla pajen med marmelad och ställ in den ytterligare några minuter.
Fransk royalpaj m. hallon & rabarber
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ekologiska ägg
2 dl Kesella 1 %
1 dl lätt crémè fraiche
1 dl strösocker
100 g riven mandelmassa
1 krm ekologiskt vaniljpulver
Min bärfyllning:
9 dl färska hallon
3 stjälkar rabarber
2 msk lavendelsocker (låt lavendel ligga med socker i en burk några dagar)
1. Blanda samman smör, vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägg och kallt vatten, arbeta samman till en deg. Lättast i matberedare.
3. Tryck ut degen i pajform och låt vila i kylskåp medans du gör smeten.
4. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Häll ned i pajskalet.
5. Låt rabarbern tillsammans med sockret koka några minuter i en kastrull. Lägg rabarbern i pajen, häll på hallon, strö över mandelspån. Grädda i 175 grader tills pajen stelnat och fått fin färg, ca 40 min.
6. Servera pajen ljummen med glass eller lättvispad grädde, jag serverade med jorgubbar!
Jag hoppas att ni haft en sjön helg, njut av sommaren och mysiga kvällar!
Choklad och banandröm
De hemliga ingredienserna är bara två nyttiga: Hackad banan och en stor matsked kakao av bra kvalité. Blanda runt till en önskad chokladkladdig konsistens och ät. Prova, för jag lovar, detta är det godaste i nyttighetsväg jag ätit på länge. Alltså det var så sjukt gott. Ni kan bara föreställa er vad jag kommer äta till frukosten imorgon... jag längtar :)
Banan +Kakao
= Kärlek
Kladdig choklad och fudgekaka
Den första smeten innan ägg och mjöl tillsattes borde förbjudas, jag har då aldrig i hela mitt liv ätit någon godare chokladsmet, aldrig mer kommer jag göra chokladbollar, det är denna smet som får stå för ogräddat chokladmys i fortsättningen! Fudge köper du bland lösgodiset, de är som fyrkantiga kolor med smak av vanlij. Jag hade även i lite annan kola med smak av jordnöt... mums.
Precis innan gräddning...
8 portioner
200 g mörk choklad av god kvalitet (70% kakao)
175 g smör, plus lite att smörja formen med
120 g råströsocker
100 g skållad mandel
2 msk kakao
en nypa salt
4 st stora ägg, helst ekologiska eller från frigående höns
150 g extra fint vetemjöl
100 g fudge
vispad kall grädde, crème fraiche eller vaniljglass
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i matberedaren tillsammans med smör, socker, mandlar, salt och 1 msk av kakaopulvret. Kör tills du har en slät massa.
3. Knäck ner äggen ett i taget och tillsätt även mjölet. kör tills smeten är slät igen.
4. Ta fram en djup ugnsfast form, cirka 25x25 cm. Smörj formen noga och strö över resten av kakaopulvret. Skaka formen så att pulvret fastnar i ett tunt, jämnt lager. häll i smeten, använd en slickepott för att få med allting.
5. Bryt fudgen i bitar och lägg i smeten, större bitar kan du trycka ner lite.
6. Grädda i 18-20 minuter. Ta ut kakan och pröva den med en gaffel. Om det sitter kvar lite smet på gaffeln är den färdig - vi vill ju att den ska vara kladdig i mitten. Om smeten verkar vara för lös, grädda kakan i ytterligare 3-5 minuter så att den blir lite fastare.
7. Låt kakan svalna en aning, men den ska fortfarande vara varm och kletig när den serveras. En klick crème fraiche eller en kula vaniljglass är gott till.
Bärbakelser med mörk choklad
Jag gjorde en tårtbotten utan smör, vilket man alltid skall göra när man bakar tårtbottnar, inget smör och hälften av mjölet skall vara potatismjöl - då blir de perfekt fluffiga och inte ett dugg torra. Hallonsylt kokades upp och gjordes om till gele som fick stå och stelna över natten i det glas jag stansade ut bottnarna med. När gelen var fast var det sedan bara att skiva den och placera den mitt emellan bottnarna eftersom den hade samma storlek som dem. På det andra bärlagrade hade jag färska mosade blåbär.
Bästa tårtbottnarna
Jag har alltid haft svårt för tårtbottnar. Antingen exploderar de i ugnen, eller så blir de för tunna för att kunna dela i 3 delar. Men, till examenstårtan provade jag ett nytt recept, och det funkade. Det är det bästa recept på tårtbottnar jag någonsin provar, och det är detta recept jag kommer fortsätta använda till 3-delade tårtor!
- 4 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
2. Vispa ägg och socker mycket pösigt, ca 5 min med elvisp.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Öppna ej ugnsluckan under de första 20 min, då kan kakan falla ihop, det vill vi inte. Låt kakan svalna helt innan den delas i 3 bottnar med en ganska smal, tandad brödkniv.
Rabarber och jordgubbspaj
en bunt rabarberstjälkar
5 dl jordgubbar (jag använde min egen jordgubbssylt med hela jordgubbar i, funkade utmärkt)
1 dl socker
Ta ställning till hurvida du föredrar pajbotten eller smulpaj!
Pajbotten gjorde jag på:
2 dl mjöl
1/4 dl florsocker
1 litet ägg
1 tsk vatten
75 g smör
Kör i matberedare, tryck ut i en pajform. Låt stå i kylen och stelna, ca 1 timme, förgräddas i ca 10 min i ca 180 grader.
Fyll sedan pajen med skalade, skivade rabarber och delade jordgubbar!
Två sorters bullar
Mums! Idag har jag bakat i sommarvärmen. Jag gav upp mit projekt "spika staket runt vinbärsbuskarna" och tog tag i bakning av 2 sorters vetebullar istället, det var defenetivt skönare arbete för händerna. Det blev rabarberbullar och kanelbullar med mandelmassa, supersmaskiga båda två, fast rabarberbullarna rekommenderas starkt, så somrigt och gott, det enda som fattades var ett glas svartvinbärssaft och ett solparasoll!
Jag lägger inte upp receptet på vetedegen, du har säkert något bra i en kokbok, gör en sats för ca 40 bullar, lika bra att göra ordentligt många när man ändå är igång, tycker jag!
Rabarberfyllning:
1.Koka marsansås efter beskrivningen på förpackningen, gör på 1 dl mjölk och ca 1 msk socker.
2.Skala och skiva ca 5-7 rabarber ganska tunt, ca ½ cm.
3. Lägg rabarber, en skvätt vatten och socker efter smak i en kastrull. Jag tog ca 6 tsk socker. Häll på en skvätt vatten och låt rabarberkrämen koka i ca 10 min, tills den blivit tjock och bredbar.
Kanelfyllning:
Blanda samman smör, kanel, socker och riven mandelmassa + ev. ett stänk kardemumma. Välj mängd efter smak och mängd bullar du skall göra, jag gjorde ca 1 dl kanelfyllning till en halv sats vetedeg som var gjord på 5 dl mjölk.
- Kavla ut degen, smeta på fyllning, marsankräm förs, rabarberkräm sen och rulla ihop.
- Rabarberbullarna blir klibbiga, slemmiga och svåra att handskas med.
- Men få inte panik, även om bullarna ser lite missbildade ut kan jag lova dig att de smakar gott.
Grädda i 250 grader tills de är klara, håll koll, det går fort på slutet :)
Cupcakes med fikon
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
skal och saft av 1 citron
fikonmarmelad eller annan sylt/marmelad du tycker om
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saften av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet, och ev fikonmarmelad, eller annan marmelad/sylt du gillar..
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g phiadelphiaost
8. Cream cheese frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och phiadelphiaost krämigt.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera.
Somrig tårta
Fyllningen bestod av hallonsylt och marsansås. Hade jag själv fått välja hade jag valt rabarbermousse, men min syster tog studenten så hon fick välja. Jag lyckades med tårtbottnar för första gången i mitt liv, så det perfekta tårtbottensreceptet kommer jag ladda upp på bloggen!
Jag täckte tårtan med marängkräm som var gudomligt god, smakade lite lagomt syrlig. Den skulle egentligen vara vit men pga smöret blev den lite gul, men det blev fint mot de vita prästkragarna, som jag förresten gjorde i hemmagjord flowerpaste, recept kommer :)
Det blev en bit över, den åt jag och pappa dagen efter ;)
Det är märkligt egentligen, man undviker alltid att äta av rosorna, om det blir någon bit över är det alltid biten med den finaste dekorationen som blir kvar, för fin för att ätas? Nej, den var också mumsig!
Flowerpaste
Det är sällan jag får göra det allra roligaste jag vet; dekorera tårtor. Så när jag nu får chansen vid det kommande examensfirandet tackar jag inte gärna nej. Detta resluterar i stora planeringar! Just nu sitter jag och funderar på lite olika arbetsmaterial till att skapa vackra ätbara blommor. Flowerpaste, som namnet antyder, är ett sådant material.
Problemet med det hela är ingredienserna. Man skall använda cocosfett/shortening, vilket är vitt matfett. Ekonomsik, och miljövän, som jag är, tycker jag att det är så onödigt att gå och köpa ett helt paket cocosfett för att använda 1 tsk.
Min fråga till världen är följande, går det inte lika bra att ta en liten klick smör?
Nästa världsproblem, Tylose är ett vegetabiliskt förtjockningspulver från blommor, går endast att beställa på internet. Hur dyrt blir inte det, med frakt och allt? För att göra en endaste liten tårta? Går inte detta förtjockningsmedel att ersätta med lite vanligt gelantingpulver? Världen, svara?
Nej, nu ska jag sluta. Som ni förstår är min värld just nu full ut av ätbara blommor och recept på tårtbottnar.
Nej, såhär anvancerad examenstårta ska jag inte göra. Men man kan ju alltid drömma sig bort! En dag kanske jag gör en liknande skapelse, säg till om du skall gifta dig, så sätter jag på elvispen och kör igång!
Enkel och god rabarberpaj
