Fridas lilla blogg

Jag är galen i surimi-sticks, eller crab-sticks som de också kallas. Det är ingen hjälte på miljölistan, sammapressad fiskkött smaksatt med krabbaromer och färgat med röda färgämnen, men det är så otroligt gott. Jag tycker inte att det gör något att äta såna här "fusklivsmedel" då och då, bara man gör det relativt sällan! Dessutom är detta fisk, vilket är nyttigt i alla former. Surimi-sticks innehåller få kalorier, och kan vara ett bra alternativ till t.ex. fiskpinnar för de som vill hålla igen lite. Det var år och dag sedan jag åt surimi-sticks, så denna maträtt blev en fröjd för mina smaklökar!

1 portion
1 pkt surimi-sticks (100g)
2 st salladslökar
1-2 msk soja
1 msk teriyakisås
2 msk sweet chilisås
1 tsk grön currypasta
1 portion nudlar
1 näve broccoli
1 dl gröna ärter

1. Dela surimi-sticksen och tina/värm dem i mikron tillsammans med ärter och broccoli.
2. Koka nudlarna.
3. Koka under tiden upp soja, teriyakisps, sweet chilisås, grön currypasta och skivad salladslök.
4. Blanda allt i en skål och njut!

En gammaldags fiskrätt som är larvigt enkel att göra. Av någon underlig anledning äter vi nästan alltid fisk på söndagar, men det blir kanske så, att man får vissa vanor. Det är viktigt att äta mycket fisk och vi äter fisk ca 2 ggr i veckan, samt att jag äter fisk i skolan. (Äter veg. i skolan för övrigt).

Men, en fisksort som vi i min familj vägrar att köpa är lax. Ja, ni vet den där goda laxen i portionsbitar som är så enkel att tillaga något smarrigt av. Vet ni varför vi ratar den totalt? För att den är odlad.

Odlad fisk är en enorm miljöbov och bidrar till utfiskning i haven. Man kan tro att man gynnar det naturliga fiskbeståndet ute i haven, men så är inte fallet. För att producera 1 kg odlad lax krävs det 2 kg fångat vit fisk. Detta för att den odlade laxen göds på fiskpulver som framställs av frifångad fisk. Dessutom är odlad lax fullproppad med färgämnen för att den skall se röd ut, och många olika läkemedel och preparat. Dissa laxen, för naturens bästa! Tills ni fått tag på bra frifångad lax och annan god fisk, så kan ni ju alltid svänga ihop en enkel klassisk fiskpudding.

En härlig tallrik med fiskpudding, rivet äpple, morot, avokado,
tomat, stekt broccoli med vitlök, potatis och världens godaste woksås

Tonfiskgratänger går att variera i all oändlighet, med både ris och pasta samt olika såser och fyllningar. Idag gjorde jag en snarlik tonfiskgratäng som jag tidigare laddat upp receptet på. Måste nog säga att denna var aningens godare faktiskt! Tonfiskgratängen är mild, fast det fluffiga kesellalagret är det samtidigt lite "schvung" i, som vi i min familj brukar säga. Faktiskt var kesellatoppingen så god att jag kan tänka mig att bara göra den, köra i ugnen och äta med en god sallad...
Denna tonfiskgratäng är även perfekt att göra om man har ris över från någon middag tidigare i veckan!




4 portioner
2 dl råris
15 cm purjolök
1 liten/stor burk skivade champinjoner
2 burkar tonfisk à 140 g (den billiga sorten funkar utmärkt!)
2 dl majskorn - välj de omodefierade ekologiska!
1 tomat
1 burk kesella 1%
½ dl sweet chilisås
½ dl chilisås
paprikapulver, curry, oregano och lite lite tandoorikrydda
salt & peppar

1. Koka riset enligt förpackningen. Tryck ut den i en ungssäker form.
2. Strimla purjon och fräs mjuk tillsammans med svampen i olivolja några minuter.
3. Blanda kesellan med chilisåsarna och kryddor. Smula tonfisken över riset, strö över purjon och svampen, salta och peppra. Bred slutligen över kesellaröran. Strö eventuellt över ost, det behövs inte för kesellaröran är så krämig och god på egen hand! :0)
4. Grädda i ugnen ca 10-15 min på 200 grader.

Jag har varit sugen på pizza ett tag nu, så ikväll fick det bli en fredagspizza. Jag kände mig trött på den klassiska pizzafyllningen, därav dagens kombination! Det blev riktigt gott för en curry- och tonfiskälskare som mig.

2-4 personer
1 sats pizzadeg (länk till recept)
1 burk finfördelad tonfisk i vatten (billigaste sorten)
ca 3 dl passerade tomater ->
blandat med pressad vitlök, peppar, salt och oregano
tomat, skivad
lök, skivad
mussor på burk
sardeller
annat du tycker om på din pizza, kanske banan?
(passar bra med curry, fast jag hade inte det på min pizza)
halverade oliver
curry

1. Kavla ut degen på oljad plåt, smeta på tomatsås, lägg på fyllningen, strössla över curry.
2. Grädda i ca 15 min på 200 graders värme, njut!

Jag hade ingen ost på pizzan, osten är en ganska onödig kaloribomb tycker jag, t.ex ICA's färdigrivna pizzaost innehåller 400kcal per dl, och en pizza kräver faktiskt några dl ost, pizza blir faktiskt supergott även utan ost! Men vill du ha ost på din pizza så kör på det, ät det som du är sugen på och det du tycker är godast :o) Om jag skall ha ost på pizzan kräver jag en god och vällagrad ost för smakens skull, inte bara för att ha "smält ost på pizza", det klarar jag mig utan :P 

Krabba kostar ca 100 kr/kg, men låt dig inte avskräckas, för krabban är värd sitt pris. När du handlar krabban skall du leta efter tunga krabbor. Det kan vara stora i storleken men inte väga mycket - då är de inget att ha. Men är de riktigt tunga är det mycket mat i dem, och då bör de få följa med i kundvagnen!

Något jag verkligen uppskattar är vit saftig ungsfisk. Att det dessutom går så snabbt och enkelt att tillaga vit fisk i ugnen är bara ett plus. Jag tycker inte om att steka mat, vare sig ur hälsosynpunkt eller personlig synvinkel då jag tycker det är både tråkigt och svårt att steka maten. Citronfisk i ugn är därför både smart och gott, dessutom extra knaprigt med fibrex i paneringen! Till åt vi rysk svampgratäng och vitkålssallad.

Att tillaga fisk bör göras med minsta minimala ansträngning, att bevara fiskens naturliga smak och inte förstöra med många starka kryddor. Enkelt, snabbt och lika gott som på en riktigt dyr restaurang.

• Smörj en form med smör, lägg i torskfileér. Blanda ihop 1 liten klick smör med mycket finhackad färsk basilika och persilja, pressa ned en vitlöksklyfta, salt och peppar. Lägg det på fisken.
  
• Grädda i ugn tills genomstekt. Tag vara på vätskan från fisken och gör sås på den, addera bara 1,5 dl grädde 1 dl mjölk, maizenamjöl och klippt gräslök.
  
• Servera med quinoa och en god krämig sallad med avocado. Enkelt, lätt, och underbart ljuvligt!
  
  
  
  
  

Något liknande lagade min syster till mig för många år sedan, jag har tänkt på den lite då och då, den var så god! Min variant blev inte mindre god den, utan tillfredsställde min önskad om hur en tonfiskgratäng skall vara. Råris, keso och tonfisk, 3 nyttiga huvudingredienser!

Musslor, basilika, orgeano, vitlök, pasta - hela köket doftade italienskt! Dagens härliga superenkla pastarätt blev uppskattad och fick 5/5 i betyg från pappa. Själv är jag helt förälskad i fetaostmarinerad pasta, dock använde vi getost för omväxlings skull till salladen igår, men get- och fårost smakar precis likadant, tycker jag. Perfekt när man har en get/fetaostbit kvar som ligger i kylskåpet. Italienskt på 15 minuter!

Detta är inte nyttigt, men vem har påstått det? Fish and chips, (eller fisen sjips som jag stavade när jag var mindre) är en klassisk brittisk maträtt. Vi valde att fritera, men kom i efterhand på att denna marätt troligen går lika bra att tillaga i ugnen (rätten blir då mycket nyttigare). Tänk då på att göra tjockare frityrsmet, och att potatisen kräver mer tid i ugnen än vad fisken gör. Servera med någon god sås, t.ex. tartarsås eller aioli.

• Skär potatisen i den storlek du föredrar, smala eller tjocka. Lägg den i blöt ca 1 timme.
• Börja med att fritera potatisen (eller köra den i ugn, 225 g, ca 30 min), fritera ca 5 min.
• Dela sedan fisken i mindre bitar, ungefär på hälften. Vänd dem i mjöl. Blanda i en skål alla de torra ingredienserna till frityrsmeten, blanda sedan ned limesaft och öl.
• Vänd fisken i frityrsmet, och fritera sedan i ca 5 min, några fiskar i taget.
• Fritera sedan potatisen ännu en gång, tills den blivit gyllene.
  
  

Tack. Säger jag till min systers kille som är så händig med fiskespöet. Igår kom han med 2 nyfiskade vackra regnbågar till oss, rensade och färdiga, så ni kan ju bara ana var vi åt till middag idag. Detta är så otroligt gott!
    Om du får tag i färsk, hel, vild fisk är detta det godaste sättet att tillaga:

• Smörj en form, lägg i fisken, snitta, lägg på lite smör, rikligt med havssalt, tillaga tills genomstekt i ugnen.
• Häll på önskad mängd mellangrädde, och låt den puttra med fisken en stund. Servera med potatis. 

.

Idag provade jag på ett av Jamie Olivers recept från hans kokbok "Jamies matrevolution". Och visst blev det revolution i köket, vilken höjdare! Detta var det godaste jag ätit på länge, rekommenderas starkt! Få ingredienser, och ett mycket, mycket smarrigt resultat...

• 1. Sätt ugnen på högsta värmen. Tag fram en ugnsfast form. Mortla eller hacka rosmarinen fint, beroende på om du har färsk eller torkad (den torkade skall mortlas). Lägg rosmarinen i ugnsformen, häll på en skvätt olivolja.
  
• 2. Tag fram den tinade fisken och gnugga in rosmarinoljan på båda sidor. Salta och peppra. 
  
• 3. Linda 2 st baconskivor runt varje fisk, lägg tillbaks fisken i ungsformen. Grädda ca 10 min, tills baconet är knaprig och fisken genomstekt. Servera med potatismos och en god sallad.