Ljuvliga krabba
Som jag längtat och suktat efter krabba i månader. Har sett krabbor i affärer sedan några veckor tillbaka och idag klarade jag det inte längre. Fy bubblan vad gott det är! Krabba och nybakad baguette är min favoriträtt av alla. Krabba slår både kåldolmar och helstekt röding, det är helt enkelt det godaste jag vet. Tillsammans med ett glas äppelcider är kvällen fulländad, fast även vatten gjorde mig glad i dag. Tycker ni om krabba?
Från början tyckte jag inte alls om krabba, men eftersom jag i stort sett växt upp med detta skaldjur har jag lärt mig att uppskatta det mer och med. Mina smaklökar har ändrats, förr var det krabbköttet jag föredrog, nu är det "gegget i skalet" det godaste i krabban enligt mig. "Gegget i skalet" - det röda och det gråa i den stora skaldelen. Jag vet inte vad det kallas, men det spelar egentligen ingen roll. Jag kan dock förstå de som inte tycker om krabba, då den har en väldigt speciell (men ack så god) smak. Nu ska jag njuta av kvällen, äta upp min äppeltarte och sedan sova, det har varit en utmattande första skolvecka, men samtidigt en bra vecka!
Från början tyckte jag inte alls om krabba, men eftersom jag i stort sett växt upp med detta skaldjur har jag lärt mig att uppskatta det mer och med. Mina smaklökar har ändrats, förr var det krabbköttet jag föredrog, nu är det "gegget i skalet" det godaste i krabban enligt mig. "Gegget i skalet" - det röda och det gråa i den stora skaldelen. Jag vet inte vad det kallas, men det spelar egentligen ingen roll. Jag kan dock förstå de som inte tycker om krabba, då den har en väldigt speciell (men ack så god) smak. Nu ska jag njuta av kvällen, äta upp min äppeltarte och sedan sova, det har varit en utmattande första skolvecka, men samtidigt en bra vecka!
Krabba kostar ca 100 kr/kg, men låt dig inte avskräckas, för krabban är värd sitt pris. När du handlar krabban skall du leta efter tunga krabbor. Det kan vara stora i storleken men inte väga mycket - då är de inget att ha. Men är de riktigt tunga är det mycket mat i dem, och då bör de få följa med i kundvagnen!
Knaprig citronfisk
Något jag verkligen uppskattar är vit saftig ungsfisk. Att det dessutom går så snabbt och enkelt att tillaga vit fisk i ugnen är bara ett plus. Jag tycker inte om att steka mat, vare sig ur hälsosynpunkt eller personlig synvinkel då jag tycker det är både tråkigt och svårt att steka maten. Citronfisk i ugn är därför både smart och gott, dessutom extra knaprigt med fibrex i paneringen! Till åt vi rysk svampgratäng och vitkålssallad.
3-4 portioner
1 pkt vit fisk, t.ex. torsk, sej osv.
1 ägg
ströbröd
fibrex (små flingor med hög fiberhalt)
1 citron (endast skalet av halva behövs)
salt & peppar
1. Smörj en ungsfast form med olivolja och sätt på ugnen på ca 175 grader.
2. Tvätta citronen och riv skalet av ungefär halva, citronen kan sparas hel och användas till annat flera dagar efter.
3. Vispa upp ägget med citron, salt och peppar på en talllrik. Blanda fibrex och ströbröd på en annan. Panera fisken genom att först doppa i ägg, sedan strömixen.
4. Lägg fisken i formen, häll på eventuell kvarbliven ägg och citron. Grädda i ugnen max 20 min tills genomstekt och knaprigt!
Stekt abborre
För några dagar sedan kom pappas goda vän Bosse upp till oss på besök. Bosse älskar att fiska så två kvällar ägnades naturligtvis åt fiske! Vi fick upp många aborrar (läs alla fick fisk utom jag) och några lades i frysen. Idag plockades de dock upp igen så jag och pappa åt en fiskare-middag bestående av stekt abborre och knäckebröd. Det är pilligt med så små abborrar, men det är oftast de små som är godast. Efter 40 minuter hade jag fått i mig 4 små, och jag var fortfarande hungrig! Tur att vi hade en stor abborre att dela på också, så att både kropp och själv blev nöjd.
Vi filéar inte abborrarna innan stekning, utan raspar bort fjället, vänder dem först i ägg, sedan i ströbröd, för att sist steka dem i smör. (Mycket smör, hälsar pappa). Det tar visserligen tid att äta dem, men det är väl värt det! Om du till skillnad från mig, lyckas få upp några firrar, glöm då inte bort att strö över rikligt med flingsalt direkt innan du skall äta fiskbiten, det framhäver smakerna från fisken, och dessa smaker vill man inte missa.
Rena fräscha fisken
Att tillaga fisk bör göras med minsta minimala ansträngning, att bevara fiskens naturliga smak och inte förstöra med många starka kryddor. Enkelt, snabbt och lika gott som på en riktigt dyr restaurang.
- Smörj en form med smör, lägg i torskfileér. Blanda ihop 1 liten klick smör med mycket finhackad färsk basilika och persilja, pressa ned en vitlöksklyfta, salt och peppar. Lägg det på fisken.
- Grädda i ugn tills genomstekt. Tag vara på vätskan från fisken och gör sås på den, addera bara 1,5 dl grädde 1 dl mjölk, maizenamjöl och klippt gräslök.
- Servera med quinoa och en god krämig sallad med avocado. Enkelt, lätt, och underbart ljuvligt!
Tonfiskgratäng
Något liknande lagade min syster till mig för många år sedan, jag har tänkt på den lite då och då, den var så god! Min variant blev inte mindre god den, utan tillfredsställde min önskad om hur en tonfiskgratäng skall vara. Råris, keso och tonfisk, 3 nyttiga huvudingredienser!
4 portioner kokt råris
ca 2 dl keso
1 dl créme fraiche, gärna lätt
ca 1 dl sweet chilisås
salt
paprikapulver
1 burk/1 stor näve färska champinjoner
½ purjolök
1 burk tonfisk
ev 1 tomat i skivor
1. Skiva purjon fint, och stek med skivade champinjoner i olivolja.
2. Blanda keso, sweetchili, paprikapulver, créme fraiche och salt.
3. Bred ur ris i en smord form, bred sedan på champinjon och purjon, tonfisken, tomat och kesoröran.
4. Toppa med några skivor ost, grädda i 200 grader tills osten smält och allt blivit genomvarmt, ca 5 min. Servera med sallad.
Pestofisk med varma grönsaker
Jag älskar pesto! Så, idag blev det pesto på menyn, tillsammans med riktigt mör vit fisk, varma tomater och broccoli. Till det serverades rött ekologiskt råris och rivna morötter. Det röda riset var mycket gott, konsistensen var sådär perfekt, kommer defenetivt köpa det i fortsättningen, godare än vanligt råris.
3-4 pers
1 pkt hoki, sej eller torsk
1 tomat
1 näve broccoli, fryst
Pesto:
1 stor näve färsk basilika
några blad färsk persilja
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk pinjenötter
½ -1 dl parmesan av god kvalité
olivolja
salt och peppar
1. Smör en ugnsfast form. Lägg dit fiskfileérna. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa nötterna några sekunder, tillsätt sedan resten av ingredienserna till peston. Droppa i olivolja till önskad konsistens, det skall vara ganska torrt, men bredbart.
3. Täck físken med pesto, lägg på aliminiumfolie och ställ in i ugnen tills fisken börjar bli klar.
4. Skär tomaten i klyftor och lägg ned tomat och broccoli i fiskformen, låt vara i ugnen tills allt är vamt och tomaterna mjuka. Servera med ris och mera grönsaker!
3-4 pers
1 pkt hoki, sej eller torsk
1 tomat
1 näve broccoli, fryst
Pesto:
1 stor näve färsk basilika
några blad färsk persilja
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk pinjenötter
½ -1 dl parmesan av god kvalité
olivolja
salt och peppar
1. Smör en ugnsfast form. Lägg dit fiskfileérna. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa nötterna några sekunder, tillsätt sedan resten av ingredienserna till peston. Droppa i olivolja till önskad konsistens, det skall vara ganska torrt, men bredbart.
3. Täck físken med pesto, lägg på aliminiumfolie och ställ in i ugnen tills fisken börjar bli klar.
4. Skär tomaten i klyftor och lägg ned tomat och broccoli i fiskformen, låt vara i ugnen tills allt är vamt och tomaterna mjuka. Servera med ris och mera grönsaker!
Medelhavsinspirerad pasta
Musslor, basilika, orgeano, vitlök, pasta - hela köket doftade italienskt! Dagens härliga superenkla pastarätt blev uppskattad och fick 5/5 i betyg från pappa. Själv är jag helt förälskad i fetaostmarinerad pasta, dock använde vi getost för omväxlings skull till salladen igår, men get- och fårost smakar precis likadant, tycker jag. Perfekt när man har en get/fetaostbit kvar som ligger i kylskåpet. Italienskt på 15 minuter!
2 portioner
2 mellanstora tomater
2 klyftor vitlök
färsk basilika, oregano och persilja
1 burk musslor
1 liten näve gröna ärtor ´
1 liten näve haricots verts
olivolja
2 portioner pasta
1 bit getost
2 rejäla matskedar créme fraiche
1 näve babyspenat
1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull. Koka pasta. Gör under tiden:
2. Hacka vitlök och de färska kryddorna. Stek dem på medelstark värme i ganska rikligt med olivolja.
3. Klyfta tomaterna, tillsätt dem, musslor, haricots verts och ärtor (går bra med frysta).
4. Häll av pastavattnet i ett durkslag. Smält getosten och créme fraichen i den tomma pastakastrullen. Blanda ned pastan.
5. Blanda babyspenaten med de stekta grönsakerna i stekpannan. Servera till den underbara pastan.
Fish and chips
Detta är inte nyttigt, men vem har påstått det? Fish and chips, (eller fisen sjips som jag stavade när jag var mindre) är en klassisk brittisk maträtt. Vi valde att fritera, men kom i efterhand på att denna marätt troligen går lika bra att tillaga i ugnen (rätten blir då mycket nyttigare). Tänk då på att göra tjockare frityrsmet, och att potatisen kräver mer tid i ugnen än vad fisken gör. Servera med någon god sås, t.ex. tartarsås eller aioli.
4 pers
1 pkt vit fisk, t.ex. sej, torsk
6 stora potatisar
ca 2 dl öl
1 ½ dl mjöl
saften från 1 lime
½ msk bikarbonat
1 krm salt
olja till fritering
- Skär potatisen i den storlek du föredrar, smala eller tjocka. Lägg den i blöt ca 1 timme.
- Börja med att fritera potatisen (eller köra den i ugn, 225 g, ca 30 min), fritera ca 5 min.
- Dela sedan fisken i mindre bitar, ungefär på hälften. Vänd dem i mjöl. Blanda i en skål alla de torra ingredienserna till frityrsmeten, blanda sedan ned limesaft och öl.
- Vänd fisken i frityrsmet, och fritera sedan i ca 5 min, några fiskar i taget.
- Fritera sedan potatisen ännu en gång, tills den blivit gyllene.
Regnbåge och pressad potatis
Tack. Säger jag till min systers kille som är så händig med fiskespöet. Igår kom han med 2 nyfiskade vackra regnbågar till oss, rensade och färdiga, så ni kan ju bara ana var vi åt till middag idag. Detta är så otroligt gott!
Om du får tag i färsk, hel, vild fisk är detta det godaste sättet att tillaga:
- Smörj en form, lägg i fisken, snitta, lägg på lite smör, rikligt med havssalt, tillaga tills genomstekt i ugnen.
- Häll på önskad mängd mellangrädde, och låt den puttra med fisken en stund. Servera med potatis.
.
Baconlindad rosmarinfisk
Idag provade jag på ett av Jamie Olivers recept från hans kokbok "Jamies matrevolution". Och visst blev det revolution i köket, vilken höjdare! Detta var det godaste jag ätit på länge, rekommenderas starkt! Få ingredienser, och ett mycket, mycket smarrigt resultat...
1 pkt torsk, gärna kravmärk fiske
2 kvistar färsk rosmarin/1-2 msk torkad
olivolja
salt och peppar
1 pkt bacon
- 1. Sätt ugnen på högsta värmen. Tag fram en ugnsfast form. Mortla eller hacka rosmarinen fint, beroende på om du har färsk eller torkad (den torkade skall mortlas). Lägg rosmarinen i ugnsformen, häll på en skvätt olivolja.
- 2. Tag fram den tinade fisken och gnugga in rosmarinoljan på båda sidor. Salta och peppra.
- 3. Linda 2 st baconskivor runt varje fisk, lägg tillbaks fisken i ungsformen. Grädda ca 10 min, tills baconet är knaprig och fisken genomstekt. Servera med potatismos och en god sallad.
Makrill i tomatsås
Här sitter jag och myser alldeles ensam vid köksbordet. Var ute på en 5kms promenade för en stund sedan och avslutade med en god och nyttig lunch. På
mitt grova knäckebröd har jag makrill i tomatsås med lite färsk oregano på. Om ni tycker om makrill i tomatsås, prova tillsammans med oregano - klockren smakkombination.
Till åt jag även lite broccoli, man måste ju få in lite grönt i det hela också.
Makrill, är som all fisk nyttig. Genom att äta en makrillsburk (ja inte själva burken då) så får man i sig rikligt med omega 3 och även protein. Snabbt och enkelt, bara att öppna den lilla burken och njuta, med gott samvete!
Nej, nu ska jag ta en svängom med dammsugaren och fortsätta min städsöndag!
mitt grova knäckebröd har jag makrill i tomatsås med lite färsk oregano på. Om ni tycker om makrill i tomatsås, prova tillsammans med oregano - klockren smakkombination.Till åt jag även lite broccoli, man måste ju få in lite grönt i det hela också.
Makrill, är som all fisk nyttig. Genom att äta en makrillsburk (ja inte själva burken då) så får man i sig rikligt med omega 3 och även protein. Snabbt och enkelt, bara att öppna den lilla burken och njuta, med gott samvete!
Nej, nu ska jag ta en svängom med dammsugaren och fortsätta min städsöndag!
Grekisk fisk i ugn
1 pkt vit fisk
1 citron
Färsk basilika och persilja
2 shalottenlökar
½ dl olivolja
salt och peppar
3 stora tomater
2-4 vitlöksklyftor
1. Hacka fisken i munsbitar.
2. Fyllning: riv skalet på citronen fint fast inte smuligt. Hacka basilika och persilja, skiva löken tunt. Pressa vitlöken. Pressa saften ur citronen och blanda den med olivolja, salt och peppar. Skiva tomaterna.
3. Smörj en ungsfast form. Lägg hälften av tomatskivorna i botten, lägg sedan på hälften av fyllningen och häll på hälften av vätskan. Lägg på all fisk, salta och peppra. Fortsätt att lägga på resten av ingredienserna.
Låt stå i ugn på 200 graders värme tills fisken är färgid, ca 20 min. Servera med couscous, bulgur, potatis eller quinoa.
Rulla sushi
Idag har jag gjort sushi! Du hittar recept på mitt enkla sushiris här. Nedan tänkte jag förklara lite om hur man rullar sin egen sushi, det är inte alls svårt!
1. Tag fram alla ingredienser, du behöver noriblad, sushiris, och t.ex. avocado, gurka, crabsticks, tonfisk.
2. Smeta ut ris på ett noriblad som ligger ovanpå plast, men lämna en bit i ovankanten fri från ris. Lägg på din fyllning.
3. Rull med hjälp av plasten noribladet över fyllningen.
4. När noribladet täckt fyllningen, tryck försiktigt så att rullen rullas tajt, ungefär som när man gör rulltårta.
5. Fortsätt rulla, fukta den torra otäckta kanten med vatten och rulla ihop sushirullen. Låt den vila en stund, skär sedan med vass kniv lagomt stora bitar, ca 1 - 2 cm.
1. Tag fram alla ingredienser, du behöver noriblad, sushiris, och t.ex. avocado, gurka, crabsticks, tonfisk.
2. Smeta ut ris på ett noriblad som ligger ovanpå plast, men lämna en bit i ovankanten fri från ris. Lägg på din fyllning.
3. Rull med hjälp av plasten noribladet över fyllningen.
4. När noribladet täckt fyllningen, tryck försiktigt så att rullen rullas tajt, ungefär som när man gör rulltårta.
5. Fortsätt rulla, fukta den torra otäckta kanten med vatten och rulla ihop sushirullen. Låt den vila en stund, skär sedan med vass kniv lagomt stora bitar, ca 1 - 2 cm.
Hemmagjord Sushi
Idag gjorde jag sushi för första gången i mitt liv, och för andra gången fick jag äta denna asiatiska maträtt. Alla tycker olika om sushi, vissa gillar inte smaken av rå fisk, andra tycker inte om noribladen. Personligen finns det godare mat att äta, men det är alltid spännande med nya smakkombinationer, inlagd ingefära är en favorit hos mig, och jag var den enda som tyckte om det av oss fyra ikväll.
Här kommer ett litet recept på kvällens middag!
Sushiris:
2 ½ dl grötris
6 dl vatten
Vinäger till sushiriset
1/2 dl risvinäger
1/4 dl socker
Koka grötriset enligt beskrivning på förpackningen, ca 25 min. Koka sedan upp socker och risvinäger tills sockret smält. Blanda ned vinägerblandningen i det färdigkokta riset, häll upp i serveringsskål och låt svalna något, beroende på hur kall/varm sushi du vill ha
Tillbehör:
1 avocado, delad på mitten, skuren i strimlor
Inlagd ingefära på burk, finns i den orientaliska hyllan i matbutiker, den är färdigskivad
1 bit gurka, skuren i tunna stavar
ca 300-400 g lax som har varit frusen i minst 48 h.
1 ptk noriblad, (torkade sjögräsblad)
Laxen kan naturligtvis bytas ut mot ex. tonfisk på burk, crabsticks eller räkor, det Du gillar bäst!
Duka fram detta på matbordet, låt var och en bestämma själv vad de vill fylla sin sushi i. Det bästa är att dela noribladen på hälften först, så att ni inte får enorma sushirullar på era tallrikar! Eller, gör färdiga rullar och skär i bitar, det är enklare att äta. Doppa dem i en soja som du tycker om, jag tycker att Mrs Chengs soya smakar bäst.
Här kommer lite knasiga bilder, på hur vi åt vår sushi, pappa förstod sig inte alls på sushi, ni kanske kan förstå vilken av bilderna som tillhör honom, kan avslöja att han åt sin som en... båt?
Det orangea som finns med på bilden högst upp är ett litet experiment som jag gjorde på gårdagens morotrester. Det smakade faktiskt utmärkt bra i sushin!
1 morot, strimlad och lätt kokt
En skvätt risvinäger
En Liten skvätt sweetchilisås
Lite peppar
1 msk keso
Liten skvätt soja
Mixa detta till önskad konsistens och lägg inuti din sushirulle :)
Här kommer ett litet recept på kvällens middag!
Sushiris:
2 ½ dl grötris
6 dl vatten
Vinäger till sushiriset
1/2 dl risvinäger
1/4 dl socker
Koka grötriset enligt beskrivning på förpackningen, ca 25 min. Koka sedan upp socker och risvinäger tills sockret smält. Blanda ned vinägerblandningen i det färdigkokta riset, häll upp i serveringsskål och låt svalna något, beroende på hur kall/varm sushi du vill ha
Tillbehör:
1 avocado, delad på mitten, skuren i strimlor
Inlagd ingefära på burk, finns i den orientaliska hyllan i matbutiker, den är färdigskivad
1 bit gurka, skuren i tunna stavar
ca 300-400 g lax som har varit frusen i minst 48 h.
1 ptk noriblad, (torkade sjögräsblad)
Laxen kan naturligtvis bytas ut mot ex. tonfisk på burk, crabsticks eller räkor, det Du gillar bäst!
Duka fram detta på matbordet, låt var och en bestämma själv vad de vill fylla sin sushi i. Det bästa är att dela noribladen på hälften först, så att ni inte får enorma sushirullar på era tallrikar! Eller, gör färdiga rullar och skär i bitar, det är enklare att äta. Doppa dem i en soja som du tycker om, jag tycker att Mrs Chengs soya smakar bäst.
Här kommer lite knasiga bilder, på hur vi åt vår sushi, pappa förstod sig inte alls på sushi, ni kanske kan förstå vilken av bilderna som tillhör honom, kan avslöja att han åt sin som en... båt?
Det orangea som finns med på bilden högst upp är ett litet experiment som jag gjorde på gårdagens morotrester. Det smakade faktiskt utmärkt bra i sushin!
1 morot, strimlad och lätt kokt
En skvätt risvinäger
En Liten skvätt sweetchilisås
Lite peppar
1 msk keso
Liten skvätt soja
Mixa detta till önskad konsistens och lägg inuti din sushirulle :)
