Fridas lilla blogg

Alltså mat. Mat mat mat! Hur kan det vara så otroligt gott ibland? Jag förstår inte hur jag lyckas haha! För någon dag sen var det dags för fisk hemma i vårt hus. Vanlig, tråkig torsk, är så trött på att bara panera, steka och servera med majonäs och stuvad spenat, ni vet, den varianten man alltid kör. Varianten man låtsas att man inte tröttnat på, bara för att den råkar vara enklast.
Men jag har tröttnat!

Detta resulterade i en att torskrätten förnyades rejält. Blandade ihop fetaost, sweet chilisås, vanlig chilisås och lite hackade soltorkade tomater. Och så lite timjan på toppen. Och torsken underst, såklart. Var lite osäker på om det skulle bli gott, men oj oj, helt underbart! Smakorgasm, som min vän Lotta brukar säga! Vill ni ha en ny enkel fiskrätt som är galet god? Men köp hem en liten fetaostbit, gärna den billigare så blir plånboken glad - och gör denna rätt!

Jag har en bild... men jag hittar inte kamerasladden! Så typiskt, nåja ni får nöja er med bara receptet så länge, det är ju trots allt det viktigaste!

1 fetaost
några soltorkade tomater
3 msk sweet chilisås
2 msk chilisås
timjan
torsk

1. Hacka featosten och tomaterna. Blanda alla ingredienser till en kräm, den måste inte vara helt slät, är bara gott med lite småbitar av fetaosten.
2. Smeta ut över torsken. Skjutsa in i ugnen på 200 grader, ca 15 min. Lite sweet chilisås är gott till.
(Fast ja, enligt mig så är ju sweet chilisås gott till nästan allt... utom ärtsoppa då kanske, men det är nästan det enda undantaget. Hihi!)

Tonfisk, tonfisk, tonfisk. Bra mat! Väldigt nyttigt, fullt utav proteiner, mineraler och nyttiga vitaminer, låg fetthalt. Kan det bli bättre? En mycket god fisk, bara att öppna burken och äta - i princip! Men man kan göra tonfisken lite godare, det brukar i alla fall jag göra. Detta är en perfekt helglunch, gärna efter träning tillsammans med ett kokt ägg. Man blir mätt och glad, och gott smakar det också. (fast mer laddad för plugg blev jag då inte... för det behövs en stark mirakelmedicin!)

1. Öppna tonfiskburken, häll av vattnet.
2. Häll tonfisken i en skål.
3. Tillsätt en rejäl skvätt sweet chilisås och lite ketchup.
4. Rör om.
5. Ät!

Låter kanske inte så supergott... Mer som en kladdig röra av allt möjligt tillsammans med tonfisk, men jag lovar - supergottigt! Även riktigt gott att tillsätta bitar av soltorkade tomater - mums. Denna röra är även god på smörgås, till pasta eller varför inte i en paj?

(kan även avslöja en hemlighet. jag lider av ett ganska svårt beroende, som slår till rätt ofta, speciellt vid måltider. därför är det väldigt viktigt att jag har min drog hemma i kylskåpet varje dag. vad drogen är får ni gissa själva... älskar den dock väldigt mycket!)

Ibland förstår jag inte riktigt varför jag har kokböcker. Jag använder dem knappt, jag hittar bara på själv och freestylar i köket. Och när jag väl använder dem så gör jag om halva receptet. Men, kokböcker är inspiration, så de är ändå bra att ha där på hyllan!

Jag har länge varit sugen på att tillaga något med saffra, tycker det är en riktigt god krydda, fast den passa självklart bäst i lussebullar. Idag gjorde jag en riktigt, riktigt god gryta med musslor, torsk, saffran och champinjoner. Jag vet att jag har en tendens att säga detta ofta, men alla ni som läser, ni måste prova detta! Så otroligt gott och fräscht. När man vill piffa upp torsken så är ett recept som detta precis vad man behöver! Mums!

4 portioner
1 stor svensk gul lök
1 liten burk skivade champinjoner
olivolja
salt & svartpeppar
3 dl mjölk
1,5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 msk kycklingfond
1 pkt saffran
några stänk tabasco
2 msk ekologisk tomatpuré
lite paprikapulver
redningsmjöl
1 pkt torsk
4 portioner matvete


1. Hacka löken, häll av champinjonerna. Stek i olivolja i 5 minuter, salta lite och peppra på.
2. Koka matvete. Värm under tiden upp mjölk, vatten, fiskbuljong och kycklingfond i en teflonkastrull.
3. Tillsätt saffran, tomatpure, lite paprikapulver och tomatpuré. Red av med redningsmjöl under vispning.
4. Dela fisken i ca 4 cm breda bitar. Lägg den ovanpå svampen och löken, häll på såsen och skrapa ur med slickepott.
5. Låt puttra i ca 7 min under lock. Servera med matvete och sallad. 

Och slutligen en bild på gårdagens frisyr som min älskade syster fixade på mig! Jag bad om en ruffsig knut med lite lockar i och fick då istället detta :o)

Vet ni en sak? Det fungerar med vanlig gammal hederlig hushållsost också! Nu pratar jag såklart pesto, som är fruktansvärt gott. I vanliga fall brukar man ju riva i en generös bit svindyr parmesanost, men nu hade vi ingen sådan hemma. Och till alla er som älskar pesto men vill spara 60 spänn på en ostbit - det fungerar med vanlig ost också. För jag gjorde nyss pesto, klickade ut den på en fin torsbit som fick åka in i ugnen. Och vet ni vad, det blev fysjuttsingen smarrigt! Tillsammans med örtkryddad fullkornspasta blev den en perfekt sommarrätt.

4 personer
1 näve basilikablad
lite färsk persilja
1 näve riven ost
4 msk ekologisk olivolja
3 msk pinjenötter
1 stor vitlöksklyfta
rejält med peppar & lite salt
1 dl vatten
4 portioner vit fisk
några stänk fisksås/salt
4 portioner pasta
½ ekologisk grönsaksbuljongtärning
½ dl vatten
1 msk hackad persilja
1 nypa smulad rosmarin
1 nypa smulad oregano

sätt ugnen på 180 grader
1. Hacka vitlöken grovt, riv osten, hacka basilikan och persiljan. Kör basilika, persilja, vitlök, salt och peppar, ost, pnjenötter, vatten och olivolja till krämig konsistens i hushållsmixern.
2. Smörj en ugnssäker form, lägg i fisken. Stänk över lite fisksås/salt. Smeta ut peston på fisken. Grädda i ca 15 minuter.
3. Koka pastan, häll av en liten skvätt hett kokvatten när pastan är klar, ca ½ dl, ned i en kopp. Smula i buljongtärningen, rosmarin, persilja och oregano. Blanda.
4. Blanda buljongblandningen med pastan, servera till fisken och grönsaker.

 

Detta är en mild och god rätt som jag vuxit upp med, då detta nämligen är en pappa-specialité. Det vill säga, jag har själv aldrig lagat den! Men, den dagen lär nog också komma, men tills dess, mumsar jag på min pappas smarriga räkpanna. Själv är jag inte så förjust i någon typ av varm paprika, men just i denna gryta har jag börjat lära mig att kunna äta dem. Gillar man inte paprika kan man ju annars bara peta bort dem, eller ersätta paprikan med lite extra lök istället!

Jag kan inte receptet riktigt exakt, det mesta blir på en "höft" när pappa mixtrar i köket, men följer ni detta recept blir det nog helt klart supersmarrigt!


4 personer
1 kg räkor med skal
5 dl grädde (vi tog en fet och en matgrädde)
3 msk bitter martini
1 stor gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
salt & peppar
2 msk ekologisk chilisås (ex. felix)
1 stänk currypulver & paprikapulver
2 msk tomatpuré

(skala räkorna!)
1. Dela löken på länden, skala den. Lägg löken med snittytan nedåt, och dela ännu en gång på längden. Skär nu löken i skivor. Strimla paprikorna.
2. Fräs lök och paprika tillsammans med kryddorna tills löken mjuknat, ca 5 min. Tillsätt tomatpuré, chilisås och grädden. Smaka av med martini.
3. Låt puttra samman, rör sist ned räkorna, låt allt bli varmt i någon minut. Servera till jasminris!

Äntligen dags för fisk! Jag kan verkligen längta efter fisk. Vi äter vit fisk ca 1 gång i veckan men jag önskar att vi gjorde det oftare. Men, vet ni vad det bästa är? Att man kan äta det oftare! Vi besämmer själva vad vi ska äta, vi styr över våra egna liv och även våra matval. Mer fisk åt folket! Gott och nyttigt, men även otroligt snabbt tillagat. Denna rätt gör du på 15 minuter, och du får en spännande fiskrätt på bordet med mild smak av kokosmjölk, lime och tomat.

4 portioner
1 pkt vit fisk, ex. sej, torsk, kolja
olivolja
salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
paprikapulver, koriander, spiskummin, tandoorikrydda, svartpeppar, gurkmeja eller 2 tsk curry
lite chili i någon form
1 burk ekologisk kokosmjölk
2 msk limesaft
Tillbehör
5 dl vatten
3 dl basmatiris
1 tsk salt
grönsaker att ha till, ex wok - vi hade tomat och riven morot

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela fiskfiléerna lite. Smörj en form med olivolja, lägg i fisken och salta den. Ställ in fisken i ugnen oavsett om ugnen fått rätt temperatur eller inte, fisken börjar tillagas ändå! Sätt på riset.
2. Finhacka lök, pressa vitlök. Fräs detta i ca 5 minuter, gärna i en teflonkastrull.
3. Strö över några "stänk" av varje kryddsort, eller 2 tsk curry. Tillsätt chili och tomatpuré, låt steka lite till.
4. Tillsätt nu kokosmjölken och limesaften. Låt det koka upp. Tag ut fisken ur ugnen, häll över såsen och grädda fisken ytterligare några minuter tills riset kokat klart.

Äntligen! Ett recept. Det känns som evigheter sedan jag både lagade mat och bloggade fram ett recept. Men men, nur har det äntligen hänt, och mätt i magen är jag (lite för mätt dock...haha). Det var länge sedan jag åt fisk, så jag kände att det var dags för fisk. Eftersom jag var sugen på lite kokosmjöl á la thai-stil så blev det en soppliknande rätt med fisk, chili, lime och citrongräs.

I somras odlade jag citrongräs, de är mindre än de man köper i affären, men absolut minst lika goda. Övervintra kan de tydligen också göra, för mina mår fortfarande ypperligt. Så det är ett tips: Odla citrongräs, bara att gå och skiva av dig ett strå när du än behöver det på året!

2-4 personer (4 stämmer nog bra, jag och pappa fick trycka i oss det sista...urk...hihi)
1 pkt vit fisk
1 burk ekologisk kokosmjölk 400 ml
4 dl vatten
3 citrongräs
4 msk lime (ca 1 st)
1 röd chilifrukt (jag tog en torkad sådan, funkar ypperligt)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 fiskbuljongtärning

wokade grönsaker att servera till
jasminris kan också vara en variant att servera till

1. Finhacka vitlöken. Hacka löken. Banka på citrongräset och hacka deg mycket fint.
3. Koka upp lök och kryddor tillsammans med vatten, kokosmjölk och limesaft i ca 10 min.
4. Skär fisken i ganska stora bitar, tänk ex. dubbla storleken munsbit. Lägg ned i kastrullen. Drag av från plattan, sätt på ett lock.
5. Woka nu grönsakerna på plattan du kokade fiskgrytan på nyss. (Så sparar vi elektricitet, jippi!)

Grönsakerna tar ca 10 min att tillaga, undertiden hinner fisken bli genomkokt av den varma soppan. Värm på fiskgrytan/soppan på den varma plattan innan servering. Njut!

Jag har tillbringar hela helgen hos min moster vilket har varit mycket trevligt. På lördagen stod jag för matlagandet och då valde jag lax med pesto och pasta till middag. Enkelt men riktigt gott! Denna middagsrätt fungerar utmärkt som helgmat men lika bra en stressig tisdag för att även hoppa ned i en matlåda. Mums!

Inte den bästa bilden på en mycket god middag, men vad gör man? Ni får fantisera er till en ljusare bild helt enkelt! Denna laxrätt är superenkelt att göra, bara att skära ett snitt, klicka i lite pesto och skjutsa in i ugnen, medans laxen blir klar så kokar även pastan klart. Snabbt, gott och ja, helt enkelt perfekt tillsammans med en fetaostsallad.

4 portioner
4 bitar lax, gärna skurna från vildfångad laxsida
pesto
olja
pasta till 4 personer
limepeppar (santamaria, supergott)
4 tomater
sallad
avocado
fetaost ev. i marinad
körsbärstomater
romansallad

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form med lite olja i botten. Lägg i laxen, skär ett snitt och klicka i peston i önskad mängd, jag älskar pesto...
2. Dela tomaterna i halvor, lägg dem i en ugnssäker form. Peppra, och ringla över lite olja. Skjutsa in fisken och tomaterna i ugnen. Sätt på pastavattnet.
3. Salta vattnet, koka pastan. När fisken varit inne i ugnen ca 15-20 min är den klar.
Servera med sallad och pesto!

 

Jag är nog den enda eleven på jorden som älskar skolans fiskgratänget. Så fort det är fiskgratäng i skolorna i sverige går plötsligt knäckemackorna åt som smör i solsken, för nästan ingen elev gillar fiskgratängen - Förutom lilla Frida då, såklart. Jag gillar ju det mesta! Det har till och med gått så långt att jag bett matpersonalen om receptet, fast jag fick det aldrig...

Jag tycker det är svårt att hitta goda recept på krämiga fiskgratänger med mycket smaskig sås, men detta recept föll alla i familjen på läpparna. God, salt, krämig och alldeles ljuvlig med en smak av ansjovis som passade utmärkt till de varma goda tomaterna. Gillar du fisk, och speciellt fiskgratäng, så kan jag lova att detta är ett toppenrecept som i alla fall kommer bli en stor och välanvänd favorit i vårat lilla hem!

4 portioner
1 pkt vit fisk ex. sej
½ tsk salt
Sås:
1 liten gul lök
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 burk ansjovisfileér + spadet
½ dl hackad dill
2-3 tomater

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Såsen: Finhacka och mjukstek löken i smör utan att den tar färg.
3. Dra kastrullen från plattan, blanda ner vetemjölet. Späd med vatten, grädde och ansjovisspad.
4. Låt såsen sjuda på svag värme 3 minuter under omrörning. Hacka ansjovisfileérna, tillsätt dem och dillen i såsen.
5. Salta fisken på båda sidorna och lägg fisken i en smord ugnssäker form. Häll såsen över. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Gratinera i mitten av ugnen ca 25-30 min. Servera med potatis, gärna pressad!

Julen är för visso slut, men självklart kan man fortfarande äta Janssons Frestelse. En gratäng jansson passar lika bra som enkel vardagsmat som en perfekt bufférätt till vilken tillställning som helst. Detta är faktiskt första gången som jag verkligen ätit Janssons Frestelse, tidigare har jag som många andra ungdomar ratat denna fantastiskt goda rätt.

Fast jag kan förstå det, vad vissa människor gör med sina Janssons frestelser det vet jag inte, men de är inte alltid goda, så vitt vet jag. Men denna simpla lilla Jansson, var förträffligt god, och inte alls grynig som vissa tenderar att bli! Trixet är att använda mellangrädde, enbart, och inte riva potatisen.

ca 2 portioner
ca 6-8 potatisar
1 gul lök
1 burk ansjovisfiléer
1 tetra ekologisk mellangrädde (2,5 dl)
ekologiskt ströbröd

1. Skala, skiva och strimla potatisen fint med en kniv.
2. Skala, dela och skiva löken tunt. Stek löken mjuk i smör.
3. Tag lite av löken och "smörj" ugnsformen med den smörstekta löken.
4. Öppna ansjovisburken och spara spadet där i. Varva lök, potatis och ansjovis, avsluta med potatis.
5. Häll på grädde och ansjovisspadet, strö över ekologiskt ströbröd. Grädda ca 30-45 minuter på 225 grader.

Jansson är gott tillsammans med rödbetor, knäckebröd och inlagd gurka. Eller som jag åt, tillsammans med en köttbullemacka, som sedan slutade med att allt, jansson, köttbullar, rödbetor och inlagd gurka hamnade på knäckebrödet. Riktigt, riktigt god kombination måste jag säga!

På första advent, i söndags, så bjöd vi hem Morfar och hans kära Anna på middag. Jag lagade fiskwallenbergare, vilket var lite svårt men roligt att ha klarat av. Vispgrädden släpper gärna ur burgarna, men när de ligger i kylen innan stekning så stelnar det till.

Vad man måste tänka på när man lagar dessa fluffiga och milda fiskburgarna är att låta dem steka i ca 5 minuter innan man vänder dem, annars är risken stor att de inte håller ihop. Låt er inte avskräckas av mina varningar nu, för så svårt är det inte! Bara att köra ihop smeten i matberedaren, forma till fyra biffar och steka dem. Klart! Serverades med potatis-palsternacksmos, hemodlade gula minitomater, ungsbakad lök, kokta morötter med lite smör och örter samt plommonchutney.

4 portioner
1 pkt vit fisk, t.ex. kolja, torsk, sej
2 äggulor
1,5 dl grädde, valfri fetthalt
lite, lite chili i någon form
salt & peppar

1. Mixa fisk, salt och peppar med lite chili.
2. Lägg i äggulorna, mixa dem. Häll sedan i grädden lite i taget.
3. Forma till fyra biffar, låt dem stelna lite i kylen. Stek dem på medelstark värme ca 5 minuter, vänd sedan och stek 3 minuter till. Servera med potatismos och grönsaker.

Ursäkta den dåliga bilden, men med röd adventsstjärna, röda ljus och röd duk på bordet blir rummet härligt rött och mysigt, något sådant kan man ju inte redigera bort* :)
(*I alla fall inte datorn på skolan....suck..)

Jag vet att jag laddat upp många bilder på stekt fisk av olika slag, men jag vill verkligen så ett slag för denna enkla vardagsmat. Bara att lägga fiskpaketet i kylen på morgonen, sedan på kvällen koka potatis, doppa fisken i uppvispat ägg, vända den i ströbröd och steka i smör. Med lite ärter och rivna morötter till och gärna en god sås eller citronmajonnäs, och vips - du har en fulländad god måltid framför dig!

Igår hittade jag även på en supersnabb dillsås att ha till. Jag vet inga exakta mängder, men såhär gjorde jag på ett ungefär :)

2 msk citronmajonnäs
1 dl yoghurt
1 msk dijonsenap
svartpeppar
citronpeppar
2 msk dill
(någa stänk fisksås)

1. Blanda alla ingredienser.
2. Servera!