Panerade kotletter i gräddsås
God mat till helgen. Enkelt, klassiskt men ändå lite roligare än vardagsmaten. Personligen är detta ingen superfavorit, men det är heller inget jag tackar nej till. (I och för sig tackar jag till 99% aldrig nej). Gott till är klyftpotatis och kokt blomkål eller andra grönsaker, vi duktoga och petade även i oss lite majskorn.
För övrigt så hoppas jag att jag får mera energi till bloggen efter sportlovet som infaller kommande vecka! Då åker jag iväg till England under fem dagar och hoppas på att få ladda batterierna med ny positiv energi! Kommer förhoppningsvis bli lite bloggande under veckan!
1 kotlett per person, i vårat fall 3st
1 ägg
ströbröd
smör
2,5 dl matlagningsgrädde
klyftpotatis örtsalt och svartpeppar
grönsaker
1. Smält smöret. Panera köttet genom att vispa upp ägget, doppa kotletten, sedan doppas den i ströbröd.
2. Stek dem på varje sida ca 5 min. Häll sedan på grädden, dra ned till ettan och låt puttra medan potatisen blir klar. Rör inte om över huvud taget, då klär du av köttets fina pyjamas (paneringen).
3. Servera med klyftpotatis, kokt blomkål, grönsaker och gräddskyn.
För övrigt så hoppas jag att jag får mera energi till bloggen efter sportlovet som infaller kommande vecka! Då åker jag iväg till England under fem dagar och hoppas på att få ladda batterierna med ny positiv energi! Kommer förhoppningsvis bli lite bloggande under veckan!
1 kotlett per person, i vårat fall 3st
1 ägg
ströbröd
smör
2,5 dl matlagningsgrädde
klyftpotatis örtsalt och svartpeppar
grönsaker
1. Smält smöret. Panera köttet genom att vispa upp ägget, doppa kotletten, sedan doppas den i ströbröd.
2. Stek dem på varje sida ca 5 min. Häll sedan på grädden, dra ned till ettan och låt puttra medan potatisen blir klar. Rör inte om över huvud taget, då klär du av köttets fina pyjamas (paneringen).
3. Servera med klyftpotatis, kokt blomkål, grönsaker och gräddskyn.
Köttfärsjansson
Min moster bjöd mig på köttfärsjansson i helgen. Jag hade aldrig ätit det förut, och förväntade mig något som smakade som en köttfärslåda med potatis, eller potatisgratäng med köttfärs kanske. Men icke! Mycket, mycket godare, krämigare och ja, riktigt god! Jag kan även tänka mig att denna rätt är väldigt god kall på sommaren, eftersom jag smygsmakade den kall senare på kvällen när pappsen också fick i sig lite middag. Detta kommar jag själv göra igen kan jag lova!
6 portioner
ca 500 g köttfärs
ca 8 potatisar
salt
peppar
4-5 lökar
3 dl grädde, den feta 40% är godast i denna maträtt
2 tsk fransk senap
riven ost
1. Skala och skär potatisen i tändsticksstora strimlor.
2. Skär löken i tunna halvmånar, stek den i smör. Tag upp ur pannan och stek sedan potatisen i omgångar i smör.
3. Varva lök, köttfärs och potatis i formen. Strö salt över varje köttfärslager.
4. Vispa ut senapen i grädden, häll den i formen. Strö över ost. Grädda på 175 grader i ca 45 minuter.
Servera med sallad eller andra grönsaker.
6 portioner
ca 500 g köttfärs
ca 8 potatisar
salt
peppar
4-5 lökar
3 dl grädde, den feta 40% är godast i denna maträtt
2 tsk fransk senap
riven ost
1. Skala och skär potatisen i tändsticksstora strimlor.
2. Skär löken i tunna halvmånar, stek den i smör. Tag upp ur pannan och stek sedan potatisen i omgångar i smör.
3. Varva lök, köttfärs och potatis i formen. Strö salt över varje köttfärslager.
4. Vispa ut senapen i grädden, häll den i formen. Strö över ost. Grädda på 175 grader i ca 45 minuter.
Servera med sallad eller andra grönsaker.
Ostfyllda köttfärsbiffar
Detta recept hittade jag i ICA's tidning buffé. Som vanligt ändrade jag lite i receptet, tillsatte ett ägg och lite ströbröd för att köttbiffarna skulle bli mjukare och saftigare, och så fyllde jag dem med saganakiost istället för fetaost, eftersom vi inte hade fetaost hemma. Saganakiosten kommer från grekland och man tillagar den som man gör med den lite mer välkända osten halloumi.
Biffarna blev goda, men det gäller att salta rejält, vilket jag tyvärr inte gjorde. Till serverade jag ett misslyckat potatisexperiment, man måste prova för att veta vad som funkar! Andra tillbehör var coleslaw, tomater och oliver. Olivernas sälta passa utmärkt till de matiga biffarna som påminner lite om grekland.
600g ekologisk köttfärs
1 ägg
ströbröd
salt
svartpeppar
1 gul lök
dijonsenap
kapris
timjan
saganakiost eller annan ost, någon mögelost skulle nog vara gudomligt gott
1. Blanda köttfärs, ägget, ströbröd, salt, lite extra salt, riven gul lök och svartpeppar.
2. Tryck ut till fyra stora platta biffar. På ena halvan av biffen breder du ut en klick senap, strör över lite timjan, hackad kapris och några tunna skivor saganakiost eller annan ost.
3. Vik över den naturell sidan så att fyllningen göms, tryck ihop kanterna så att osten stannar kvar i paketet.
4. Stek i smör och olivolja ca 10 minuter. Servera med t.ex. potatisgratäng. Mums! :)
Biffarna blev goda, men det gäller att salta rejält, vilket jag tyvärr inte gjorde. Till serverade jag ett misslyckat potatisexperiment, man måste prova för att veta vad som funkar! Andra tillbehör var coleslaw, tomater och oliver. Olivernas sälta passa utmärkt till de matiga biffarna som påminner lite om grekland.
600g ekologisk köttfärs
1 ägg
ströbröd
salt
svartpeppar
1 gul lök
dijonsenap
kapris
timjan
saganakiost eller annan ost, någon mögelost skulle nog vara gudomligt gott
1. Blanda köttfärs, ägget, ströbröd, salt, lite extra salt, riven gul lök och svartpeppar.
2. Tryck ut till fyra stora platta biffar. På ena halvan av biffen breder du ut en klick senap, strör över lite timjan, hackad kapris och några tunna skivor saganakiost eller annan ost.
3. Vik över den naturell sidan så att fyllningen göms, tryck ihop kanterna så att osten stannar kvar i paketet.
4. Stek i smör och olivolja ca 10 minuter. Servera med t.ex. potatisgratäng. Mums! :)
Tacopaj med frasig botten
Ibland är det gott med paj, men ibland inte. Pajer kan lätt kännas för feta och krämiga, jag vill ha fräsch och nyttig mat! Att mat är fet behöver dock inte alltid vara negativt, men en pajbotten som känns flottig och blöt är inget jag vill ha. När jag gjorde denna underbart goda tacopajen så tog vetemjölet slut, och tur var väl det. Jag har aldrig i mitt liv smakat en sådan god pajbotten. Grahamsmjölet och veteklin gjorde verkligen susen, och resultatet blev en knaprig, frasig härlig botten till en underbar tacopaj.
Pajbotten:
1,5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
½ dl grahamsmjöl
75g g smör
1 skvätt mjölk
1 tsk salt
Fyllning:
ca 3 dl färdig tacofärs
1 liten burk ekologisk majs
1 skivad tomat
½ hackad rödlök
2 dl lätt créme fraiche
½ dl sweet chilisås
½ dl chilisås
2 tsk paprikapulver
riven ost
1. Kör ingredienserna till pajbottnen i en hushållsmixer tills degen går ihop till en boll. Tillsätt mer mjölk ifall degen är för torr/mer mjöl ifall den är för lös. Tryck ut degen i en pajform, ställ in den i kyl, frys (eller utomhus i kylan) en stund så att den får stelna.
2. Sätt ugnen på 225 grader, förgrädda bottnen i ca 10-15 min.
3. Lägg i tacofärs, rödlök, tomater och majs. Blanda créme fraichen med chilisås, sweet chilisås och paprikapulver. Bred detta över pajen.
4. Strö över riven ost, grädda pajen ca 20 min, tills osten smält och pajen är genomvarm. Servera till en sallad.
Pajbotten:
1,5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
½ dl grahamsmjöl
75g g smör
1 skvätt mjölk
1 tsk salt
Fyllning:
ca 3 dl färdig tacofärs
1 liten burk ekologisk majs
1 skivad tomat
½ hackad rödlök
2 dl lätt créme fraiche
½ dl sweet chilisås
½ dl chilisås
2 tsk paprikapulver
riven ost
1. Kör ingredienserna till pajbottnen i en hushållsmixer tills degen går ihop till en boll. Tillsätt mer mjölk ifall degen är för torr/mer mjöl ifall den är för lös. Tryck ut degen i en pajform, ställ in den i kyl, frys (eller utomhus i kylan) en stund så att den får stelna.
2. Sätt ugnen på 225 grader, förgrädda bottnen i ca 10-15 min.
3. Lägg i tacofärs, rödlök, tomater och majs. Blanda créme fraichen med chilisås, sweet chilisås och paprikapulver. Bred detta över pajen.
4. Strö över riven ost, grädda pajen ca 20 min, tills osten smält och pajen är genomvarm. Servera till en sallad.
Kryddig bacon och broccolipasta
Nej, jag har inte fått en nyårsraket i huvudet! Jag lever och mår bra, det är bara bloggen som legat och vilat sig i några dagar. Man skall prioritera de viktigaste sakerna i livet, och de senaste dagarna så har jag bara njutit. Ätit god mat och goda ostar, myst med familj och släkt, njutit av den härliga vintern och faktiskt även åkt på ett litet shoppingäventyr alldeles ensam. Ibland är det skönt att bara åka iväg själv, gå på IKEA och filura, sjunka ned på ett café med en varm härlig chailatte och bara vara. Det är sådant som man måste unna sig i livet!
Jag har bestämt mig för att försöka ha tre riktlinjer att följa detta år. Jag kan inte säga löften, för då är det lättare att man bryter dem...
1. Slappna av mer
2. Unna mig själv saker oftare
3. Låta bli kylskåpet på kvällen
Nu kommer hur som helst ett gott recept på en enkel och god pastarätt! För såhär efter alla helger är lusten att stå ytterligare i köket inget som kanske lockar särskilt många. Därför är det enkla och nyttiga recept som gäller! Och för vår del här hemma: äta av all mat som vi har i frysen. Hela vår frys är full av soppor, matlådor och massor med annat. Det är dags att börja rensa ut det gamla och fylla på med nytt och fräscht, för nu är det faktiskt ett nytt år!
4 portioner
1 pkt ekologisk bacon
1 stor gul lök
2 nävar broccoli, tinad
2 vitlöksklyftor
1 burk skivade champinjoner
½ krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
örtsalt och peppar
1 tsk gurkmeja
1 krm spriskummin
4 portioner pasta
1. Sätt på pastavattnet.
2. Skiva bacon, hacka löken, pressa vitlöken. Fräs detta i olivolja.
3. Tillsätt avrunna champinjoner, låte dem fräsa med en stund.
4. I med tinad broccoli och kryddor. Stek tills allt är varmt. (Här kan du, om du vill, hälla på en mellangrädde)
5. Servera med nykokt pasta och ev. t.ex. sweet chilisås, créme fraiche.
En härlig vinterpromenad på Julafton med pappa och vovvarna
Jag har bestämt mig för att försöka ha tre riktlinjer att följa detta år. Jag kan inte säga löften, för då är det lättare att man bryter dem...
1. Slappna av mer
2. Unna mig själv saker oftare
3. Låta bli kylskåpet på kvällen
Nu kommer hur som helst ett gott recept på en enkel och god pastarätt! För såhär efter alla helger är lusten att stå ytterligare i köket inget som kanske lockar särskilt många. Därför är det enkla och nyttiga recept som gäller! Och för vår del här hemma: äta av all mat som vi har i frysen. Hela vår frys är full av soppor, matlådor och massor med annat. Det är dags att börja rensa ut det gamla och fylla på med nytt och fräscht, för nu är det faktiskt ett nytt år!
4 portioner
1 pkt ekologisk bacon
1 stor gul lök
2 nävar broccoli, tinad
2 vitlöksklyftor
1 burk skivade champinjoner
½ krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
örtsalt och peppar
1 tsk gurkmeja
1 krm spriskummin
4 portioner pasta
1. Sätt på pastavattnet.
2. Skiva bacon, hacka löken, pressa vitlöken. Fräs detta i olivolja.
3. Tillsätt avrunna champinjoner, låte dem fräsa med en stund.
4. I med tinad broccoli och kryddor. Stek tills allt är varmt. (Här kan du, om du vill, hälla på en mellangrädde)
5. Servera med nykokt pasta och ev. t.ex. sweet chilisås, créme fraiche.
Biffstroganoff
Jag älskar lök! Vet inte hur många gånger jag kan säga och skriva det, men lök som fått puttra i en god gryta och fått en sådan härligt mjuk konsistens är så underbart ljuvligt gott. Som vuxen kommer nog mina egna grytor innehålla betydligt mer lök än kött, det kan jag lova, tillsammans med en rejäl skvätt peppar - såklart! När du gör biffstroganoff, glöm inte bort att strimla köttet fint, och att ge grytan tid. Kött, speciellt det som säljs i butik, kräver en stund på sig för att få en riktigt mör och god konsistens.
Konsistensen avgörs också när du bryner köttet till en gryta. Bryns inte köttet på ordentligt så kommer köttsaften att sippra ut ur köttet när grytan puttrar, då blir köttet torrt och segt. Bryner du ordentligt bevaras köttsaften och du får saftiga möra bitar i din köttgryta eller stroganoff. Så se till att fräsa på det ordentligt, det ska få en riktigt brun färg med knapriga stekytor, sedan kan du hälla på ingrediensrerna till den ljuvliga såsen eller skyn. För en gryta utan sås är ju ingen gryta alls, eller hur?
4-6 portioner
3 biffar á ca 100-150 g
2 gula lökar
4 msk tomatpure (kläm ut en rejäl klick bara)
1 klick chilisås på flaska (ej sweet chili, det ska vara chilisås som t.ex. Heinz)
salt och svartpeppar - ordentligt!
lite paprikapulver
1 pkt ekologisk mellangrädde (2,5 dl)
ca 3 dl mjölk
redningsmjöl
1. Putsa och strimla köttet. Bryn det ordentligt i en gryta tillsammans med smör och olivolja, ca 7-10 min.
2. Skala och skiva/hacka löken.
3. Tag upp köttet ur grytan, häll i olja och smör. Fräs löken på svag värme i ca 5 minuter.
4. Lägg tillbaks köttet, krydda, häll på grädde, tomatpuré, chilisås. Låt puttra i ca 30 min.
5. Späd med mjölk, smaka av med ev mer salt och peppar, red med t.ex. potatismjöl. Låt grytan puttra upp ordentligt. Servera till ris och grönsaker!
Konsistensen avgörs också när du bryner köttet till en gryta. Bryns inte köttet på ordentligt så kommer köttsaften att sippra ut ur köttet när grytan puttrar, då blir köttet torrt och segt. Bryner du ordentligt bevaras köttsaften och du får saftiga möra bitar i din köttgryta eller stroganoff. Så se till att fräsa på det ordentligt, det ska få en riktigt brun färg med knapriga stekytor, sedan kan du hälla på ingrediensrerna till den ljuvliga såsen eller skyn. För en gryta utan sås är ju ingen gryta alls, eller hur?
4-6 portioner
3 biffar á ca 100-150 g
2 gula lökar
4 msk tomatpure (kläm ut en rejäl klick bara)
1 klick chilisås på flaska (ej sweet chili, det ska vara chilisås som t.ex. Heinz)
salt och svartpeppar - ordentligt!
lite paprikapulver
1 pkt ekologisk mellangrädde (2,5 dl)
ca 3 dl mjölk
redningsmjöl
1. Putsa och strimla köttet. Bryn det ordentligt i en gryta tillsammans med smör och olivolja, ca 7-10 min.
2. Skala och skiva/hacka löken.
3. Tag upp köttet ur grytan, häll i olja och smör. Fräs löken på svag värme i ca 5 minuter.
4. Lägg tillbaks köttet, krydda, häll på grädde, tomatpuré, chilisås. Låt puttra i ca 30 min.
5. Späd med mjölk, smaka av med ev mer salt och peppar, red med t.ex. potatismjöl. Låt grytan puttra upp ordentligt. Servera till ris och grönsaker!
Fixa fredagsmiddagen
Att unna sig lite extra gott till helgen är varje människas rättighet. I fredags var min pappa snäll och tillagade klyftpotatis och kött, gjorde vitlökssmör tinade god madeirasås ur frysen och smörstekte massor med gul lök. Jag svängde ihop en snabb kålsallad och vips - en underbart god fredagsmiddag stod på bordet. Det behöver inte alltid vara så krångligt att tillaga något gott.
Blanda ca 5 msk smör med 3-4 vitlöksklyftor i en liten skål. Låt stå i kylen tills ni skall äta.
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatisen, förkoka den eventuellt i ca 3 minuter så tar tiden i ugnen kortare. Smörj en plåt med olivolja, vänd ned potatisen, peppra och salta den. Baka dem knapriga i ugnen ca 30-50 minuter.
Stek ex. 4 möra nötköttsbiffar i smör och olivolja till önskad konsistens, salta och peppra rikligt. Lägg upp på en tallrik, svep om med aluminiumfolie och låt bakas i ugnen tills löken är färdigstekt.
Tag två stora gula svenska lökar, skala dem och dela dem från "topp till tå", skiva sedan löken ganska grovt. Smält en klick smör (ca 1,5 msk) tillsammans med en skvätt olja. Låt det fräsa tills fette tystnat, släng då i löken. Stek löken på svag värme i ca 10 minuter, så att den blir mjuk och ser lite genomskinlig ut. Servera löken med örtsalt till.
Antingen fuskar du och köper en sås, men det är så enkelt att göra sin egen! Vi hade madeirasås i frysen, så vi behövde inte göra någon sås själva denna gång. Annan god sås är brunsås, som är riktigt enkelt och klassiskt att svänga ihop. Här är även två olike recept på madeirasås, ett från tasteline, och ett från recept.org. Madeirasås är lite syrlig, söt och väldigt god med en fyllig smak av madeiravin.
Blanda ca 5 msk smör med 3-4 vitlöksklyftor i en liten skål. Låt stå i kylen tills ni skall äta.
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatisen, förkoka den eventuellt i ca 3 minuter så tar tiden i ugnen kortare. Smörj en plåt med olivolja, vänd ned potatisen, peppra och salta den. Baka dem knapriga i ugnen ca 30-50 minuter.
Stek ex. 4 möra nötköttsbiffar i smör och olivolja till önskad konsistens, salta och peppra rikligt. Lägg upp på en tallrik, svep om med aluminiumfolie och låt bakas i ugnen tills löken är färdigstekt.
Tag två stora gula svenska lökar, skala dem och dela dem från "topp till tå", skiva sedan löken ganska grovt. Smält en klick smör (ca 1,5 msk) tillsammans med en skvätt olja. Låt det fräsa tills fette tystnat, släng då i löken. Stek löken på svag värme i ca 10 minuter, så att den blir mjuk och ser lite genomskinlig ut. Servera löken med örtsalt till.
Antingen fuskar du och köper en sås, men det är så enkelt att göra sin egen! Vi hade madeirasås i frysen, så vi behövde inte göra någon sås själva denna gång. Annan god sås är brunsås, som är riktigt enkelt och klassiskt att svänga ihop. Här är även två olike recept på madeirasås, ett från tasteline, och ett från recept.org. Madeirasås är lite syrlig, söt och väldigt god med en fyllig smak av madeiravin.
Köttbullar med sardeller
En anings annorlunda köttbullar med en god brytning av härligt salta sardeller. Sardeller är faktiskt en av mina favoritingredienser, älskar hur de bidrar med torr sälta och god smak! Dessa köttbullar blir saftiga och goda, och för oss räcker denna sats till 8 portioner. Det är så smart att rulla många och frysa in, så enkelt att bara tina upp ur frysen och koka lite pasta till. Det kallar jag snabbmat!
600 g köttfärs
5 sardellfileer
1 msk vetemjöl
1 dl mellangrädde
1 dl keso
en nypa franska örter (frysta)
1. Hacka sardellerna.
2. Blanda alla ingredienser till en smet. Rulla, rulla.
3. Värm upp olja och smör i en stekpanna. Stek köttbullarna ca 10 minuter, tills de är genomstekta. Servera med grönsaker och pasta (och ketchup...).
600 g köttfärs
5 sardellfileer
1 msk vetemjöl
1 dl mellangrädde
1 dl keso
en nypa franska örter (frysta)
1. Hacka sardellerna.
2. Blanda alla ingredienser till en smet. Rulla, rulla.
3. Värm upp olja och smör i en stekpanna. Stek köttbullarna ca 10 minuter, tills de är genomstekta. Servera med grönsaker och pasta (och ketchup...).
Sjömansbiff
Igår lagade pappa middag, jag har varit så trött sista tiden att jag inte haft någon lust alls. Men till helgen kommer jag nog skramla bland kastrullerna igen ska ni se! Igår åt vi hur som helst sjömansbiff, vilket är en riktigt god och klassisk rätt. Detta är svensk husmanskost om något. Öl, kött, potatis och lök - riktigt goda enkla ingredienser. Jag är en lökgalning och fullständigt älskar gul lök i alla dess former, så detta är en riktigt smaskig maträtt med mycket god lök för lilla mig!
Jag kan inte receptet exakt eftersom denna mat ligger lite mer på pappas nivå, och eftersom det var han som tillagade den. Men nästa gång den tillagas tänker jag vara med, för jag måste lära mig de goda svenska maträtterna.
nötkött i skivor till 4 pers
mycket potatis i skivor till 4 pers
1 flaska lättöl
2 stora gula lökar
svartpeppar
1. Stek köttet. Häll på öl, vatten, skivad lök, skivad potatis, peppra ordentligt.
2. Låt detta puttra tills potatisen är klar och köttet är mört.
Njut ordentligt tillsammans med grönsaker, och ev. inlagd gurka. Jag mosar alltid potatisen i den ljuvliga såsen, så gott!!
Jag kan inte receptet exakt eftersom denna mat ligger lite mer på pappas nivå, och eftersom det var han som tillagade den. Men nästa gång den tillagas tänker jag vara med, för jag måste lära mig de goda svenska maträtterna.
nötkött i skivor till 4 pers
mycket potatis i skivor till 4 pers
1 flaska lättöl
2 stora gula lökar
svartpeppar
1. Stek köttet. Häll på öl, vatten, skivad lök, skivad potatis, peppra ordentligt.
2. Låt detta puttra tills potatisen är klar och köttet är mört.
Njut ordentligt tillsammans med grönsaker, och ev. inlagd gurka. Jag mosar alltid potatisen i den ljuvliga såsen, så gott!!
Renskavsgryta
Idag lagade pappa maten! Jag önskade mig renskavsgryta, för det var riktigt länge sedan vi åt det. Detta är verkligen mat när den är som godast. Mjuka champinjoner, underbart smörstekt mjuk lök, och härlig salt bacon tillsammans med renskav, god sky och ris. Kan det bli bättre höstmat? Det är pappa som står för receptet idag, eftersom han inte ens behöver något recept till detta, han han det helhjärtat utantill. Jag är till och med osäker på om det överhuvudtaget funnits något recept från början.
2 gula lökar
smör
1 eller 2 pkt bacon
1 pkt renskav halvtinad
1 stor burk skivade champinjoner
ca 2 dl vatten
1-2 msk soja
peppar
1 ekologisk köttbuljongstärning (knorr)
1. Skala och skiva löken, skär bacon och den halvtinade renskaven i fyrkantiga bitar.
2. Stek i en stekpanna löken i smör tills den är mjuk. Koka upp vattnet och buljongen i en traktörpanna. Lägg över den stekta löken,svampen och sojan i traktörpannan, låt det puttra under lock.
3. Stek sedan baconet i stekpannan, separera bitarna från varandra med två gafflar. Lägg över det i traktörpannan. Stek sedan renköttet, lägg över det i traktörpannan.
4. Låt detta puttra i ca 10 minuter, eller tills löken känns lagomt mjuk. Smaka av med peppar, servera med ris och soja. Det behövs inget salt i receptet eftersom baconet ger maträtten en stark sälta.
Glöm inte att njuta, detta är riktigt gott!
2 gula lökar
smör
1 eller 2 pkt bacon
1 pkt renskav halvtinad
1 stor burk skivade champinjoner
ca 2 dl vatten
1-2 msk soja
peppar
1 ekologisk köttbuljongstärning (knorr)
1. Skala och skiva löken, skär bacon och den halvtinade renskaven i fyrkantiga bitar.
2. Stek i en stekpanna löken i smör tills den är mjuk. Koka upp vattnet och buljongen i en traktörpanna. Lägg över den stekta löken,svampen och sojan i traktörpannan, låt det puttra under lock.
3. Stek sedan baconet i stekpannan, separera bitarna från varandra med två gafflar. Lägg över det i traktörpannan. Stek sedan renköttet, lägg över det i traktörpannan.
4. Låt detta puttra i ca 10 minuter, eller tills löken känns lagomt mjuk. Smaka av med peppar, servera med ris och soja. Det behövs inget salt i receptet eftersom baconet ger maträtten en stark sälta.
Glöm inte att njuta, detta är riktigt gott!
Oxfilé med vitlöksmarinad
Jag har haft en ganska "onyttig" vecka denna vintriga vecka. Självklart har jag ätit hälsosam och rikligt grön mat, men det har slinkit ned en och annan godis och kladdkaksbit i min mage. Kladdkaka, eftersom vi idag, tack vare min idé, bakade och sålde kladdkaka i skolan för att fira kladdkakansdag (som infaller imorgon) och för att samla ihop pengar till vår klasskassa. Det var riktigt roligt och riktigt lyckat!
Så idag var jag sugen på något "rent och fräscht", som jag så simpelt uttrycker det. Det jag önskade mig av pappa till middag idag blev därför skuren oxfilé som marinerats i pappsens ljuvliga vitlöksmarinad och sedan stekts tills köttet är alldeles ljuvligt mört. Till detta, ungsbakade potatisklyftor, rödvinssås samt en god och fräscht grönsakstallrik.
Det passade ljuvligt i min lagomt hungriga mage efter en välförtjänt och efterlängtad joggingtur. Ibland när man verkligen fått nog av sötsaker så känns det skönt att röra ordentligt på kroppen och äta något riktigt fräscht och gott med rena smaker.
Världens godaste marinad
Mängderna är variabla, så ta det Du känner för.
svart soja
2 vitlöksklyftor, pressade
fransk senap
salt & peppar
olivolja
ev. ekologisk grillkrydda
1. Blanda ihop, blanda med kött i en plastburk med lock, låt marinera några timmar.
2. Marinaden som blir över i plastburken är otroligt god att servera till det färdiga köttet.
Mums.
Jag älskar tortellini
Idag fick jag ett väldigt glatt besked, jag har vunnit en tävling! Priset som jag vunnit består av 2 sorters thé och 2 st spännande chokladdrycker på pinne! Blev så glad idag när jag läste att jag vunnit på skolan, det är sådant som piggar upp vardagen!
Idag till middag blev det en riktig snabbis. Jag var lite otrevlig och åt mat själv innan resten av familjen eftersom jag var så hungrig och trött. Det blev tortellini och en klick tinad köttfärssås från frysen. Egentligen vill jag inte ha något till tortellini, inte ketchup, inte sås - ingenting. Tortellini är så gott att bara äta! Idag blev det dock lite köttfärssås och lagrad ost, mums för den lagrade osten säger jag bara! Nu är det naturkunskapspluggande som gäller, skall lämna in en uppsats imorron, så det måste göras vare sig jag vill eller inte! Senare blir det en joggingtur tror jag.
Idag till middag blev det en riktig snabbis. Jag var lite otrevlig och åt mat själv innan resten av familjen eftersom jag var så hungrig och trött. Det blev tortellini och en klick tinad köttfärssås från frysen. Egentligen vill jag inte ha något till tortellini, inte ketchup, inte sås - ingenting. Tortellini är så gott att bara äta! Idag blev det dock lite köttfärssås och lagrad ost, mums för den lagrade osten säger jag bara! Nu är det naturkunskapspluggande som gäller, skall lämna in en uppsats imorron, så det måste göras vare sig jag vill eller inte! Senare blir det en joggingtur tror jag.
Godaste hamburgaren
Hamburgare förknippar jag alltid med pappa, eftersom det är han som infört traditionen med att alltid ha stekt ägg i hamburgaren. Sedan har jag själv kombinerat ihop min favorit, för vi har alla olika smaker och åsikter om vad som är godast. Bostongurka är nästan ett måste i min hamburgare, men idag lyste den med sin frånvaro i kylskåpet, så jag fick klara mig utan den.
Mätt och glad blev jag ändå, men torra hamburgebröd skippar jag i fortsättningen, dessa hade legat i frysen alldeles för länge. I fortsättningen tänker jag även baka mina egna, grövre hamburgerbröd! Eftersom vi äter hamburgare så sällan så kan man ju unna sig en riktigt god hambugare på alla sätt och vis, och degigt vitt bröd är inte gott.
I min hamburgare skall det finnas:
Bröd
Hemmagjorda saftiga hamburgare -
(med smält lagrad ost ovanpå)
Bostongurka
Inlagd smörgåsgurka
Tomat, gärna ungsbakad
Ketchup
Skivad lök
Sallad
Stekt ägg
Salt, peppar och lite grillkrydda
Mätt och glad blev jag ändå, men torra hamburgebröd skippar jag i fortsättningen, dessa hade legat i frysen alldeles för länge. I fortsättningen tänker jag även baka mina egna, grövre hamburgerbröd! Eftersom vi äter hamburgare så sällan så kan man ju unna sig en riktigt god hambugare på alla sätt och vis, och degigt vitt bröd är inte gott.
I min hamburgare skall det finnas:
Bröd
Hemmagjorda saftiga hamburgare -
(med smält lagrad ost ovanpå)
Bostongurka
Inlagd smörgåsgurka
Tomat, gärna ungsbakad
Ketchup
Skivad lök
Sallad
Stekt ägg
Salt, peppar och lite grillkrydda
Marinerad gryta m. ädelost & svamp
En riktigt mysig söndagsmiddag tillsammans med familjen, morfar och hans kära sambo Anna. Jag satsade stort och bestämde mig för att göra en gryta, "riktig mat" är något som jag ännu inte riktigt kan bemästra. Gott blev det, fast inte lika gott som när pappa gör gryta förstås... Men nu ska vi inte klaga, man lär sig hela tiden och desto mer jag vågar prova och tillaga - desto skickligare kommer jag att bli! Till serverade jag sallad, marinerade rödbetor och kokt nyupptagen hemodlad potatis.
Denna gryta var höstig och god, jag hade dock önskat mig lite mer smaker av vilt och skogen. I receptet stod det att man skulle tillsätta ½ dl viltfond, men eftersom fond på flaska innehåller massor av tillsatser såsom glutamat, och flera olika äckliga E:nummer och aromer, så är viltfond något som i alla fall inte jag frivilligt tillsätter i min mat. Men det väljer man som man vill, tilltalas man av viltfond, så kör på det!.. Grytan blev hur som helst mycket god utan viltfonden.
Receptet klippte jag ut från ett nummer av ICA's tidning Buffé, jag har dock gjort lite ändringar, så här kommer min variant!
Gör så här
1. Skala lök och rotfrukter, skär i större tärningar. Skala och pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden, (värm buljongtärningen med lite vin i mikron så att den blir upplöst) lägg i köttet, löken och de skurna rotfrukterna i en skål och låt marinera i kyl ca 5 timmar.
3. Plocka upp köttbitarna ur marinaden, krama ur dem och bryn dem i olivolja i en gryta, tänk på att bryna i omgångar så att köttet verkligen bryns, inte kokar in vätska. Tillsätt sedan marinaden med allt grönt (och fonden, vilket jag uteslöt).
4. Koka under lock tills köttet känns mört, ca 1 1/2 timme.
5. Ansa och dela ev stora svampar. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan tillsammans med smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med persilja.
Denna gryta var höstig och god, jag hade dock önskat mig lite mer smaker av vilt och skogen. I receptet stod det att man skulle tillsätta ½ dl viltfond, men eftersom fond på flaska innehåller massor av tillsatser såsom glutamat, och flera olika äckliga E:nummer och aromer, så är viltfond något som i alla fall inte jag frivilligt tillsätter i min mat. Men det väljer man som man vill, tilltalas man av viltfond, så kör på det!.. Grytan blev hur som helst mycket god utan viltfonden.
Receptet klippte jag ut från ett nummer av ICA's tidning Buffé, jag har dock gjort lite ändringar, så här kommer min variant!
700 g grytbitar av vilt (jag använde ekologiskt nötkött)
(1/2 dl konc viltfond) - nej tack
olja, salt, peppar
MARINAD
1 gul lök
2 palsternackor
2 morötter
100 g rotselleri
100 g kålrot
2 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
1/2 dl rödvinsvinäger
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 ekologsik köttbuljong (knorr)
SÅS
300 g skogssvamp, jag använde frysta förvällda kantareller
50 g ädelost
3 dl mellan-/lättgrädde
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé/sylt
Gör så här
1. Skala lök och rotfrukter, skär i större tärningar. Skala och pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden, (värm buljongtärningen med lite vin i mikron så att den blir upplöst) lägg i köttet, löken och de skurna rotfrukterna i en skål och låt marinera i kyl ca 5 timmar.
3. Plocka upp köttbitarna ur marinaden, krama ur dem och bryn dem i olivolja i en gryta, tänk på att bryna i omgångar så att köttet verkligen bryns, inte kokar in vätska. Tillsätt sedan marinaden med allt grönt (och fonden, vilket jag uteslöt).
4. Koka under lock tills köttet känns mört, ca 1 1/2 timme.
5. Ansa och dela ev stora svampar. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan tillsammans med smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med persilja.
Sötsur kyckling med ris
För några månader sedan vågade jag köpa en liten kokbok som heter "wok". Det finns många smarriga, snabba recept i boken och jag har använt den flitigt. På senaste tiden har jag dock tröttnat lite på currypasta, chili och nudlar, och lagat lite mer svensk mat. Men, idag blev det ändring på det! Då vi hade kyckling kvar sedan vi åt hel ekologisk kyckling från bosarp så var vår kyckling redan genomstekt, så denna middag gick riktigt snabbt! Bara att marinera, steka på och servera. Svårare än så är det inte med rå kyckling heller för den delen. Jag har gjort många ändringar i receptet, så här får ni min variant på sötsur kyckling!
4 portioner
Marinad:
1 msk soja
1 msk risvinäger
½ msk vitvinsvinäger
1 krm svartpeppar
Sås:
2 msk risvinäger
1 msk soja
2 msk teriyakisås
1 msk ketchup
1 msk sweet chilisås
½ kryddmått svartpeppar
2-3 morötter
1 lök
brytbönor/blomkål - eller något annat du tycker om
300-400 g kyckling (rå)
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
ingefära (pulver)
1. På morgonen: Skär kycklingen i cm - stora kuber. Blanda marinaden i en burk, rör ned kycklingen, låt marinera under dagen.
2. (Sätt på råris) Blanda alla ingredienser till såsen i en teflonkastrull. Låt koka upp, ställ åt sidan.
3. Skiva moroten tunt, hacka blomkålen, skiva löken grovt. Värm upp olivoljan, pressa ned vitlöken, tillsätt grönsakerna och ingefära, stek några minuter. I en annan stekpanna, eller samma efteråt, stek kycklingen.
4. Blanda kyckling, grönsaker och sås. Låt det bli varmt. Servera med råris.
4 portioner
Marinad:
1 msk soja
1 msk risvinäger
½ msk vitvinsvinäger
1 krm svartpeppar
Sås:
2 msk risvinäger
1 msk soja
2 msk teriyakisås
1 msk ketchup
1 msk sweet chilisås
½ kryddmått svartpeppar
2-3 morötter
1 lök
brytbönor/blomkål - eller något annat du tycker om
300-400 g kyckling (rå)
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
ingefära (pulver)
1. På morgonen: Skär kycklingen i cm - stora kuber. Blanda marinaden i en burk, rör ned kycklingen, låt marinera under dagen.
2. (Sätt på råris) Blanda alla ingredienser till såsen i en teflonkastrull. Låt koka upp, ställ åt sidan.
3. Skiva moroten tunt, hacka blomkålen, skiva löken grovt. Värm upp olivoljan, pressa ned vitlöken, tillsätt grönsakerna och ingefära, stek några minuter. I en annan stekpanna, eller samma efteråt, stek kycklingen.
4. Blanda kyckling, grönsaker och sås. Låt det bli varmt. Servera med råris.
Köttfärssås på 10 röda
Köttfärssås är en av de vanligaste vardagsrätterna, och även en av de godaste. Köttfärs är lämpligt till många olika rätter, köttbullar, köttfärslimpa, gratänger och såser. Köttfärssås är något som de flesta familjer äter då och då, och alla har vi våra speciella recept. Från början är köttfärssåsen en riktig långkokare i de italienska köken. Helst skall några skivor salt fläskkött få fräsa med, och sedan skall grytan puttra i timmar. Om man kryddar ordentligt så kan man ändå få en perfekt köttfärssås.
Det enda som behövs är egentligen:
Krossade tomater
Köttfärs
Morot
Lök och vitlök
Oregano, salt och peppar.
Stek, häll på vätska, låt puttra samman, smaka av med kryddor under tiden som pastan koka. Superenkelt vardagsmat utan att krångla till det!
Det enda som behövs är egentligen:
Krossade tomater
Köttfärs
Morot
Lök och vitlök
Oregano, salt och peppar.
Stek, häll på vätska, låt puttra samman, smaka av med kryddor under tiden som pastan koka. Superenkelt vardagsmat utan att krångla till det!
Och vem har egentligen bestämt att köttfärssås måste ätas till pasta? Prova att äta till rårivet kålhuvud, klyftpotatis, potatismos eller varför inte ris? Jag tycker även att köttfärssås kan utgöra en "tacos - wannabe" på middagsbordet. Servera tortillachips/grovt bröd, grönsaker och avocado. Mumsigt och annorlunda, kanske något för den som inte tycker om tacoskryddor!
Rogan Josh
Denna indiska köttgryta från Jamie Olivers kokbok har jag planerat länge att göra. Burken med grillad paprika har stått i skafferiet och väntat på mig länge - idag fick den äntligen komma fram! Jag är inte så förtjust i koriander, men i denna gryta så passade koriander bra, men jag är ändå glad att jag minskade lite på mängden. Grytor är knepiga tycker jag, det är svårt att få till en perfekt gryta (vilket min pappa dock alltid lyckas med...). Det avgörande för att få en god konsistens i köttet är att först bryna på det ordentligt. Tag gärna en extra stund på dig och bryn köttet i omgångar när du ska göra gryta, annars finns risken att det istället för att brynas puttrar i sin egen vätska. När de är brynta med fin färg runt om är det dock dags att låta grytan puttra, gärna länge och väl.
Jag hade inte alla kryddor och mätte heller inte upp dem. Kryddor är alltid relativt tycker jag, man skall välja de kryddor och mängder som man själv föredrar.
Rogan Josh-kryddpasta
75 g grillad paprika på burk
1 msk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk gurkmeja
2 tsk garam masala
svartpeppar & salt
1 röd chilifrukt/torkad chili
2 msk tomatpuré
2 cm ingefära, skivad
2 vitlöksklyftor, skalade
färsk koriander/torkad
ev. en skvätt vatten
1. Mixa allting i en hushållsmaskin.
2. Om kryddpastan vägrar att mixas, som det blev för mig, häll i en skvätt vatten så snurrar det runt lättare.
Rogan Josh
1 stor gul lök
3 cm ingefära
800 g nötkött/fårkött/kyckling
500 g krossade tomater
ett knippe färsk koriander
salt & peppar
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning, finns som ekologisk!
1. Skiva köttet i 2,5 cm stora kuber. Finhacka lök och ingefära.
2. Fräs lök, lagerblad, och ingefära ca 5 min i smör och olivolja. Bryn sedan köttet i omgångar.
3. Häll på krossade tomater, rogan josh-pasta, vatten, buljongtärning, koriander, salt och peppar. Låt puttra i ca 1 timme tills köttet är mört. Servera med ris, yoghurt och en grönsallad.
Söndagsmiddag och helstekt kyckling
Helstekt ekologisk kyckling från bosarp med massor av vitlök, löjligt god brunsås, ungsstekta potatisar och rotfrukter.En prefekt söndagsmiddag. Bosarpkycklingen finns i några affärer runt om i landet och är verkligen värd att leta efter. Den är dyrare än vanlig kyckling, men djuren har haft det betydligt bättre, fått picka utomhus och leva längde.
En kyckling kan kosta ca 300 kronor. Mycket? Nej, egentligen inte. För en enda kyckling räcker till 12 portioner, alltså fyra middagar för vår familj på 3 personer. I slutändan är det relativt billig, nyttigt och verkligen bra för djuren och miljön!!
Ett gott avslut på en bra vecka
Squashgratäng m. köttfärs
Andra dagen i gymnasiet avklarad! Trött, hungrig, huvudvärk och middagen var i stort sett klar när jag kom hem, tack pappa lilla :) I morse gav jag honom instruktioner om hur jag föreställt mig att min squashgratäng skulle vara, och han hade snällt följt mina råd. Fast, jag hade velat ha lite mera kryddigt, men det är ju upp till var och en. Till gjorde jag en sallad med bla. vitkål och rödlök, mums!
1. Förväll skivad squash i vatten några minuter.
2. Koka ihop en köttfärssås med krossade tomater och kryddor, t.ex. timjan, basilika och chili.
3. Varva skivad squash och köttfärs, värm på i ugnen.
Jag tror även att det kan vara gott att blanda i andra grönsaker, som t.ex. champinjoner, aubergine och färsk tomat.
2. Koka ihop en köttfärssås med krossade tomater och kryddor, t.ex. timjan, basilika och chili.
3. Varva skivad squash och köttfärs, värm på i ugnen.
Jag tror även att det kan vara gott att blanda i andra grönsaker, som t.ex. champinjoner, aubergine och färsk tomat.
Pasta putanesca
Idag provade jag ett recept ur min systers kokbok "Under valnötsträdet". Kokboken är urläcker med många härliga bilder och uppslag, dessutom är den uppbygd lite annorlunda då kapitlen heter t.ex. "Avokado", "Vanilj", "Nötter", vilket gör boken lite mer spännande och rolig att bläddra i! Det blev en god pastasås som jag dock ändrade lite då jag tillade stekta champinjoner och uteslöt salvia då jag inte odlat någon. Gott, italienskt och enkelt! Det enda jag saknade var fullkornspasta, men eftersom systers mage inte gillar fullkorn får vi ta hänsyn till den.
4 portioner
300 g pasta, helst fullkorn
1 medelstor hackad gul lök
olivolja + sardellolja
ca 8 strimlade sardeller, (1 liten konserv)
2 pressade vitlöksklyftor
200 g skivade färska champinjoner
hackad chili efter smak, jag tog chilipulver
6 medelstora tomater i kuber (eller 1 tetra krossade tomater)
svartpeppar och ev. salt
1 tsk socker
100 g urkärnade grovhackade oliver
1 rejäl bunt bladpersilja
15 strimlade salviablad (kan uteslutas)
(riven parmesanost)
1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Förbered allt hackande. Häll i pastan i kastrullen.
2. Undertiden pastan kokar, fräs lök i lite olivolja. Lägg efter 2-3 minuter i sardeller, vitlök och chili, samt skivade champinjoner och gärna lite av oljan från sardellerna.
3. Lägg i tomaterna, socker och svartpeppar samt oliverna. Låt puttra utan lock ca 5 min. (min sås fick puttra lite längre i väntan på pastan, då med locket på!)
4. Vänd mot slutet ned hackad persilja och salvia. Blanda ev. ned pastan i såsen och servera direkt med svartpeppar på bordet och en bit parmesan att riva över.
300 g pasta, helst fullkorn
1 medelstor hackad gul lök
olivolja + sardellolja
ca 8 strimlade sardeller, (1 liten konserv)
2 pressade vitlöksklyftor
200 g skivade färska champinjoner
hackad chili efter smak, jag tog chilipulver
6 medelstora tomater i kuber (eller 1 tetra krossade tomater)
svartpeppar och ev. salt
1 tsk socker
100 g urkärnade grovhackade oliver
1 rejäl bunt bladpersilja
15 strimlade salviablad (kan uteslutas)
(riven parmesanost)
1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Förbered allt hackande. Häll i pastan i kastrullen.
2. Undertiden pastan kokar, fräs lök i lite olivolja. Lägg efter 2-3 minuter i sardeller, vitlök och chili, samt skivade champinjoner och gärna lite av oljan från sardellerna.
3. Lägg i tomaterna, socker och svartpeppar samt oliverna. Låt puttra utan lock ca 5 min. (min sås fick puttra lite längre i väntan på pastan, då med locket på!)
4. Vänd mot slutet ned hackad persilja och salvia. Blanda ev. ned pastan i såsen och servera direkt med svartpeppar på bordet och en bit parmesan att riva över.
